Инженерно-строительная литература и софт – Главная
Добавить новость
Последние добавленные материалы
Долговечность железобетона в агрессивных средах
Автор: Алексеев С.Н., Иванов Ф.М., Модры С., Шиссль П. Год: 1990 Формат: pdf Размер: 4.84 Мб
Описание В книге авторов СССР, ЧССР и ФРГ изложены современные представления о формировании структуры и свойств цементного камня и бетона для придания им наибольшей стойкости к агрессивным средам. Рассмотрены способы повышения коррозионной стойкости бетона. Специальный раздел посвящен вопросам коррозии арматуры. Для научных и инженерно-технических работников.
Скачать/ Подробнее
Металлические конструкции вытяжных башен
Автор: Солодарь М.
Б., Кузнецова М.В., Плишкин Ю. С. Год: 1975 Формат: pdf Размер: 15.34 Мб
Описание Вытяжные башни – специальные высотные сооружения, предназначенные для создания тяги и выноса отходов производства,сохраняющих после очистки остаточное содержание вредных веществ, в верхние слои атмосферы. Жесткие условия санитарно-гигиенических норм приводят к необходимости создания вытяжных сооружений большой высоты. Вытяжные башни высотой 80-200 м являются сложными инженерными сооружениями. Их конструкции обладают рядом специфических особенностей, которые не освещены еще в специальной литературе.
Автор: Ю.M. Константинов, А.А. Василенко, А.А. Сапухин, Б. Ф. Батченко Год: 1987 Формат: djvu Размер: 8. 44 Мб
Описание Справочное издание содержит таблицы для гидравлического расчета чугунных, асбестоцементных, керамических, бетонных, железобетонных и пластмассовых трубопроводов сетей водоотведения с учетом влияния формы поперечного сечения потока. Даны примеры расчета водоотводных сетей. Нормативные данные приведены на 1 января 1987 г. Для инженерно-технических работников проектных организаций.
Скачать/ Подробнее
Таблицы для гидравлического расчета канализационных сетей и дюкеров по формуле акад. н. н. Павловского
Описание В справочном пособии изложены принципы гидравлического расчета канализационных сетей. Составленные авторами таблицы служат для подбора наиболее экономичных диаметров, размеров прямоугольных сечений и уклонов канализационных линий.
Справочное пособие предназначено для инженеров и техников-проектировщиков по канализации. В архиве лежит Excel-файл, составленный на основе таблиц Лукиных, позволяющий автоматизировать процесс расчета
Скачать/ Подробнее
Инженерное оборудование зданий и сооружений. ЭНЦИКЛОПЕДИЯ.акад. н. н. Павловского
Описание Энциклопедия “Инженерное оборудование зданий и сооружений”— научно-справочное издание, предназначенное для специалистов различных областей строительства и архитектуры и тех, кто стремится расширить и углубить свои знания в этом направлении. В ней впервые предпринята попытка собрать и систематизировать широкий круг вопросов строительного комплекса и смежных с ним отраслей.
Исходя из основной цели издания в Энциклопедии объяснены понятия и термины важнейших технологических процессов, сооружений, устройств и механизмов. Понятия и термины охватывают такие области строительства, как водоснабжение и канализация, вентиляция, пневматический транспорт и кондиционирование воздуха, тепло- и газоснабжение, теплогенерирующие установки, отопление, санитарно-техническое оборудование зданий, строительная теплофизика. Каждая статья содержит определение понятия или термина (дефиницию), в ряде случаев включает этимологическую справку, краткое описание технологического процесса, сооружения, механизма, прибора, аппарата, их назначение или область применения.
Скачать/ Подробнее
Монтаж систем внешнего водоснабжения и канализации
Автор: А. К. Перешивкин (ред.) Год: 1988 Формат: djvu Размер: 7. 65 Мб
Описание Приведены сведения о материалах и оборудовании, применяемых при монтаже трубопроводов из различных материалов. Рассмотрено производство земляных работ. Даны сведения по организации строительства, стоимости работ, трудозатратам и расходу материалов. 3-е изд. вышло в 1978 г. в серии «Справочник монтажника». Для инженерно-технических работников строительно-монтажных и эксплуатационных организаций.
Описание Обобщены результаты исследований, проведенных в СССР и за рубежом за последние десять лет для гидрогеологического и санитарно-гигиенического обоснования и проектирования зон санитарной охраны подземных вод и водозаборов. Описаны водоносные горизонты и их связь с поверхностными водами. Объяснены причины ухудшения качества подземных вод при их эксплуатации. Дана оценка защищенности подземных вод от загрязнения. Освещены мероприятия по санитарной охране. Рассмотрены методы расчета зон санитарной охраны для водозаборов в различных гидрогеологических условиях. Для гидрогеологов и работников санитарно-эпидемиологической службы.
Скачать/ Подробнее
Эксплуатация систем водоснабжения, канализации и газоснабжения: Справочник
Автор: В. Д. Дмитриев (ред.) Год: 1988
Формат: djvu Размер: 4.82 Мб
Описание В справочнике приведены краткие сведения по эксплуатации систем водоснабжения, канализации и газоснабжения в основном по населенным пунктам. Освещаются правила приема систем в эксплуатацию, рассматриваются вопросы автоматизации и диспетчеризации управления системами водоснабжения, канализации и газоснабжения, планово-предупредительных осмотров и ремонтов, контроля за работой сооружений. Уделено внимание надежности, долговечности и экономичности работы систем. 3-е изд. дополнено новыми нормативными документами и новым разделом о надежности систем. Изд. 2-е вышло в 1981 г. Предназначен для инженерно-технических работников.
Скачать/ Подробнее
Обеспечение звукоизоляции при конструировании жилых зданий
Автор: Крейтан В.Г.
Год: 1980 Формат: pdf Размер: 1.10 Мб
Описание Книга посвящена вопросам звукоизоляции в комплексном процессе конструирования жилых зданий, который включает проектирование, экспериментальное уточнение характеристик конструкций и их натурную проверку в домах представителях новых проектов. Рассмотрены пути поиска оптимальных решений звукоизоляции жилища с использованием зависимостей между показателями звукоизоляции и параметрами здания — конструктивными, планировочными, эксплуатационными. Даны практические рекомендации по выбору характеристик конструкций и материалов, обеспечивающих требуемую звукоизоляцию. Для инженеров-строителей, архитекторов, проектировщиков.
Скачать/ Подробнее
Справочник по общестроительным работам. Основания и фундаменты
Автор: Смородинов М.И. (ред)
Год: 1974 Формат: djvu Размер: 8.87 Мб
Описание Справочник содержит основные сведения по организации и технологии работ при устройстве оснований и фундаментов зданий и сооружений в промышленном, гидротехническом и гражданском строительстве. В нем приведены необходимые данные о свойствах грунтов и методах их определения. Даны краткие описания способов производства работ и характеристики основного применяемого оборудования по водопонижению, устройству оснований, фундаментов из забивных и буронабивных свай, стен в грунте, опускных сооружений, а также для химического закрепления грунтов. Материал некоторых разделов книги несколько выходит за рамки справочника.Справочник предназначен для инженерно-технических работников проектных и строительно-монтажных организаций.
Скачать/ Подробнее
Атлас строительных конструкций из клееной древесины и водостойкой фанеры
Автор: А. Шмидт, П. Дмитриев Год: 2002 Формат: pdf Размер: 7.82 Мб
Описание Книга-Атлас представляет собой собрание оригинальных графических изображений известных в отечественной и мировой проектно-строительной практике конструкций из клееной древесины. Собраны примеры конструктивных решений несущих, ограждающих и связевых конструкций и узлов их сопряжений. Атлас предназначен в качестве учебного пособия студентам строительных специальностей вузов и колледжей, а также инженерам, научным работникам и аспирантам, работающим в области проектирования и применения клееных деревянных конструкций. Атлас может быть также полезен преподавателям при подготовке учебно-методических изданий и составлении заданий на курсовое или дипломное проектирование. … А также тем, кто строит свой дом.
Скачать/ Подробнее
Отопительные системы
Автор: И. Тиатор Год: 2008 Формат: djvu Размер: 8.49 Мб
Описание Руководство по проектированию систем отопления различных зданий.
Скачать/ Подробнее
Справочник по расчетам гидравлических и вентиляционных систем
Автор: А. С. Юрьев Год: 2001 Формат: djvu Размер: 16.03 Мб
Описание В справочнике приводятся данные, необходимые для расчета гидравлических и вентиляционных сетей. Эти данные, представленные в виде диаrpамм, гpaфиков и формул, включают коэффициенты rидравлическоrо сопротивления различных трубопроводов и запорно-регyлирующих элементов гидравлических и вентиляционных сетей, характеристики насосов и вентиляторов, выпускаемых отечественными и зарубежными производителями. Приводятся методики и примеры расчетов, сортаменты труб и арматуры, используемых на практике, а также существующие госты и нормативные документы. Справочник предназначен для специалистов, занимающихся проектированием,монтажом и эксплуатацией rидравлических и вентиляционных систем, а также будет полезен исследователям, преподавателям, аспирантам и студентам Texнических вузов.
Скачать/ Подробнее
Отопление и вентиляция. Учебник для вузов. 2 тома
Автор: Каменев П.Н Год: 1975. и 1976 Формат: djvu Размер: 12. 23 Мб и 13.30 Мб
Описание Том 1. B книге описаны устройство и принцип действия различных систем отопления зданий; приводятся методы расчета теплового режима зданий, выбора, конструирования, расчета и регулирования центральных и местных систем отопления. Учебник предназначен для студентов, специализирующихся в области отопления и вентиляции.Том 2. В книге рассмотрены теоретические основы вентиляции и даны практические рекомендации по проектированию и эксплуатации вентиляционных систем в жилых, общественных и промышленных зданиях и сооружениях. Изложена физическая сущность явлений и процессов, связанных с вентиляцией,приведено краткое описание вентиляционного оборудования, даны способы расчета систем вентиляции и рекомендации по подбору оборудования. Книга является учебником для студентов специальности«Теплогазоснабжение и вентиляция» строительных вузов. Она может быть полезна инженерам, занимающимся проектированием, монтажом, наладкой и эксплуатацией систем вентиляции в жилых, общественных и промышленных зданиях и сооружениях.
Скачать/ Подробнее
Архитектурное проектирование общественных зданий и сооружений
Описание Учебное пособие посвящено основным принципам формирования архитектуры общественных зданий различного типа. Рассматривает социальные, экономические, градостроительные, функциональные, планировочные, конструктивные, композиционно-художественные основы проектирования, а также нормативные требования к проектированию общественных зданий. Охватывает материал от изучения структурных узлов здания и отдельных его элементов до сооружения в целом. Большое внимание уделено всем актуальным в настоящее время типам зданий: учебно-воспитательным учреждениям, музейно-выставочным, спортивным сооружениям, учреждениям торговли и общественного питания, сооружениям по обслуживанию автомобилей, зрелищным сооружениям, кредитно-финансовым учреждениям, офисам, бюро, деловым центрам, а также многофункциональным комплексам.
Скачать/ Подробнее
Справочник проектировщика. Металлические конструкции промышленных зданий и сооружений
Автор: под ред. Н.П. Мельникова Год: 1962 Формат: pdf Размер: 52.75 Мб
Описание В Справочнике «Металлические конструкции промышленных зданий и сооружений» изложены сведения и рекомендации, необходимые при проектировании строительных конструкций из стали и алюминиевых сплавов для промышленных зданий и сооружений. Справочник предназначается для инженерно-технических работников, занятых проектированием, изготовлением и монтажом металлических конструкций, а также студентов инженерно-строительных институтов.
Скачать/ Подробнее
Строительство индивидуальных одноквартирных домов.
Автор: Колачек С. , Кобосил Ф. Год: 1977 Формат: djvu Размер: 6.35 Мб
Описание Книга является практическим пособием для тех, кто интересуется индивидуальным строительством одноквартирных домов. Авторы приводят примеры из зарубежной практики строительства. Рекомендуются рациональные конструктивные решения с использованием дешевого местного сырья при изготовлении блоков для фундаментов, стеи, перегородок, конструкций перекрытий и покрытий. Описай моитаж одноквартирных домов силами семьи индивидуального застройщика.Книга предназначена для инженерно-технических работников.
Описание Общие данные по проблеме расселения. Основные положения разработки схем и проектов районной планировки. Основные сведения по архитектурной композиции города, организации и технологии градостроительного проектирования. Один из лучших учебников для архитектурных ВУЗов и факультетов по градостроительному проектированию.
Скачать/ Подробнее
Проектирование современных оконных систем гражданских зданий
Описание Современная книга о проектировании, технологии производства и монтажа оконных систем из ПВХ.Будет несомненно полезна архитекторам, инженерам-проектировщикам и строителям.
Скачать/ Подробнее
Раздвижные перегородки, двери и солнцезащитные устройства
Автор: Зингер Б. И Год: 1994 Формат: djvu Размер: 3.75 Мб
Описание Рассмотрены архитектурные и конструктивные решения трансформируемых устройств для индивидуальных домов и квартир. Приведены различные решения раздвижных перегородок, дверей, дверец встроенных шкафов, а также раздвижных солнцезащитных устройств. Представлена фурнитура для таких элементов (подвижные механизмы, ролики,направляющие, замки и т. д.) Даны функциональные размеры изделий и основные конструктивные узлы. 2-е издание вышло в 1981 г. Для широкого круга читателей.
Скачать/ Подробнее
Примеры расчета оснований и фундаментов (Учеб. для техникумов)
Описание Приведены общие сведения о методах расчета оснований и фундаментов по предельным состояниям. Рассмотрены примеры определения напряжений в основаниях при действиях внешней нагрузки. Описаны различные варианты расчета и конструирования фундаментов неглубокого заложения, гибких и свайных фундаментов.Для учащихся техникумов, обучающихся по специальностям «Промышленное и гражданское строительство» и «Сельскохозяйственное и гражданское строительство».
Скачать/ Подробнее
Конструирование гражданских зданий
Автор И.А. Шерешевский Год: 2005 Формат: djv Размер: 16,3 Мб
Описание Книга является пособием для учащихся строительных техникумов и содержит материалы для учебного строительного проектирования гражданских здании, основанные на сериях типовых конструктивных элементов и систем, применяемых в гражданском строительстве. Наряду с ними в учебном пособии показаны экспериментальные конструкции, разработанные ведущими проектными институтами и отдельными иностранными фирмами. Представленные в книге чертежи сопровождаются пояснительным текстом. Ортогональные проекции широко проиллюстрированы общими аксонометрическими изображениями. В приложениях даны таблицы технико-экономических показателей.
Скачать/ Подробнее
Основы проектирования и устройства фундаментов реконструируемых зданий
Автор А.И. Полищук Год: 2004 Формат: djv Размер: 3,73 Мб
Описание Работа посвящена решению проблемы проектирования и устройства фундаментов в условиях реконструкции и восстановления зданий. Выявлены закономерности изменения давления фундаментов мелкого заложения на грунты оснований в зависимости от назначения, конструктивной схемы, времени постройки зданий, вида и состояния грунтов несущего слоя. Установлены особенности изменения свойств грунтов, уплотненных давлением длительно эксплуатируемых зданий и др.
Скачать/ Подробнее
Химические добавки для модификации бетона
Автор В.С. Изотов, Ю.А. Соколова Год: 2006 Формат: pdf Размер: 2,02 Мб
Описание Рассматриваются вопросы модификации бетонов химическими добавками, их классификации по основным эффектам воздействия на бетон, основы физико-химического влияния добавок на бетонные смеси и бетоны; специфические свойства гидрофильных, гидрофобных и воздухововлекающих добавок, суперпластификаторов, ускорителей, замедлителей твердения, ингибиторов коррозии стали, противоморозных и комплексных добавок.
Скачать/ Подробнее
Бетоны. Материалы, технологии, оборудование
Год: 2006 Формат: djv Размер: 17,7 Мб
Описание Бетон, бетонные смеси, монолитный бетон, железобетонные изделия являются наиболее используемыми в строительстве материалами. В справочнике приводятся новейшие сведения о бетонах, в том числе и о “высокофункциональных”, о способах формирования и свойствах смесей, о добавках в бетонные смеси, о способах изготовления изделий и конструкций. Приведены нормативные требования к бетонам и бетонным смесям с указанием действующей нормативной документации. В новом справочном издании изложены современные технологии строительства и способы ведения работ с применением железобетонных изделий (и конструкций), с использованием монолитного бетона и железобетона. Даны критерии и методики контроля качества бетонных и железобетонных работ, монолитного и полносборного строительства. Применение новейшего оборудования (отечественного или импортного) является обязательным условием эффективной организации строительного процесса, поэтому в справочнике приведены характеристики современных систем и конструкций монолитной опалубки, изложены технические характеристики оборудования для приготовления, доставки и укладки бетона, обработки бетонных поверхностей.
Скачать/ Подробнее
Тепловой режим здания
Автор В.Н. Богословский Год: 1979 Формат: djv Размер: 5,25 Мб
Описание Изложены теоретический и инженерные основы техники обеспечения необходимого теплового режима зданий различного назначения. Дана методика решения задач микроклимата зданий: теплообмена в помещении, комфортности тепловой обстановки, расчета систем обогрева и охлаждения помещений, теплотехнического расчета ограждений и теплоустойчивости помещений, воздушнргр режима зданий и влажностного состояния ограждений, годового режима работы, регулирования и потребления энергии системами отопления, вентиляции и кондиционировании воздуха.
Скачать/ Подробнее
Гидроизоляция сооружений и зданий
Автор С. Н. Попченко Год: 1981 Формат: djv Размер: 3,88 Мб
Описание В книге рассматриваются свойства наиболее перспективных видов гидроизоляции и гидроизоляционных материалов на основе новых полимеров и полимербитумных композиций, правила проектирования и расчет конструкций из прогрессивных материалов и область их применения. Освещаются на основе отечественного и зарубежного опыта методы комплексной механизации и индустриализации гидроизоляционных работ, дается технико-экономическая оценка современных технологических приемов выполнения работ. Книга предназначена для научных работников, а также специалистов проектных и строительных организаций.
Скачать/ Подробнее
Несущие системы
Автор Хайно Энгель Год: 1997 Формат: djv Размер: 12,7 Мб
Описание В современном проектировании несущие конструкции являются тем инструментом, с помощью которого можно решать архитектурно-строительные задачи любой степени сложности. В этом уникальном издании впервые в мировой практике несущие конструкции представлены как целостные системы, направленные на достижение гармонии архитектурной формы и окружающего пространства. Великолепный изобразительный язык рисунков и чертежей, представленных в книге, позволяет, не прибегая к сложным математическим расчетам, выявить связь между типом несущей конструкции и архитектурной формой.
Скачать/ Подробнее
Таблица Лукиных. Таблицы Лукиных для гидравлического расчета канализационных сетей и дюкеров по формуле Н.Н. Павловского |
Книги 15.03.2010 7314
Метки гидравлическиие расчеты канализация
Таблица Лукиных.
Таблицы Лукиных для гидравлического расчета канализационных сетей и дюкеров
В справочном пособии изложены принципы гидравлического расчета канализационных сетей. Составленные авторами таблицы служат для подбора ниаболее экономичных диаметров, размеров прямоугольных сечений и уклонов канализационных линий.
Таблица Лукиных. Таблицы Лукиных для гидравлического расчета канализационных сетей и дюкеров
В справочном пособии изложены принципы гидравлического расчета канализационных сетей. Составленные авторами таблицы служат для подбора наиболее экономичных диаметров, размеров прямоугольных сечений и уклонов канализационных линий.
СОДЕРЖАНИЕ
Введение I. Расчет канализационных сетей А. Гидравлические элементы круглого сечения Б. Гидравлические элементы прямоугольного сечения II. Расчет канализационных самотечных трубопроводов III. Расчет дюкеров IV. Расчет канализационных напорных трубопроводов V. Таблииы для гидравлического расчета канализационныхсетей и дюкеров
Расходы жидкости, протекающей в единицу времени (q в л/сек), и скорости движения жидкости (v в м/сек) для различных значений Таблица 1. 4=50 Таблица 2. d=75 мм Таблица 3. 4=100 мм Таблица 4. 4=125 мм Таблица 5. 4=150 мм Таблица 6. 4=200 мм Таблица 7. d=250 мм Таблица 8. 4=300 мм Таблица 9. 4=350 мм Таблица 10. 4=400 мм Таблица 11. 4=450 мм Таблица 12. 4=500 мм Таблица 13. 4=550 мм Таблица 14. 4=600 мм Таблица 15. 4=700 мм Таблица 16. 4=800 мм Таблица 17. 4= 900 мм Таблица 18. 4=1000 мм Таблица 19. 4=1100 мм Таблица 20. 4=1200 мм Таблица 21. 4=1250 мм Таблица 22. 4=1300 мм Таблица 23 4=1400 мм Таблица 24. 4=1500 мм Таблица 25. 4=1750 мм Таблица 26. 4 = 2000 мм Таблица 27. 4= 2500 мм
Расходы жидкости, протекающей в единицу времени (ц и л/сек), и скорости движения жидкости (v в м/сек) для различных значении 6 прямоугольных каналов Таблица 28.6 = 200 Таблица 29 6 = 250 Таблица 30 6 = 300 Таблица 31. 6 = 400 Таблица 32.6 = 500 Таблица 33. 6 = 600 Таблица 34. 6=800 Таблица 35. 6=1000 Таблица 36. 6=1250 Таблица 37 6=1600 Таблица 38 6 = 2000 Таблица 39. 6 = 2500 Таблица 40 Расходы жидкости, протекающей в единицу времени по канализационным трубам, при расчетных наполнениях и скоростях наименьших расчетных, средних и наибольших, охватываемых таблицами Таблица 41. Корни квадратные из уклонов Таблица 42. Гидравлические элементы круглого сечения Таблица 43. Гидравлические элементы прямоугольного сечения Таблица 44. Единичные сопротивления — потери напора, приходящиеся на единицу длины трубопровода Таблица 45. Сопротивления при входе Таблица 46. Сопротивления при выходе Таблица 47. Сопротивления в закруглениях Таблица 48 Значения —(при g == 9,81 м1 сек2) Таблица 49 Значения характеристик скоростных (Kv в м/сек) и расходных {Kq в л/сек) при полном наполнении для труб круглого сечения Таблица 50. Минимальные уклоны
Скачать—Таблица Лукиных. Таблицы Лукиных для гидравлического расчета канализационных сетей и дюкеров>>
Зеркало—Таблица Лукиных. Таблицы Лукиных для гидравлического расчета канализационных сетей и дюкеров>>
Лукинс, соавтор книги «Серебряное небо» умер в возрасте 66 лет : NPR
Лукинс, соавтор книги «Серебряное небо» умер в возрасте 66 лет нашел магазин деликатесов The Silver Palate в Нью-Йорке. Она умерла в воскресенье от рака мозга в возрасте 66 лет. Линн Розетто Каспер, ведущая программы The Splendid Table в американских СМИ, беседует с Ари Шапиро о вкладе Лукина в американскую кулинарию.
Некрологи
Утренний выпуск
Лукинс, соавтор «Серебряного неба», умер в возрасте 66 лет
Шейла Лукинс стала соавтором серии кулинарных книг The Silver Palate и помогла основать магазин деликатесов The Silver Palate в Нью-Йорке. Она умерла в воскресенье от рака мозга в возрасте 66 лет. Линн Розетто Каспер, ведущая программы The Splendid Table в американских СМИ, беседует с Ари Шапиро о вкладе Лукина в американскую кулинарию.
Рецепт курицы Марбелья
АРИ ШАПИРО, Ведущий:
Доброе утро.
ЛИНН РОЗЕТТО КАСПЕР, ведущий:
Доброе утро, Ари.
ШАПИРО: Итак, в конце 1970-х вышла поваренная книга “Серебряное небо”. Было продано два с половиной миллиона копий. Что сделало его таким популярным?
РОЗЕТТО КАСПЕР: Вы знаете, я думаю, что это была “Радость Кулинарии” нового поколения поваров. Шейла олицетворяла — ее вкус олицетворял то, как Америка начала смотреть на еду в то время.
ШАПИРО: Что ты хочешь этим сказать?
РОЗЕТТО КАСПЕР: Шейла Лукинс подхватила это знамя в 70-х. Она и ее партнер Джули Россо открыли небольшой магазин в Верхнем Вест-Сайде Нью-Йорка под названием The Silver Palate. И Шейла обладала смелостью своего воображения. К тому времени все увлеклись французской едой. Но здесь была пара, которая готовила еду, которая была сплавом того, что грохотало в то время.
ШАПИРО: Пришли греки, марокканцы, представители всех национальностей.
РОЗЕТТО КАСПЕР: мексиканский, марокканский. Я имею в виду, я пролистывал свой “Серебряный нёбо”, знаете ли – из-за того, что я могу разглядеть печать сквозь жирные пятна и всё такое – салат из утки и груши с заправкой из манго и чатни. Итак, вы знаете, сегодня мы говорим, вы знаете, мы можем видеть это почти в каждом меню. Но если вернуться в 70-е, этого не произошло. Рецепт куриной марбельи, в котором сочетаются все эти сказочные штуки (неразборчиво)…
ШАПИРО: Это как чернослив, и каперсы, и оливки.
РОЗЕТТО КАСПЕР: Ага. Чернослив и больше зубчиков чеснока, чем кто-либо когда-либо клал в любое блюдо.
ШАПИРО: Да. Я читал, что редактор сказал ей, что в рецепте рататуя не может быть 25 перчаток чеснока, и она ответила: «О, да, я могу».
РОЗЕТТО КАСПЕР: Я имею в виду, что это было началом того, что люди начали смотреть на песто, хотите верьте, хотите нет. Это был первый раз, когда мы попробовали козий сыр.
ШАПИРО: Ого.
РОЗЕТТО КАСПЕР: Ага.
ШАПИРО: Итак, прежде чем мы закончим, какой ваш любимый из ее рецептов, к которому вы постоянно возвращаетесь?
РОЗЕТТО КАСПЕР: Вы знаете, я действительно думаю, что должен сказать знаменитую курицу марбелья, потому что это курица, маринованная с этим невероятным чесноком, черносливом, уксусом и оливковым маслом. А потом медленно обжаривается. А потом вы посыпаете эту прекрасную вещь коричневым сахаром, чтобы она карамелизировалась до тех пор, пока у вас не потекли слюнки, потому что она как бы лакируется и блестит.