как определить и отчего зависит
Газификация по стране идет полным ходом, снабжая квартиры и частные дома дешевым «голубым» топливом. С его помощью люди отапливают помещение, греют воду и готовят еду. Все из-за выделяемого количества тепла при его горении, которое прекрасно подходит под самые различные цели.
В этой статье мы разберем какая температура горения газа в газовой плите, отчего она зависит и как ее определить. А также поможем правильно подобрать оптимальную терморежим для приготовления различных блюд.
Температура пламени при различных режимах горения
Воспламенение газа происходит при температуре от 650 до 700 градусах, а стабильный процесс горения – от 850 до 900. Таких значений вполне достаточно для готовки блюд и нагрева горячей воды: для мытья рук и даже отопления помещения.
Отметим, температура пламени неоднородна – на разных его участках она будет отличаться. Например, внутренняя часть имеет голубой оттенок (около 800 градусов), средняя – оранжевый (около 1000), а внешняя – желтый (до 1500 градусов).
Значений выше этого показателя кухонная плита достичь не в состоянии. А вот промышленные образцы вполне могут выдать и 2000 градусов.
Регулируется теплоотдача пламени с помощью ручек плиты. С их помощью также изменяется расстояние от пламени до дна холодной посуды. Важно всегда обращать на это свое внимание: при соприкосновении огня и холодной посуды газ может не сгореть полностью, выделяя при этом вредные вещества в помещении. Поэтому, при готовке отрегулируйте высоту пламени так, чтобы оно лишь слегка касалось кастрюли, чайника или сковороды.
От чего зависит температура горения
Температура пламени в газовой плите сильно зависит от двух факторов:
- химический состав поступающей газовой смеси;
- интенсивность подачи топлива.
Зависимость температуры от вида топлива
В быту используют два вида газа: природный и сжиженный. Сам по себе газ не имеет запаха и цвета, поэтому для безопасности он проходит одоризацию. В газовую смесь добавляют специально вещество этантиол (или этилмеркаптан), который не влияет на горючесть, но обладает резким специфичным запахом.
Именно запах этантиола чувствую люди, когда происходит утечка.
Природный газ состоит в основном из метана – порядка 97% от всего объема. Оставшиеся 3% представлены различными смесями, в том числе и этилмеркаптаном. Именно природный газ может достигнуть температуры в 1500 градусов.
Сжиженный газ используется там, где пока нет возможности провести газопровод. В этом случае в баллоны под давлением заливают либо пропан-бутановую смесь (65 к 35), либо бутан-пропановую (85 к 15). Такие смеси горят хуже метана, поэтому температура горения не превышает 1000 градусов.
Из-за разницы температур для каждого вида газа используется свое оборудование. Многие производители газовых плит укомплектовывают свои модели специальными жиклёрами и редукторами, чтобы беспроблемно можно было перевести плиту с природного газа на сжиженный. Если их не использовать и просто подключить баллоны к плите, она начнет сильно коптить и постоянно гаснуть.
Внимание!
Не занимайтесь переводом плиты на другой тип газа самостоятельно! Обратитесь в газовую службу, специалисты помогут решить все ваши проблемы.
Влияние интенсивности горения на температуру пламени
Используя поворотные регуляторы, вы можете полностью открывать кран или частично его перекрывать, тем самым прибавляя или убавляя поступающий в конфорку объем газа. Чем больше объем, тем сильнее пламя конфорки, а следовательно, и жаропроизводительность.
Как определить температуру пламени?
Все просто, когда плита оснащена термометром с выносным датчиком: все температурные значения сразу выводятся на экран, обеспечивая легкий контроль над ними. Еще лучше если есть в наличии термостат (поддерживает в духовке постоянный терморежим) и терморегулятор (включает конфорку автоматически на нужное значение).
Но что делать, если термометр установлен только в духовке, а для приготовления блюда нужно точно соблюдать определенные температурные значения.
Как определить температуру в духовке
Если открыть кран духовки на полную мощность, то температура поднимется до 280 градусов. Среднее значение в 260 градусов, а минимальная – 160.
Можно воспользоваться следующим способом. Включите духовку и спустя 10 минут положите рядом с выпекаемой едой лист писчей бумаги и воспользуйтесь нашей таблицей:
| Диапазон температур | Через сколько обуглятся края бумаги |
|---|---|
| 270-300 градусов | 5 секунд |
| 250-270 градусов | 15 секунд |
| 230-250 градусов | 30 секунд |
| 200-230 градусов | 1 минута |
| 180-200 градусов | 5 минут |
| 150-180 | 10 минут |
| До 150 градусов | не обуглится |
Как определить температуру конфорки
Чтобы определить температуру конфорки, можно воспользоваться разными жидкостями:
| Жидкость | Температура кипения |
|---|---|
| Вода | 100 градусов |
| Кукурузное или соевое масло | 150 градусов |
| Подсолнечное масло | 200 градусов |
| Оливковое масло | 250 градусов |
В рецептах же обычно руководствуются терминами «медленный», средний и «сильный» огонь.
Позволяя выбрать терморежим «на глазок».
Какой подобрать терморежим для готовки блюд
Для готовки различных блюд важно соблюдать температурные режимы, которые поможет проконтролировать термометр на плите. Для этого воспользуйтесь нашей таблицей:
| Блюдо | Диапазон температур |
|---|---|
| Овощное рагу, стейки или жарка котлет | 190-230 градусов |
| Жаренный картофель | 130-190 градусов |
| Тушенное мясо с овощами | до 130 градусов |
| Выпекание пирогов | 200-220 градусов |
| Сварить в воде или молоке | 95-98 градусов |
Выводы по теме
Температура горения газа в газовой плите зависит от его интенсивности и химического состава: природный газ может достичь значений до 2000 градусов, а сжиженный только до 1000. Важно проследить за высотой пламени и его температурой. Различные блюда требуют определенного терморежима.
Определить можно «на глазок», либо с помощью термометра, встроенного прямо в плиту.
Температура горения газа в газовой плите: природного и сжиженного
В газовых плитах в качестве топлива может использоваться природный или сжиженный газ. В первом случае это метан с примесью этана, пропана и бутана (магистральное газоснабжение), во втором – пропан и бутан (в баллонах). Именно от источника поступления топлива зависит количество тепла, выделяемое при его сгорании. Температура горения газа в газовой плите, в свою очередь, является основополагающим параметром качества газовой смеси и даже ее расхода в процессе эксплуатации устройства. Поэтому в данном материале будет раскрыт вопрос, связанный с температурными характеристиками газового пламени в печах.
От чего зависит температура горения газа
Температура горения газа в плите зависит от нескольких факторов. К самым значимым моментам относятся: химический состав газовой смеси и интенсивность подачи топлива.
Влияние химического состава топлива
Как правило, в газифицированных поселениях в многоэтажных и частных домах устанавливаются плиты, работающие на бытовом природном газе.
Добываемое топливо поставляется по централизованной газопроводной магистрали.
На заметку! В добытый природный газ, который подводится к плите на кухне, добавляется этилмеркаптан для запаха, чтобы можно было быстро обнаружить утечку в трубах.
Природный газ на 97% состоит из метана, а остальные 3% приходятся на примеси серы, азота и углекислого газа. В среднем, температура пламени на газовой плите с подведенным бытовым газом колеблется в интервале 645-700, а максимальная температура духовки может достигать 2043° С.
Сжиженный под высоким давлением газ в специальных герметичных баллонах используется там, где нет централизованного газопровода, а также нет возможности установить электрическую плиту из-за отсутствия электроснабжения. Это топливо иного химического состава: 65-85% бутана и 35-15% пропана. Температура образуемого при горении баллонной газовой смеси пламени не превышает 1000°С.
Влияние выбранного режима интенсивности горения
Пламя зажженной горелки неоднородно и четко структурировано.
Его области различаются цветовым спектром и температурой:
- голубой — до 800°С;
- оранжевый — до 1000°С;
- желтый — 1200°С;
Температура горения зависит от интенсивности подачи топлива, которую пользователь регулирует посредством ручек. Поворотные регуляторы позволяют открывать кран полностью и частично перекрывать, тем самым происходит убавление или прибавление объема газа, поступающего в конфорку.
Важно! Чем сильнее пламя конфорки, тем выше ее жаропроизводительность.
Помимо бытовых плит, в домашнем хозяйстве используются горелки на газовом баллончике: резьбовые и цанговые. При помощи этих приборов обрабатывают металл, выжигают по дереву, выполняют другие работы, связанные с термической обработкой и плавлением разных материалов. Походят такие устройства и для приготовления пищи в походных условиях. Интенсивность пламени в них также регулируется при помощи ручки поворотного крана.
Температура стеклянной варочной поверхности на газу
Не так давно в продаже появились газовые плиты и варочные поверхности, работа которых основана на технологии «газ под стеклом».
Как понятно из названия, у этих приборов газовые конфорки расположены под жаропрочным стеклом. Но они имеют иную конструкцию, отличную от традиционных конфорок, — без привычного пламени. А именно: в специальных ячейках под стеклянной поверхностью располагаются керамические горелки каталитического типа. В этих герметичных камерах топливо сжигается без остатков, передавая тепло на керамику, свечение которой пользователь видит под стеклом. Такие керамические горелки способны разогреваться до 800°С.
На заметку! Тепло из конфорок под стеклом подается строго вертикально, не распространяясь за пределы контура. Это позволяет нагревать только дно кастрюли.
Как определяется температура горения
Современные модели плит, котлов и газовых колонок, включая технику таких популярных марок, как Indesit, Гефест, Электа и Россиянка, оборудуются термодатчиками и термометрами. Узнать температуру духовки хозяйке несложно по цифрам на шкале, которой снабжен каждый духовой шкаф.
Зная точное (относительно) значение температуры, проще регулировать интенсивность горения газа в верхних конфорках или в духовом шкафу.
В среднем показатели температуры в духовке характеризуются следующими значениями:
- максимальное значение разогрева — 280°С;
- среднее значение разогрева — 200-220°С;
- минимальное значение разогрева — 160°С.
Если эксплуатируется плита старого образца, не оборудованная измерителем температуры с числовыми обозначениями, определить необходимую степень разогрева можно «на глазок», руководствуясь следующими параметрами:
- обычная водопроводная вода закипает при 100°С;
- масло подсолнечное потребует для кипения разогрев в 200°С, а оливковое — 250°С;
- при нагреве 150°С закипают масла кукурузы и сои.
Есть и другой способ определения температуры в духовом шкафу, для чего в него помещается обычная бумага. Духовка при этом должна быть в разогретом состоянии. Далее по поведению листа фиксируется температура.
Режимы термической обработки блюд
На практике при приготовлении блюд применяются различные методы тепловой обработки, требующие разной температуры нагрева. Как правило, в технологических рецептурах уточняется не только время приготовления яства, но и рекомендуемый температурный режим:
- для варки продуктов в воде или молоке достаточно после закипания поддерживать уровень нагрева в пределах 95-98°С;
- для жарки котлет и мясных стейков требуется уровень нагрева 190-230°С;
- чтобы пожарить картофель, достаточно разогрева 130-190°С;
- процесс тушения овощей и мяса производится при температурном режиме 90-130°С.
Самые лучшие газовые плиты
Плита GEFEST 1200С7 К8 на Яндекс Маркете
Плита GEFEST 900 на Яндекс Маркете
Плита GEFEST 5100-02 0010 на Яндекс Маркете
Плита Gorenje GI 62 CLB на Яндекс Маркете
Плита Electrolux EKG 95010 CW на Яндекс Маркете
Температуры пламени – Газы
Адиабатические температуры пламени для обычных топливных газов – пропана, бутана, ацетилена и других – в воздушной или кислородной атмосфере.
Sponsored Links
Flame temperatures for some commonly used fuel gases:
| Fuel Gas | Combustion with Oxygen ( o C ) | Combustion with Air ( o C ) |
|---|---|---|
| Acetylene | 3480 | 2500 |
| Butane | 1970 | |
| Carbon Monoxide | 2121 | |
| Ethane | 1955 | |
| Hydrogen | 3200 | 2210 |
| MAPP 1) | 2927 | 2010 |
| Метан | 1950 | |
| 1960 | ||
| Propane | 2526 | 1967 |
| Propane Butane Mix | 1970 |
Note! Начальная температура газа, воздуха и кислорода при 20 o C .
Стехиометрическое горение – без избытка воздуха/кислорода.
1) Газ МАПП представляет собой смесь различных углеводородов, главным образом, метилацетилена и пропадиена.
Рекламные ссылки
Связанные темы
Связанные документы
Engineering ToolBox — Расширение SketchUp — 3D-моделирование онлайн!
Добавляйте стандартные и настраиваемые параметрические компоненты, такие как балки с полками, пиломатериалы, трубопроводы, лестницы и т. д., в свою модель Sketchup с помощью Engineering ToolBox — расширения SketchUp, которое можно использовать с потрясающими, интересными и бесплатными приложениями SketchUp Make и SketchUp Pro. .Добавьте расширение Engineering ToolBox в свой SketchUp из хранилища расширений SketchUp Pro Sketchup!
Перевести
О Engineering ToolBox!
Мы не собираем информацию от наших пользователей. В нашем архиве сохраняются только электронные письма и ответы. Файлы cookie используются только в браузере для улучшения взаимодействия с пользователем.
Некоторые из наших калькуляторов и приложений позволяют сохранять данные приложения на локальном компьютере. Эти приложения будут — из-за ограничений браузера — отправлять данные между вашим браузером и нашим сервером. Мы не сохраняем эти данные.
Google использует файлы cookie для показа нашей рекламы и обработки статистики посетителей. Пожалуйста, прочитайте Конфиденциальность и условия Google для получения дополнительной информации о том, как вы можете контролировать показ рекламы и собираемую информацию.
AddThis использует файлы cookie для обработки ссылок на социальные сети. Пожалуйста, прочитайте AddThis Privacy для получения дополнительной информации.
Реклама в ToolBox
Если вы хотите продвигать свои товары или услуги в Engineering ToolBox – используйте Google Adwords. Вы можете настроить таргетинг на Engineering ToolBox с помощью управляемых мест размещения AdWords.
Citation
Эту страницу можно цитировать как
- Engineering ToolBox, (2003).
Температуры пламени — газы . [онлайн] Доступно по адресу: https://www.engineeringtoolbox.com/flame-temperatures-gases-d_422.html [День обращения, мес. год].
Температуры пламени — газы . [онлайн] Доступно по адресу: https://www.engineeringtoolbox.com/flame-temperatures-gases-d_422.html [День обращения, мес. год].Изменить дату доступа.
. .
close
Свойства природного газа
Свойства природного газа
Из-за рекомендаций штата и соображений безопасности в связи со вспышкой коронавируса (COVID-19) наши бизнес-офисы в Престонсбурге и Джексоне открыты для некоторых услуг, но платежи могут быть отправлены только онлайн или через почтовый ящик в офисе. Мы полностью готовы к работе и стремимся служить обществу, при этом нашим главным приоритетом является здоровье и безопасность наших клиентов и сотрудников. Теперь вы можете оплатить счет через Интернет, подать заявку на новую услугу или настроить автоматические платежи с помощью . |
Если вы хотите оплатить по телефону или у вас есть другие вопросы, позвоните в наш офис по телефону Природный газ представляет собой природную смесь углеводородных и неуглеводородных газов, обнаруженную в пористых образованиях под землей. Это не чистый элемент, как кислород, а смесь газов, в которой углеводородные газы являются компонентами, которые горючи и выделяют тепло.
Природный газ, распределяемый коммунальными предприятиями, различается по составу. Тепловыделяющие углеводороды состоят из элементов углерода и водорода. Метан (Ch5) всегда является самым крупным компонентом. Этан, пропан (C3H8) и бутан являются более тяжелыми, «горячими» углеводородами, добываемыми из скважин природного газа, и присутствуют в низкой концентрации. Азот, кислород и углекислый газ являются основными компонентами (99,9%) воздуха, но считаются загрязнителями природного газа.
Горение природного газа – это химическая реакция кислорода с горючим материалом, в результате которой выделяется тепло.
Есть три требования к горению. Если один из этих трех компонентов отсутствует, горение не может произойти.
- Топливо (в данном случае природный газ)
- Кислород
- Источник возгорания
Природный газ не будет гореть, если смесь не находится в диапазоне воспламеняемости примерно от 5 до 15% газа в воздухе; наиболее эффективная или идеальная смесь составляет около 10% газа.
Горючая смесь природного газа с воздухом не воспламеняется, пока ее температура не будет повышена до минимальной температуры воспламенения, которая составляет 1150°F.