Расчет вентиляции горячего цеха: Вентиляция горячего цеха

alexxlab
30.09.1970
Комментарии: 0

Содержание

Расчет вентиляции горячих цехов – TIKKAFOODS

Для расчета воздухообмена горячих цехов во Франции и Бельгии используется несколько различных методик. Для наглядного сравнения результатов расчетов по ним в качестве примера возьмем горячий цех школьной столовой:

Фритюрница электрическая (загрузка 30 кг, 10 л масла) 7,5 кВт
Плита — 4 конфорки (11,5 кВт) печь-духовка (5 кВт)
Мармит электрический на водяной бане (60 л) 15 кВт
Сковорода опрокидывающаяся электрическая 15 кВт
Конвектомат электрический (6 уровней) 10 кВт

Таким образом, теплонапряженность данного горячего цеха составляет:

(7,5 11,5 5 15 15 10) х 1000 / 15 = 4267 Вт/кв.м

Для сравнения: по МГСН 4.14-98 «в горячих цехах теплонапряженность не должна превышать 200-210 Вт на 1 кв. м производственной площади».

1. Метод кратностей воздухообмена

Герман Рекнагель (Hermann Recknagel), основываясь на немецкой методике VDI 20.

52, рекомендует следующие величины кратности воздухообмена в зависимости от назначения и высоты горячего цеха:

Тип помещения	Высота помещения, м	Кратность воздухообмена, 1/час (приток / вытяжка)
Горячий цех средних размеров (рестораны, гостиницы)	3-4	20 / -30
Горячий цех средних размеров (рестораны, гостиницы)	4-6	15 / -20
Горячий цех больших размеров (казармы, больницы)	3-4	20 / -30
	4-6	15 / -20
	более 6	10 / -15

Метод кратностей воздухообмена используется для быстрого определения расходов воздуха в начале проектирования, однако для расчета горячих цехов считается весьма приблизительным и в качестве основной методики расчета не используется.

Для нашего горячего цеха расход удаляемого воздуха составит:

15 х 3 х 30 = 1350 куб.м/час

2. Метод скорости всасывания

Гарантированное удаление витающих в воздухе частиц и запахов обеспечивается соблюдением минимально необходимой скорости воздуха во фронтальной и боковых плоскостях, заключенных между краем теплового оборудования (плиты) и нижним краем вытяжного зонта. Стороны, примыкающие к стенам, в расчете не участвуют. В зависимости от типа технологического оборудования значение этой скорости лежит в пределах от 0,2 м/с (для мармита) до 0,5 м/с (для фритюрницы). Средняя скорость принимается 0,3 м/с. Считается, что для эффективной работы зонт должен выступать в плане за размеры оборудования на 150…300 мм.

Для горячего цеха рассматриваемой столовой: вытяжной пристенный зонт размером 1200×4000 мм установлен над технологическим оборудованием (общие габариты 900×4000 мм). Высота блока технологического оборудования 850 мм, высота подвеса зонта 1900 мм, задняя и боковые поверхности между зонтом и оборудованием примыкают к стенам.

Определяем площадь плоскостей, ограниченных краями вытяжного зонта и оборудованием:

Длина плоскости: 4,0 м

Высота плоскости:

((1,2-0,9)² (1,9-0,85)² )^1/2 = 1,05 м

Площадь поверхности, через которую проходит воздух:

4,0 х 1,05 = 4,2 кв.м

Приняв скорость 0,3 м/с, мы получаем расход по вытяжке:

4,2 х 0,3 х 3600 = 4536 куб.м/час

Следует обратить внимание на тот факт, что если бы боковые поверхности зонта не примыкали к стенам, то расход воздуха был бы значительно больше (порядка 7100 куб.м/час).

Метод скорости всасывания прост и гарантирует нормальную работу зонта по удалению дыма, пара и тепла. Этот метод рекомендуется применять как поверочный для других расчетных схем и только для традиционных вытяжных зонтов.

3. Метод мощности оборудования

Метод мощности оборудования основывается на немецком нормативе VDI 20.52. Этот документ включает в себя таблицы, которые приводят удельные количества явной и скрытой теплоты, выделяемой оборудованием в помещение на 1 кВт подведенной к технологическому оборудованию мощности.

Эта методика хороша тем, что она научно обоснованно учитывает тепловыделения каждого типа оборудования.

К недостаткам относят тот факт, что VDI 20.52 была разработана в 1984-м году; с тех пор технологическое оборудование изменилось; соответственно, некоторые значения явной и скрытой теплоты требуют проверки.

На основании этого метода производители оборудования составили таблицы для реального технологического оборудования:

Расход удаляемого воздуха (куб.м/час) на 1 кВт мощности
Оборудование	Электричество	Газ
Мармит	40	60
Скороварка	25	–
Конвектомат	50	–
Гриль, саламандр	166	166
Плита конфорочная (с закрытым огнем)	161	176
Сковорода опрокидывающаяся	161	176
Фритюрница	141	–
Печь	161	176
Гриль на углях	252	307
Водяная баня, тепловой стол	151	–
Кипятильник	15	–
Холодильное оборудование	302	–
Печь микроволновая	15	–
Печь для пиццы	76	–
Плита индукционная	101	–

Для каждой единицы оборудования нужно умножить мощность на коэффициент одновременности, который учитывает несинхронность работы аппаратов тепловой обработки на полную мощность. Если этот коэффициент не известен, то его берут из таблицы:

Тип кухни	Коэффициент одновременности
Кухня ресторана	0,8-1
Кухня ресторана быстрого питания	0,8-1
Кухня для обучения персонала	0,5-0,7
Кухня столовой	0,5-0,8

Возвращаясь к примеру со школьной столовой, подсчитаем расходы воздуха для установленного в ней оборудования:

	Оборудование	Мощность, кВт	Расход удаляемого воздуха, куб. м/час
1	Фритюрница	7,5	141 х 7,5 = 1058
2	Плита (4 конфорки печь-духовка)	11,5 5	161 х 11,5 126 х 5 = 2482
3	Мармит на водяной бане	15	40 х 15 = 600
4	Сковорода опрокидывающаяся	15	161 х 15 = 2415
5	Конвектомат	10	50 х 10 = 500

Принимая коэффициент одновременности равным 0,65, получаем общий расход воздуха, удаляемого из горячего цеха:

(1058 2482 600 2415 500) х 0,65 = 4585 куб.м/час

4. Метод типа оборудования

Согласно этому методу расход воздуха определяется для каждой единицы технологического оборудования и затем суммируется.

Оборудование	Тип	Объем удаляемого воздуха, куб.м/час
Плита	газ	1500 (на 1 кв.м поверхности)
Плита	электричество	1000 (на 1 кв.м поверхности)
Мармит	75 литров	500
	100 литров	600
	150 литров	800
	200 литров	1000
	250 литров	1100
	300 литров	1200
	500 литров	1500
Сковорода опрокидывающаяся	газ	1500
Сковорода опрокидывающаяся	электричество	1000
Гриль роторный		1000
Стол тепловой	газ	450 (на 1 кв. м поверхности)
Стол тепловой	электричество	300 (на 1 кв.м поверхности)
Конвектомат	6 уровней GN1/1	1000
Конвектомат	20 уровней GN2/1	2000
Пароконвектомат	малая модель	1000
Пароконвектомат	большая модель	2000
Кипятильник		450
Гриль	газ	3000 (на 1 кв. м поверхности)
Гриль	электричество	2000 (на 1 кв.м поверхности)
Печь традиционной конструкции с естественной конвекцией		300
Открытый огонь		200-500
Фритюрница	менее 300 порций	1000 (на 10 л масла)
Фритюрница	более 300 порций	2500 (на 50 л масла)

Видно, что данная методика учитывает площадь тепловыделяющего оборудования, но не принимает в расчет его мощность. Для рассчитываемой нами столовой расходы удаляемого воздуха по этому методу составят:

	Оборудование	Расход удаляемого воздуха, куб. м/час
1	Фритюрница (10 л масла)	1000
2	Плита (4 конфорки печь-духовка)	1000 300 = 1300
3	Мармит на водяной бане (60 л)	500
4	Сковорода опрокидывающаяся	1000
5	Конвектомат (6 уровней)	1000

Учитывая коэффициент одновременности (0,65), получаем общий расход воздуха, удаляемого из горячего цеха:

(1000 1300 500 1000 1000) х 0,65 = 3120 куб.м/час

5. Заключение

	Метод	Примечания	Расход удаляемого воздуха, куб. м/час
1	метод кратностей воздухообмена	ориентировочный метод	1350
2	метод скорости всасывания	поверочный метод для других методик; подходит только для традиционных зонтов	4536
3	метод мощности оборудования	наиболее часто применяемый	4585
4	метод типа оборудования	не учитывает мощность оборудования	3120

Видно, насколько некорректен метод расчета по кратностям для современной кухни, насыщенной тепловыделяющим оборудованием. Обращает на себя внимание и тот факт, что европейских инженеров не смущает кратность воздухообмена в горячем цехе 70…100 обменов в час; при том, что подвижность воздуха ограничена пределами 0,3-0,5 м/с.

Расходы воздуха, получаемые по описанным методам (кроме метода кратностей), даны для вытяжных зонтов традиционной конструкции. Применительно к системе фильтрующих потолков расчетные расходы должны быть уменьшены на 20…25%, к приточно-вытяжным зонтам — на 30…40 %.

Энергопотребление системы вентиляции составляет примерно 30% от общего потребления энергии современной профессиональной кухни (остальные затраты — тепловая обработка пищи 30%, холодильная техника 10%, горячее водоснабжение 15%, мойка посуды 15%). Фильтрующие потолки и приточно-вытяжные зонты позволяют значительно экономить долю энергии, приходящуюся на вентиляцию, и потому активно внедряются. Статистика показывает, что во Франции сейчас примерно 50% горячих цехов оборудовано традиционными вытяжными зонтами, примерно 23% — приточно-вытяжными индукционными зонтами и около 27% — фильтрующими потолками.

Источник: aircon.ru

Расчет вентиляции горячего цеха от компании Премиум-мастер

Звоните, мы будем рады ответить на все Ваши вопросы!

Тел./факс (многоканальный): +7 (499) 999-06-70

Узнать цену

Горячим цехом определяется производственное помещение, в котором организуется процесс приготовления пищи в больших объемах. В силу специфики этого процесса во время готовки и тепловой обработки продуктов осуществляется выброс больших объемов горячего, несвежего воздуха. Это определяет необходимость планирования, обустройства и расчета вентиляции горячего цеха. Преимущественная функция такой системы заключается в создании и поддержании благоприятных условий труда для сотрудников цеха, благодаря чему возрастает эффективность соблюдения технологических и санитарных норм на предприятии. Также формируются и поддерживаются микроклиматические показатели, соответствующие установленным требованиям безопасности.

Рекомендуемый уровень тепловой напряженности, согласно стандартам Р НП АВОК 7. 3. 2007г., составляет 210 Bт/1 м². Если владелец помещения пренебрегает этими нормами, устанавливая большое количество производственного оборудования на достаточно малую площадь, уровень тепловой напряженности растет до экстремального режима. А это в свою очередь требует установки дополнительного вентиляционного и приточного оборудования.

Дестабилизация в помещении установленного температурного режима может произойти также по причине недостаточной или некачественной теплоизоляции вентиляционных каналов – во время функционирования кухонных диспозитивов и эманации большого количества горячего воздуха проводящие каналы разогреваются до экстремально высоких температур, излучая тепло в помещение. Кроме того, следует учитывать и такой вопрос, как установка масложировых фильтров. Такая необходимость объясняется тем, что частицы жира склонны оседать на воздуховодах, постепенно забивая их, что приводит к ухудшению качества вентиляции.

Таким образом, проектировка и расчет вентиляции горячего цеха осуществляются в строгом соответствии с требованием, согласно которому 50% воздуха, подаваемого в обозначенные типы помещений, должен доставляться из обеденного зала, при этом его доля в структуре воздухообмена не должна превышать 60%.

Основные требования к системам вентиляции горячего цеха

Согласно требованиям ABOK 7.3.*2007, в помещениях горячих цехов должны быть обеспечены и соблюдены следующие параметры:

рекомендованный температурный режим – в пределах +16 – +27 С⁰;
скорость воздушных потоков внутри производственного помещения не должна превышать 0,35 м/сек;
минимальный объем приточного воздуха должен составлять 100 м³/час на одного сотрудника;
температура удаляемого воздуха во время проведения расчетных мероприятий определяется на уровне +42 С⁰, а температура воздуха под потолком – на уровне +30 С⁰;
высота потолков в горячем цеху не должна быть меньше чем 2 метра;
в качестве основного материала при промышленном изготовлении воздуховодов для комплектации вентиляционных систем в горячих цехах должна применяться оцинкованная сталь.

Расчет вентиляции горячего цеха в компании «Премиум-мастер»

Для экономии вашего времени и ресурсов заказать расчет вентиляции горячего цеха вам предлагается в компании «Премиум-мастер». Для этого специалисты организации используют различные методы. Стандартной формулой расчета является L=3600*V*S, где:

L – это расход воздуха, измеряемый в м³/ч

V – скорость воздушных потоков внутри вытяжного устройства, измеряемая в м/сек

S – м², площадь сечения, в котором производится измерение расхода воздуха.

Также популярным является метод расчета относительно скорости всасывания, гарантирующий более эффективное удаление запахов и частиц, присутствующих в воздухе. В этом случае расчетные операции основываются на использовании параметров минимально необходимой скорости воздушных масс в фронтальных и боковых поверхностях помещения.

Цена расчета вентиляции горячего цеха определяется в зависимости от сложности функциональной загруженности объекта. Точность расчетов, производимых компанией «Премиум-мастер», гарантируется использованием сертифицированных вычислительных мощностей и программ.

Наши партнеры

Реализованные проекты компании Премиум-мастер

Radisson Zavidovo

Проектировка и монтаж систем выносного холодоснабжения холодильных камер в ресторане Radisson Zavidovo, подробнее.
Теремок – Новослободская

Проектировка и монтаж системы вентиляции помещения ресторана Теремок, монтаж шкафа управление вентиляции, подробнее.
Супермаркет “Магнит” в Москвоской области

Произведен монтаж нового и современного холодильного оборудования в супермаркет “Магнит”, закупленного у сторонних компаний , подробнее.

Отзывы от клиентов

Отзыв от мясокомбината ВЕЛКОМ

Сообщаем, что с ООО “Премиум-Мастер” мы неоднократно сотрудничали, в планах расчетов и проектирования холодильного оборудования. ООО “Премиум-Мастер” зарекомендовали себя с лучшей стороны, как надежный партнер и поставщик.

Отзыв от университета МГИМО

Компания ООО «Премиум-Мастер» зарекомендовав себя как надежная Подрядная организация, силами которой были решены многие инженерные задачи для комплекса наших объектов.

Все отзывы

Методики расчета воздухообмена горячих цехов

При проектировании систем вентиляции горячих цехов кухонь и ресторанов основным показателем является расход воздуха через вытяжные зонты. Зонт с малым расходом воздуха может быть нефункциональным, в результате чего загрязненный воздух будет распространяться по помещениям, в том числе помещениям для посетителей. При завышенном расходе воздуха происходит ненужная трата энергии.

Важным является определение оптимального расхода воздуха для каждого конкретного случая. С этой целью проводится расчет вытяжного зонта. Расход воздуха определяется в зависимости от типа оборудования для приготовления пищи, типа зонта, высоты его установки, наличия краевых завес, типа приготовляемой пищи, а также от потоков воздуха, присутствующих в помещении.

Существуют несколько методик определения расходов воздуха при проектировании вентиляции кухни. Для наглядного сравнения результатов расчетов вытяжного зонта в качестве примера возьмем горячий цех школьной столовой:

Площадь цеха 15 кв.м;
Высота 3 м;
Оборудование:
Фритюрница электрическая (загрузка 30 кг, 10 л масла) 7,5 кВт
Плита — 4 конфорки (11,5 кВт) + печь-духовка (5 кВт)
Мармит электрический на водяной бане (60 л) 15 кВт
Сковорода опрокидывающаяся электрическая 15 кВт
Конвектомат электрический (6 уровней) 10 кВт

Таким образом, теплонапряженность данного горячего цеха составляет:

(7,5 + 11,5 + 5 + 15 + 15 + 10) х 1000 / 15 = 4267 Вт/кв.м

Для сравнения: по МГСН 4.14-98 «в горячих цехах теплонапряженность не должна превышать 200-210 Вт на 1 кв. м производственной площади».

1. Метод кратностей воздухообмена

Мы рекомендум использовать следующие величины кратности воздухообмена в зависимости от назначения и высоты горячего цеха:

Тип помещения	Высота помещения, м	Кратность воздухообмена, 1/час (приток / вытяжка)
Горячий цех средних размеров (рестораны, гостиницы)	3-4	+20 / -30
Горячий цех средних размеров (рестораны, гостиницы)	4-6	+15 / -20
Горячий цех больших размеров (казармы, больницы)	3-4	+20 / -30
	4-6	+15 / -20
	более 6	+10 / -15

Для нашего горячего цеха расход удаляемого воздуха составит:
15 х 3 х 30 = 1350 куб.м/час

2. Метод скорости всасывания

Гарантированное удаление витающих в воздухе частиц и запахов обеспечивается соблюдением минимально необходимой скорости воздуха во фронтальной и боковых плоскостях, заключенных между краем теплового оборудования (плиты) и нижним краем вытяжного зонта. Стороны, примыкающие к стенам, в расчете не участвуют.

В зависимости от типа технологического оборудования значение этой скорости лежит в пределах от 0,2 м/с (для мармита) до 0,5 м/с (для фритюрницы). Средняя скорость принимается 0,3 м/с. Считается, что для эффективной работы зонт должен выступать в плане за размеры оборудования на 150…300 мм.

Для горячего цеха рассматриваемой столовой: вытяжной пристенный зонт размером 1200×4000 мм установлен над технологическим оборудованием (общие габариты 900×4000 мм).
Высота блока технологического оборудования 850 мм, высота подвеса зонта 1900 мм, задняя и боковые поверхности между зонтом и оборудованием примыкают к стенам.

Определяем площадь плоскостей, ограниченных краями вытяжного зонта и оборудованием:
Длина плоскости: 4,0 м
Высота плоскости: ((1,2-0,9)2 + (1,9-0,85)2 )1/2 = 1,05 м
Площадь поверхности, через которую проходит воздух: 4,0 х 1,05 = 4,2 кв.м

Приняв скорость 0,3 м/с, мы получаем расход по вытяжке:
4,2 х 0,3 х 3600 = 4536 куб.м/час

Следует обратить внимание на тот факт, что если бы боковые поверхности зонта не примыкали к стенам, то расход воздуха был бы значительно больше (порядка 7100 куб.м/час).

3. Метод мощности оборудования

Данная методика расчета вытяжного зонта хороша тем, что она научно обоснованно учитывает тепловыделения каждого типа оборудования.

К недостаткам относят тот факт, что VDI 20.52 была разработана в 1984-м году. С тех пор технологическое оборудование изменилось, соответственно, некоторые значения явной и скрытой теплоты требуют проверки.

Зонты вытяжные из нержавейки

Так или иначе, расчет вытяжного зонта для организации общественного питания, а также всей вентиляции в целом, должен производиться на основании СНиП 41-01-2003 «Отопление, вентиляция, кондиционирование». Также в основу проектирования закладываются последние издания сводов правил СП и рекомендации, например, нормативные документы АВОК.

Компания «ЕвроВентГруп» рекомендует Вам использовать вытяжные и приточно-вытяжные зонты из нержавеющей стали. Мы производим не только типовое, но и индивидуальное оборудование, которое может быть спроектировано исходя из результатов расчета вытяжного зонта.

Вентиляция горячего цеха – Строим из бетона

Методики расчета воздухообмена горячих цехов

Площадь цеха 15 кв.м,
Высота 3 м,
Оборудование:
Фритюрница электрическая (загрузка 30 кг, 10 л масла) 7,5 кВт
Плита — 4 конфорки (11,5 кВт) + печь-духовка (5 кВт)
Мармит электрический на водяной бане (60 л) 15 кВт
Сковорода опрокидывающаяся электрическая 15 кВт
Конвектомат электрический (6 уровней) 10 кВт

Таким образом, теплонапряженность данного горячего цеха составляет:

(7,5 + 11,5 + 5 + 15 + 15 + 10) х 1000 / 15 = 4267 Вт/кв.м

1. Метод кратностей воздухообмена

Для нашего горячего цеха расход удаляемого воздуха составит:
15 х 3 х 30 = 1350 куб.м/час

2. Метод скорости всасывания

Для горячего цеха рассматриваемой столовой: вытяжной пристенный зонт размером 1200×4000 мм установлен над технологическим оборудованием (общие габариты 900×4000 мм).
Высота блока технологического оборудования 850 мм, высота подвеса зонта 1900 мм, задняя и боковые поверхности между зонтом и оборудованием примыкают к стенам.

Приняв скорость 0,3 м/с, мы получаем расход по вытяжке:
4,2 х 0,3 х 3600 = 4536 куб.м/час

3. Метод мощности оборудования

Зонты вытяжные из нержавейки

Проект и расчет систем вентиляции горячих цехов ресторанов и кафе

Кухня самое главное место ресторана, ведь именно там происходит приготовление пищи и чем качественней оборудование на кухне тем выше качество приготовленных блюд. Именно поэтому система вентиляции в горячем цеху кухни ресторана требует качественного проекта, правильного расчета и монтажа. Правильный подбор вытяжных зонтов и расчет воздухообмена в горячем цеху это залог качественно приготовленной пищи и отсутствию запахов.

Основные требования при проектировании системы вентиляции горячего цеха и кухни ресторана

Современные кухни ресторанов очень высокотехнологичны, в них есть возможность установить намного больше оборудования, чем это было возможно раньше, и поэтому старых норм проектирования для них уже недостаточно. Поэтому на современные кухни требуется больший воздухообмен, а соответственно, и большие мощности и размеры оборудования, и большие расходы энергоресурсов. К основным требованиям к горячим цехам, следует отнести следующие, во-первых, это препятствие распространению запахов от готовящейся пищи в зал и другие помещения. Во-вторых, необходимо обеспечить достаточную очистку воздуха, ведь жир и сажа (в случае установки мангалов и различных печей на твердом топливе) осаждаются на воздуховодах и могут не только протекать обратно в помещение через воздуховоды и капать из зонта, но и сильно повысить пожароопасность помещения. Жиры легковоспламеняемый загрязнитель и его осаждения на воздуховодах, вентиляторе и месте выброса воздуха сильно повышает вероятность пожара и необходимо будет регулярное обслуживание вытяжной вентиляции . В-третьих, необходимо правильно рассчитать зонты и объем воздуха, который они удаляют, ведь если скорость в сечении будет недостаточной, то часть вредностей будет прорываться в помещение.

Методы расчета вентиляции горячего цеха в кухне ресторана или кафе

Существует множество методик расчета необходимого воздухообмена в горячем цеху столовой, ресторана или кафе, все они оперируют различными значениями и являются правильными, но разнообразие кухонного оборудования не позволяет выделить какую-то одну.

Расчет вентиляции горячего цеха по кратности

Наиболее распространенный и простой метод, но при этом очень не точный, определяется кратностью смены полного объема помещения. Рассчитывается по формуле L=V*kкр, где V- объем помещения, kкр – коэффициент кратности (количество смен объема воздуха в час). И тут наступает самый вольный момент, значение коэффициента принимается в пределе от 25 до 40 крат, а в европейские нормы рекомендуют и до 80. Этот коэффициент не привязан ни к оборудованию, ни к чему другому, то есть для простых кухонь он равен 25, а для сильно нагруженных – 40. Поэтому этот метод достаточно неточен и позволяет определить лишь минимум в 25 крат.

Расчет вентиляции горячего цеха по скорости в сечении зонтов

Данный метод основан на правильной скорости в сечении зонта для улавливания загрязнителей. Основными воздухозаборными устройствами на кухне являются вытяжные зонты, размеры которых зависят от размеров оборудования, над которым они установлены. В зависимости от закрытости зонта существует эффективная скорость в сечении, для полностью открытых, островных, зонтов она максимальная, для зонтов закрытых с одной двух или трех сторон эффективная скорость должна быть меньше. Определяется по формуле L=FxV, где F-площадь зонта в м2, V- рекомендуемая скорость в сечении, принимается для зонта:

четырех сторон — 1,05-1,25м/с
трех сторон – 0,9-1,05м/с
двух сторон – 0,75-0,9м/с
одной стороны – 0,5-0,75м/с

Расчет вентиляции горячего цеха по типу оборудования

Этот метод основан на типе оборудования, которое расположено на кухне и привязывается к типу установленного оборудования, то есть жарочная поверхность требует одного объема воздуха, а фритюрница другого, а гриль третьего. На этом основывается проектирование горячего цеха, получив данные обо всех расходах и просуммировав их, мы получим требуемый расход в зависимости от типа оборудования. Данные метод также достаточно точен, но также есть и недочеты, например, мощность оборудования и его размеры, более мощное оборудование выделяет больше вредностей, а размеры не всегда позволяют создать эффективную скорость в сечении зонта.

Расчет горячего цеха по мощности оборудования

Данный метод расчета кухни основан на потреблении энергоресурсов, чем больше газа или электричества потребляет оборудование, тем больше необходим объем удаляемого воздуха, принцип такой же, как и для расчета оборудования по типу, и недостатки такие же. Особенно в направлении размеров, ведь отсутствие эффективной скорости в сечении позволит большому количеству вредностей прорываться внутрь помещения.

Определение расхода воздуха системы вентиляции в горячем цеху ресторана и кафе

Все методики имеют недочеты, поэтому для наиболее правильного проекта необходимо провести все четыре основных расчета, и по результатам выбрать наибольший. Либо, опираясь на опыт проектирования выбрать наиболее оптимальный, ведь опираться, например, на кратность, по мнению специалистов нашего проектного института по вентиляции в Украине не слишком продуктивно. После определения расхода воздуха на зонты необходимо также определить расход на общеобменную, ведь до 10% вредностей все равно не улавливаются зонтами, для этого необходима дополнительная вытяжка из верхней зоны. Ее объем определяется как 10% от суммы расходов местной вентиляции, то есть Lобщ=Lмест*0,1+Lмест. Этот метод достаточно точен, но не учитывает интенсивность образования загрязнителя — пароконвектомат и жарочная поверхность выделяют различное количество вредностей.

Сколько стоит проектирование и монтаж вытяжки из горячего цеха кухни ресторана или кафе

Стоимость проекта и монтажных работ определяется индивидуально, ведь оборудование и его расположение всегда разное, а соответственно и производительность вентиляционных установок и размеры оборудования и разводка системы воздуховодов, все разное. Для получения стоимости необходимо получить планировку кухни или горячего цеха, спецификацию установленного оборудования с указанием места расположения и техническое задание от заказчика. Получив всю необходимую информацию, специалисты OVK-Group подготовят для вас коммерческое предложение на систему вентиляции, в котором будут указаны стоимости всех видов необходимых работ.

Вентиляция горячего цеха столовой

Расчет вентиляции горячих цехов. Французский и бельгийский опыт.

Фритюрница электрическая (загрузка 30 кг, 10 л масла) 7,5 кВт
Плита — 4 конфорки (11,5 кВт) + печь-духовка (5 кВт)
Мармит электрический на водяной бане (60 л) 15 кВт
Сковорода опрокидывающаяся электрическая 15 кВт
Конвектомат электрический (6 уровней) 10 кВт

Таким образом, теплонапряженность данного горячего цеха составляет:

(7,5 + 11,5 + 5 + 15 + 15 + 10) х 1000 / 15 = 4267 Вт/кв. м

1. Метод кратностей воздухообмена

Герман Рекнагель (Hermann Recknagel), основываясь на немецкой методике VDI 20.52, рекомендует следующие величины кратности воздухообмена в зависимости от назначения и высоты горячего цеха:

Для нашего горячего цеха расход удаляемого воздуха составит:

15 х 3 х 30 = 1350 куб.м/час

2. Метод скорости всасывания

Определяем площадь плоскостей, ограниченных краями вытяжного зонта и оборудованием:

Длина плоскости: 4,0 м

((1,2-0,9) 2 + (1,9-0,85) 2 ) 1/2 = 1,05 м

Площадь поверхности, через которую проходит воздух:

4,0 х 1,05 = 4,2 кв.м

Приняв скорость 0,3 м/с, мы получаем расход по вытяжке:

4,2 х 0,3 х 3600 = 4536 куб. м/час

3. Метод мощности оборудования

Эта методика хороша тем, что она научно обоснованно учитывает тепловыделения каждого типа оборудования.

К недостаткам относят тот факт, что VDI 20.52 была разработана в 1984-м году, с тех пор технологическое оборудование изменилось, соответственно, некоторые значения явной и скрытой теплоты требуют проверки.

Вентиляция на предприятиях общественного питания

Этим материалом редакция журнала «Мир Климата» начинает публикацию глав из книги «Системы вентиляции и кондиционирования. Рекомендации по проектированию для производственных и общественных зданий». Автор Краснов Ю.С.

Проектирование систем отопления, вентиляции и кондиционирования должно подчиняться МГСН 4.14-98 с изменениями от 23.03.1999 г и 4.09.2001 г., СНиП 2.08.02-89* 1999 г. Общественные здания и сооружения, СНиП 41-01-2003 Отопление, вентиляция и кондиционирование и учитывать многочисленные рекомендации и ведомственные нормы, в том числе «Пособие по проектированию предприятий общественного питания к СНиП 2.08-89*», разработанное ЦНИИЭП учебных зданий.

Однако эти материалы не отражают изменений, произошедших за последние годы как в технологическом, так и в вентиляционном оборудовании и в нормативной базе, где часто только заказчик решает, какие параметры внутреннего микроклимата должны поддерживаться в помещениях.

Несмотря на эти изменения, подход к решению расчетов остается прежним, параметры вентиляционного оборудования определяются проектировщиками, а какое оборудование будет установлено, решает заказчик.

Расчеты объемов приточного и вытяжного воздуха для помещений обеденного зала или залов и горячего цеха начинают с теплого периода, как наиболее неблагоприятного как по количеству тепла, так и влаги, выделяемых в помещениях.

Принципиально возможны три задачи расчета:

вентиляция в обеденном зале и в горячем цехе,
кондиционирование в обеденном зале и вентиляция в горячем цехе (наиболее распространенный вариант),
кондиционирование как в обеденном зале, так и в горячем цехе.

Расчет желательно начинать с горячего цеха. Так как часть воздуха из обеденного зала должна перетекать через раздаточный проем со скоростью 0,35 м/с для устранения запахов и тепла, идущих из горячего цеха, то количество перетекаемого воздуха, без которого невозможно рассчитывать воздухообмен обеденного зала, получают либо из расчета горячего цеха, либо фиксируют заранее, скажем, в количестве 30-60 % от приточного воздуха зала. Первый вариант предпочтительней.

Расчетная температура воздуха в холодный период и в переходных условиях и кратность воздухообменов в помещениях предприятий общественного питания приведена в табл. 1.

Таблица 1.
Расчетная температура воздуха в холодный период и в переходных условиях и кратность воздухообмена в помещениях предприятий общественного питания

Вентиляция горячего цеха столовой нормы

Вентиляция горячего цеха столовой нормы

При проектировании системы вентиляции на профессиональных кухнях и в горячих цехах столовых, ресторанов, кафе, других предприятий общественного питания применяются схемы, методики и рекомендации, основанные на нормативах СНиП для производственных помещений.

Схемы, нормы, устройство, примеры

Системы промышленной вентиляции
Нормы вентиляции предприятий общественного питания
Изготовление вытяжной вентиляции и вытяжных зонтов
Противодымная вентиляция и дымоудаление
Проекты вентиляции в промышленных цехах

На первом этапе проектирования определяется максимальная кратность воздухообмена рабочего помещения кухни. В программу расчёта закладываются следующие параметры:

объём помещения и наличие естественных источников вентиляции,
кол-во выделяемого тепла от готовочного и технологического оборудования – плиты, мармиты, паровые котлы (пароконвектоматы), духовые и жарочные шкафы,
температура в кухонном помещении не должна превышать 26 гр.С, в летнее время года, а зимой не опускаться ниже 16 гр.С,
максимальные значения подачи наружного воздуха от — 35 до + 30 гр.С (для климатических зон Москвы и МО).

Расчет вентиляции горячего цеха детского сада
Фото: расчет вентиляции детского сада с горячим цехом

После завершения расчёта устанавливается оптимальная скорость и объём для подачи расходного воздуха. На основании этих данных выбирается размер сечения воздуховодов. В зависимости от параметров аспирации воздуха, требований противопожарной безопасности и агрессивности рабочей среды — в горячий цех изготовляются оцинкованные или стальные воздуховоды для приточной вентиляции и вытяжных зонтов.

Нормы и СНиП воздухообмена в горячем цехе

Проектирование системы промышленной очистки и охлаждения воздуха на профессиональной кухне решается сочетанием механической (принудительной) и естественной вентиляции с чиллерным или мультизональным кондиционированием, на базе современного холодильного оборудования (VRV системы, фанкойлы, чиллеры, тепловые насосы). Допускается общеобменная система вентиляции горячих цехов и обеденных залов в ресторанах, кафе, столовых, гостиницах. При этом разница температур в 5 °С между производственными и общественными помещениями может поддерживаться с помощью теплообменников.

Расчёты вентиляции горячего цеха в школьных, вузовских, детсадовских столовых

Соблюдение санитарно-гигиенических правил и БЖД в ресторанах, кафе и столовых школ, детских садов, медицинских учреждений требует соблюдение чистоты в зонах приготовления и подачи пищи. В системы вентиляции горячих цехов (кухнях) предприятий общественного питания, совмещенных с раздаточными, проектируются противодымные вентиляционные установки и огнезащитные вентиляторы для зонтов вытяжки над технологическим оборудованием – фритюрницами, электросковородами, тепловыми шкафами, электрическими мармитами, пароконвектоматами и т.д.

Пример устройства системы вентиляции и кондиционирования горячего цеха

В расчёте проекта установки климатического оборудования в ресторане «Il Patio» опытные специалисты нашей фирмы использовали – методики БЖД, нормы СНиП 2.08.02-89 и МГСН4.14-98 для Москвы, принципы рекуперации тепла, схемы устройства вентиляции профессиональной кухни (с учётом кратности воздухообмена в горячем цехе), количество воздуха (удаляемого местными отсосами от котлов и мармитов), кондиционирование обеденного зала, другие параметры ТЗ заказчика.

Схема расчёта системы вентиляции горячего цеха и обеденного зала в ресторане «Il Patio», г. Москва, Комсомольская площадь, д. 5, здание Ярославского вокзала — 3D
Фото: 3D схема для расчёта вентиляции и кондиционирования ресторана с горячим цехом

Выполнение проекта включало подбор и подготовку дренажных систем, противодымного огнезащитного оборудования, теплоизоляционных и воздухораспределительных элементов. Ниже приведён прайс-лист на технологические системы, монтажные, пусконаладочные и т.п. работы.

[res1]

Вентиляция на предприятиях общественного питания

Этим материалом редакция журнала “МИР КЛИМАТА” начинает публикацию глав из книги “Системы вентиляции и кондиционирования. Рекомендации по проектированию для производственных и общественных зданий”. Автор Краснов Ю.С.

Проектирование систем отопления, вентиляции и кондиционирования должно подчиняться МГСН 4.14-98 с изменениями от 23.03.1999 г и 4.09.2001 г., СНиП 2.08.02-89* 1999 г. Общественные здания и сооружения, СНиП 41-01-2003 Отопление, вентиляция и кондиционирование и учитывать многочисленные рекомендации и ведомственные нормы, в том числе “Пособие по проектированию предприятий общественного питания к СНиП 2. 08-89*”, разработанное ЦНИИЭП учебных зданий.

Принципиально возможны три задачи расчета:

вентиляция в обеденном зале и в горячем цехе,
кондиционирование в обеденном зале и вентиляция в горячем цехе (наиболее распространенный вариант),
кондиционирование как в обеденном зале, так и в горячем цехе.

Вентиляция горячего цеха столовой снип

Таблицы кратности воздухообмена

При разработке проектов Вентиляции очень часто приходится пользоваться таблицами кратности воздухообмена.

Решил собрать их все на одной странице. Так будет удобнее искать кратность воздухообмена в нужном помещении по названию.

Таблицы буду постоянно дополнять. Если вам встретилась ошибка или неточность, то сообщите мне пожалуйста

Кратность воздухообмена в помещении предприятий розничной торговли (магазинов) Кратность воздухообмена в помещениях предприятий общественного питания

Примечания: 1. Указанные в таблице температуры воздуха в помещениях (кроме охлаждаемых камер) являются расчетными при проектировании систем отопления.

2. В буфетах, барах, коктейль-холлах, банкетных залах, размещаемых в отдельных помещениях, принимается кратность воздуха минус 3.

3. Указанные в таблице температуры воздуха в охлаждаемых камерах поддерживаются круглосуточно в течение всего года. В камерах для одновременного хранения мяса и рыбы или мясных, рыбных полуфабрикатов принимать температуры ±0 °С, для овощных полуфабрикатов +2 °С, для хранения всех продуктов (1 камера в предприятии) ±2 °C.

Расходы воздуха по модулированному оборудованию

Источник: «Проектирование предприятий общественного питания» Справочное пособие к СНиП 2.08.02-89

Кратность воздухообмена в помещениях физкультурно-оздоровительных учреждений Кратность воздухообмена в помещениях кредитно-финансового учреждения Кратность воздухообмена в административных и бытовых зданиях

Источник: Административные и бытовые здания СНиП 2.09.04—87*

Кратность воздухообмена в учреждениях здравоохранения

Кабинеты врачей, комнаты персонала, комнаты отдыха для больных, пользующихся процедурами водолечения и грязелечения, кабинеты иглотерапии, помещения выписки, кабинеты аудиометрии, антропометрии, диспетчерские приема вызовов и направления бригад, комната заполнения документов, комната отдыха диспетчеров, врачей, фельдшеров, санитаров, шоферов, выездные бригад, медицинской статистики

Кабинеты ангиографии, процедурные рентгендиагностичеcких кабинетов, процедурные и раздевальные флюорографических кабинетов кабинеты электросветолечения, массажная

Лаборатории и помещения для производства анализов, кабинеты (помещения) радиотелеметрических, эндокринологических и др. исследований, помещения для приема, сортировки и взятия проб для лабораторных анализов монтажные и моечные кабинеты искусственной почки и помещений для аппарата искусственного кровообращения, растворные-деминерализационные, препараторские лаборатории, помещения для окраски мазков, весовые, колориметрические, средоварки, материально-аппаратные лаборатории, фиксационные, рецептурные, помещения для подготовки перевязочных и операционных материалов и белья, контроля, комплектования и упаковки инструментов, приема, разборки, мытья и сушки хирургических инструментов, шприцев, игл, катете-рое, процедурные для лечения нейролептиками, радиопост, диктофонный центр, помещения текущей стерилизации, аппаратная

[res2]

Вентиляция горячего цеха столовой снип

Организация нормативного воздухообмена на предприятиях общественного питания – это задача для профессионалов.

Современный подход к установке системы вентиляции в столовую зависит не только от соблюдения строительно-санитарных норм, требований ГОСТ, энергоэффективности, но и от «цены вопроса».

3-х этапное проектирование столовой состоит из следующих шагов:

грамотный расчёт, основанный на оценке объемных расходов воздуха (кратность, кол-во посетителей) в столовой, и её назначения – например, школьная столовая или столовая в воинской части,
выполнение правил и нормативов приточно-вытяжной вентиляции СНиП и СанПиН в обеденных залах, санитарных и административных помещениях, горячих цехах и моечных кухни предприятия общепита,
подготовка чертежей проекта воздушного отопления, вентиляции и кондиционирования, подбор оборудования и DWG автоматики для его реализации.

Важной особенностью подготовки проекта столовых зданий и помещений является их конечная стоимость. Необходимо учесть, что монтаж раздельной системы вентиляции в обеденном зале, гардеробной, кухне, складских и офисных помещениях, санузлах и курительных комнатах – позволит существенно сократить эксплуатационные расходы (энергопотребление, износ климатического оборудования, сервисное обслуживание и т. п.). Например, в коридорах, гардеробных, хранилищах кухонной посуды, тары, салфеток и т.п. достаточно естественного 1-кратного воздухообмена, предусмотренного строительными нормами.

Нормы столовой вентиляции – СНиП, кратность…

Все проекты в нашей компании выполняются строго по СНиП2.08.02-89 для общественных зданий, гостиниц, учебных заведений, школ, клубов, санаториев, гостиниц, воен.частей. Это исправленные редакции СНиП II—Л. 10—62 и СНиП II-Л.8-71.

Раздаточный зал, буфет и готовочный цех был выполнен по следующим микроклиматическим параметрам. Приток 3 — Вытяжка 4, для температурного режима 16гр.С. При расчёте отопления принималась макс. величина воздухообмена в 80м3 на чел. Т.к. школьная столовая была рассчитана на обслуживание более 50 посетителей, в помещения был организован механический приток воздуха. Горячий цех кухни выполнялся с расчётом системы ЦО. Были учтены устройства и технологическое оборудование, выделяющие тепло. Для удаления теплоизбытков были установлены вытяжные зонты Iterma с фильтрами. Подогретый воздух подавался в систему воздушного отопления – тепловые завесы.

В моечной столовой воен.части вытяжная система вентиляции по нашему проекту объединялась с местными отсосами горячего холодного и доготовочного цеха. Расчёт проводился по кратности 4 приток / 6 вытяжка для температурного режима в холодное время года. В курилке офицерского состава и комнатах для сбора мусор оборудование для вентиляции выполнялось в соотношении 10:10.

Административные помещения проектировались по 1-кратной величине воздухообмена. Вентиляционные короба в столовой военной части были защищены металлическими сетками от проникновения грызунов. Для пристроенного к административной части здания предприятия общественного питания было предусмотрено раздельное оборудование для поглощения шума и вибрации. Вход тамбура в раздаточную, на более 100 ед. личного состава был оснащён тепловой завесой по требованию расчётной температуры наружного воздуха в холодное время года.

Проект вентиляции и кондиционирования столовой офисного центра

В проекте отопления и вентиляции торгового зала и цеха готовки столовой в офисном здании наши специалисты учитывали параметры тепловых избытков – от людей, освещения, ик-лучей солнца, технологического оборудования. Энергоэффективность системы обеспечивалась технол.расчётом 100 ккал/на чел., наличием теплопотери 2-х створчатых наружных дверей, отсутствием теплозавесы, нормативами МГСН.

Кондиционирование в офисной столовой было организовано на базе центральных кондиционеров Daikin. Несмотря, на то, что московский регион не относится к IY климатическому району по ГОСТ, архитектурные особенности здания и готовая система охлаждения воздуха позволили подключить обеденный зал частной столовой к кондиционерам. Контроль системой воздухообмена, подогрева и охлаждения воздуха обеспечивался системой автоматического регулирования DWG.

Теплоизоляция здания, проверенная нашими инженерами, способствовала сокращению теплопотерь. В дополнение к эффективной системе контроля климата в помещениях столовой были установлены теплые деревянные окна.

Профессиональная помощь в организации микроклимата

В компании ООО «СтройИнжиниринг»помогут правильно организовать систему мощной и малошумной вентиляции для столовых, горячих цехов и кухонь, кафе и ресторанов, банкетных залов, пиццерий, баров, коктейль-холлов, бильярдных, буфетов и т. п. предприятий общепита. Главной задачей наших инженеров и проектировщиков является соблюдение СНиП норм приточно-вытяжной вентиляции — комфортный климат для посетителей и сотрудников Вашего предприятия общественного питания, а также приемлемая цена на техническое оборудование для её достижения.

Проекты вентиляции выполняются по типовым и индивидуальным расчётам подчиняются МГСН, учитывается число мест обеденного зала (50/100/200 и выше), готовятся энергоэффективные системы воздушного отопления (вытяжные зонты + тепловые завесы), кондиционирование(центральные и местные кондиционеры), dwg-автоматика и многое другое. Особое внимание уделяется требованиям к помещениям с повышенной влажностью, местным отсосам из моечных и горячих цехов для удаления вредных паров и теплоизбытков.

Оптимальные цены и высококвалифицированный подход к подбору и установке промышленного климатического оборудования для вестибюлей, аванзалов, помещений выпечки кондитерских изделий, обработки мяса рыбы зелени птицы и овощей, кладовых, офисных кабинетов, холодильных камер и складов, винных погребов, курительных комнат, кофеен и т. п., расположенных в столовых Москвы и области. Профессиональный монтаж и сервисное обслуживание – под ключ!

Вентиляция горячего цеха: нормы, расчет, проектирование, монтаж

Горячий цех – производственное помещение предприятий общественного питания, в котором осуществляется приготовление кулинарной продукции. Процесс сопровождается выделением значительного количества тепловой энергии, вредных компонентов, которые попадают в окружающую атмосферу. По этой причине должна быть предусмотрена вентиляция горячего цеха.

Любая кухня – это источник различных запахов, дыма и горячего воздуха. Находиться в таком помещении, и уж тем более работать, просто невозможно без системы вентиляции. Эти проблемы не сохраняются в пределах четырех стен кухни, а выходят и различные торговые залы, в уютные залы ресторанов, и даже на террасы. Наибольшую проблему это приносит в летний период. Каждое заведение общественного питания обязано соответствовать определенным нормам и критериям. По закону установка вентиляции в предприятиях питания обязательна.

Специалисты нашей компании выполнят весь комплекс работ по проектированию и монтажу систем вентиляции для горячих цехов.

Все работы осуществляем под ключ, сдаем полностью работоспособный комплект оборудования, который соответствует действующим нормативным требованиям.

Получить консультацию

Телефон

Я согласен с политикой приватности

Специфика вентиляции горячих цехов предприятий

Среди факторов, которые влияют на выбор типа системы вентиляции для горячих цехов, отметим следующие:

Большинство владельцев стараются разместить на ограниченной площади максимально возможное количество оборудования, необходимого для приготовления пищи. В результате этого наблюдается существенное превышение показателя теплонапряженности. Если действующий стандарт предполагает, что значение не должно превышать 210 Вт на кубометр воздуха, на практике эти цифры достигают 1,5 – 2 тысяч ватт. В результате возникает необходимость монтажа сложных технических систем с применением мощного оборудования.
Для горячих цехов характерна атмосфера, при которой в воздухе находится большое количество жировых взвешенных частиц. Они оседают на стенках воздуховодов, что приводит к уменьшению внутреннего сечения, снижению эффективности работы системы вентиляции. В данном случае целесообразно применение масложировых фильтров, которым необходимо регулярное обслуживание и очистка.
При разработке проекта системы вентиляции учитывают нормативные требования, которые предполагают подачу в горячий цех не менее половины объема воздуха из обеденного зала. Но показатель не должен быть более 60%, что необходимо для поддержания оптимального уровня разряжения.

Действующие нормативные требования

Приточная и вытяжная вентиляция горячего цеха разрабатываются на основании требований, изложенных в Р НП «Авок» 7.3 – 2007. Среди основных положений этого документа необходимо выделить следующие:

Для помещений, в которых предполагается постоянное нахождение людей, рекомендован температурный режим в пределах +16/+27 градусов. Исключение составляют горячие цеха, в которых приготовление кулинарной продукции требует поддержания другой температуры.
Скорость перемещения воздушных масс в помещениях, которые оборудованы местным отсасывающим оборудованием, не должна превышать показатель в 0,35 м/сек. В противном случае эффективность работы вентиляции снижается, воздух загрязняется гораздо быстрей.
Количество подаваемого в горячий цех воздуха напрямую зависит от числа сотрудников, которые постоянно находятся в помещении. На каждого человека должно приходиться не менее 100 кубометров приточного воздуха в час.
Допускается выполнение расчета по энергопотреблению оборудования. На каждый киловатт требуется от 80 кубометров в час.
При расчетах, направленных на определение нормативного воздухообмена, температуру воздуха в вытяжных зонтах принимают в пределах 42 градусов, а под потолком до 30 градусов.
Приточный воздух на 5 – 6 градусов холоднее воздушных масс, циркулирующих в рабочей зоне.
При монтаже системы вентиляции используют воздуховоды, которые сделаны из оцинкованной стали.
Высота потолков в помещениях горячего цеха не менее 2 метров.

Существует и ряд гигиенических требований:

Работа системы вентиляции осуществляется так, чтобы предотвратить возможность загрязнения продуктов питания.
Не допускается применение сетей, при работе которых неприятные кухонные запахи будут распространяться в смежные с горячим цехом помещения.
Не допускается возникновение рециркуляции загрязненных воздушных потоков.
Конструкция фильтров, вытяжных зонтов предусматривается с возможностью доступа для дальнейшего сервисного обслуживания.

Разработанная в соответствии с этими требованиями вентиляция горячего цеха позволит поддерживать наиболее комфортную атмосферу в помещении.

Виды вентиляции, применяемой в горячих цехах

На практике получили распространение несколько основных типов систем вентиляции, которые обустраивают в горячих цехах. Требуется наличие вытяжной сети для локализации и удаления из помещения воздух, загрязненного выделениями, образующимися при готовке пищи, мытье посуды.

Самое простое решение – установка местных воздухоотсосов. Различают активированные и пассивные отсосы. Первые считают более эффективными, улавливание и локализаций выделений, получаемых в ходе выполнение технологических операций, осуществляется за счет применения приточных вентструй. По сравнению с пассивными конструкциями, активированные отсосы способны работать с меньшим объемом удаляемого воздуха. Можно различить несколько видов местных отсосов и по конструктивному исполнению – настенные и островные, шкафы и козырьки, сдвоенные островные. Широкое применение получили и вентилируемые потолки, которые занимают практически всю площадь, способны улавливать испарения, кухонные выбросы.

Наряду с применением местных отсосов, практикуется и обустройство вытяжной общеобменной вентиляции. Эта система удаляет загрязненный воздух из верхней части горячего цеха. Общий расход, который обеспечивает общеобменная вентиляция, не должен быть меньше 10% от количества воздуха, который проходит через местные отсосы. Обустраивать такую систему необязательно, если в помещении применяются вентилируемые потолки или кратность воздухообмена превышает 20-кратный показатель.

Применяется и приточная вентиляция горячих цехов. Ее назначение – пополнение воздуха, который удаляется при помощи местных отсосов, общеобменной вытяжной вентиляцией, вентилируемыми потолками. Система монтируется для предотвращения возможной рециркуляции воздушных потоков, поэтому необходимо правильно определить места установки воздухозаборников. Массовый расход приточных воздушных масс определяется исходя из показателей воздушного баланса в помещениях горячего цеха.

Расчет систем вентиляции для горячего цеха

На этапе проектирования систем вентиляции для помещений этой категории учитываются:

Вид оборудования, которое будет применяться при готовке пищи.
Какую продукцию планируется готовить.
Направление основных воздушных потоков внутри помещения.
Высота размещения вытяжных зонтов, их тип, габаритные размеры.

На практике применяют несколько отличающихся методик расчета систем вентиляции для горячих цехов, которые позволят получить всю информацию, необходимую для проектирования.

Узнать стоимость

Телефон

Я согласен с политикой приватности

По кратности воздухообмена

В основу расчета положена методика VDI52, разработанная немецкими специалистами. Основной показатель, который играет роль – высота потолков в помещении. Тип, тепловая мощность кухонной техники не учитывается. Методику считают дополнительной, так как она дает только ориентировочные результаты.

Обратите внимание – кратность вытяжки больше кратности притока воздуха.

Для горячих цехов, высота которых не превышает 4 метров, кратность притока составляет 20, а вытяжки 30. При увеличении высоты до 6 метров, значения составляют 15 и 20 соответственно, а для более высоких помещений 10 и 15. При выборе оборудования учитывается не потребляемая мощность, а площадь поверхности техники, которая используется для тепловой обработки. Для каждого вида кухонного берутся собственные показатели и суммируются.

Приведенные методики позволяют узнать расход воздуха, который будет проходить через вытяжные зонты стандартной конструкции. Если речь идет о расчетах для фильтрующих (вентилируемых) потолков, то полученные данные уменьшают на четверть, а для зонтов приточно-вытяжного типа значение снижают на 30 – 40%.

По скорости всасывания

При расчете учитывают показатель, определяющий скорость удаления воздуха, который загрязнен гарью, частицами жира.

Во внимание принимают воздушный поток, который движется от рабочей поверхности плиты в сторону вытяжного зонта. Стороны, которые примыкают к стенам, не учитываются.

Вытяжной зонт устанавливается так, чтобы его край выступал на 15–30 см на рабочей поверхностью плиты. Скорость воздуха для различных видов оборудования отличается. Например, для фритюрницы показатель составляет 0,5 м/с, для мармита 0,2 м/с, а среднее значение 0,3 м/с.

Целесообразно применение методики при расчетах для систем, в которых применяют вытяжки со стандартной конструкцией. Способ тоже считают вспомогательным, применяется совместно с другими расчетами для проверки полученных данных.

Несмотря на простоту методики, она дает довольно точные результаты и позволяет рассчитать эффективность работы системы по удалению гари, неприятных запахов, дыма, тепловой энергии.

По мощности оборудования

И при таком способе применяется немецкая методика расчета VDI52. Основанием для расчета служит информация по скрытому и явному удельному тепловыделению от кухонного оборудования, которое будет приходиться на каждый киловатт используемой при работе энергии.

Преимуществом способа является возможность учета особенностей различного кухонного оборудования. Но если выполняется расчет для устаревшей техники, то справочную информацию дополнительно перепроверяют, чтобы избежать погрешности. Это можно отнести к недостаткам способа.

На основании методики составлены ряд таблиц, в которые сведена информация по расходу воздуха, удаляемого из помещения горячего цеха, коэффициент неодновременности с учетом того, что оборудование работает несинхронно.

Эта методика применяется при расчетах чаще всего. Чтобы получить необходимые данные, значение удельной теплоты умножается на показатель потребляемой мощности и коэффициент неравномерности. Полученные показатели будут отличаться высокой точностью.

Что входит в наши услуги

Осуществляем комплексный подход к решению задачи по обустройству систем вентиляции в помещениях горячих цехов. В нашем лице вы получите подрядчика, который несет единоличную ответственность за правильность выбранного решения, соответствие нормативным требованиям. Предлагаем сотрудничество по следующей схеме:

Наш представитель приезжает к вам на предприятие, анализирует особенности помещения горячего цеха, оборудования, эксплуатация которого предполагается.
На основании полученной информации выполняем все регламентированные расчеты, разрабатываем проектное решение, в соответствии с которым и будет выполнен монтаж оборудования, сети воздуховодов.
Полностью комплектуем необходимое оборудование, зонты, другие материалы, необходимые для монтажа, доставляем на объект.
Выполняем монтажные работы под ключ с соблюдением нормативных требований, проводим мероприятия по пуско наладке оборудования.

Сдаем систему вентиляции, которая полностью готова к дальнейшей эксплуатации. При необходимости заключаем и договор на дальнейшее техническое обслуживание, что позволит поддерживать систему в исправном и работоспособном состоянии. На все выполненные работы и использованные материалы даем гарантию.

Чтобы заключить договор на проектирование и монтаж системы вентиляции горячего цеха, позвоните или оставьте заявку на сайте, обсудим и согласуем все вопросы, которые касаются дальнейшего сотрудничества.

Монтаж приточных установок

Монтаж приточно-вытяжных установок

Монтаж вытяжных установок

Монтаж воздуховодов

Монтаж вентиляторов

Монтаж автоматики

Услуги монтажа

Проектирование систем вытяжной и приточной вентиляции горячих цехов ресторанов и кафе

Основные требования при проектировании системы вентиляции горячего цеха и кухни ресторана

Современные кухни ресторанов очень высокотехнологичны, в них есть возможность установить намного больше оборудования, чем это было возможно раньше, и поэтому старых норм проектирования для них уже недостаточно. Поэтому на современные кухни требуется больший воздухообмен, а соответственно, и большие мощности и размеры оборудования, и большие расходы энергоресурсов. К основным требованиям к горячим цехам, следует отнести следующие, во-первых, это препятствие распространению запахов от готовящейся пищи в зал и другие помещения. Во-вторых, необходимо обеспечить достаточную очистку воздуха, ведь жир и сажа (в случае установки мангалов и различных печей на твердом топливе) осаждаются на воздуховодах и могут не только протекать обратно в помещение через воздуховоды и капать из зонта, но и сильно повысить пожароопасность помещения. Жиры легковоспламеняемый загрязнитель и его осаждения на воздуховодах, вентиляторе и месте выброса воздуха сильно повышает вероятность пожара и необходимо будет регулярное обслуживание вытяжной вентиляции. В-третьих, необходимо правильно рассчитать зонты и объем воздуха, который они удаляют, ведь если скорость в сечении будет недостаточной, то часть вредностей будет прорываться в помещение.

Методы расчета вентиляции горячего цеха в кухне ресторана или кафе

Расчет вентиляции горячего цеха по кратности

Расчет вентиляции горячего цеха по скорости в сечении зонтов

четырех сторон – 1,05-1,25м/с
трех сторон – 0,9-1,05м/с
двух сторон – 0,75-0,9м/с
одной стороны – 0,5-0,75м/с

Расчет вентиляции горячего цеха по типу оборудования

Расчет горячего цеха по мощности оборудования

Определение расхода воздуха системы вентиляции в горячем цеху ресторана и кафе

Все методики имеют недочеты, поэтому для наиболее правильного проекта необходимо провести все четыре основных расчета, и по результатам выбрать наибольший. Либо, опираясь на опыт проектирования выбрать наиболее оптимальный, ведь опираться, например, на кратность, по мнению специалистов нашего проектного института по вентиляции в Украине не слишком продуктивно. После определения расхода воздуха на зонты необходимо также определить расход на общеобменную, ведь до 10% вредностей все равно не улавливаются зонтами, для этого необходима дополнительная вытяжка из верхней зоны. Ее объем определяется как 10% от суммы расходов местной вентиляции, то есть Lобщ=Lмест*0,1+Lмест. Этот метод достаточно точен, но не учитывает интенсивность образования загрязнителя – пароконвектомат и жарочная поверхность выделяют различное количество вредностей.

Сколько стоит проектирование и монтаж вытяжки из горячего цеха кухни ресторана или кафе

Промышленная вентиляция

по ASGIH
из Abe Books
или

Партнерская ссылка
(ваши покупки делают возможным использование Finishing.com)

август 2015 г.

А. Привет Хайр. Приятно, что вы снова посещаете сайт; Ваши публикации многим помогли.

Много лет назад я спроектировал множество вытяжных систем для линий гальванического покрытия, но я давно этого не делал, и моя память угасает. Если вы можете найти копию в библиотеке, «Промышленная вентиляция» Американского общества государственных специалистов по промышленной гигиене — отличный справочник по этому вопросу.

Как правило, скорость вентиляции 150-250 CFM на квадратный фут поверхности резервуара (Д x Ш) подходит для резервуаров с горячей щелочной очисткой. Однако, если геометрия и эргономика благоприятны, так что разумна двухтактная система с высоким давлением / малым объемом, эти цифры, вероятно, могут быть сокращены примерно вдвое.

Вот некоторые из этих факторов:
– длина резервуара превышает его ширину, поэтому вентиляционный колпак может работать в длинном направлении, а движение воздуха происходит по короткой стороне.
– вдоль другой длинной стороны может быть установлена нажимная трубка.
– колпаки могут быть достаточно высокими, чтобы улавливать пары, проталкиваемые через танк (насколько я помню, 20% выхлопной ширины).

Если вы не можете применить продувку, размеры начинают становиться критическими, а пролеты более 36 дюймов являются проблемой даже с манжетными вытяжными колпаками с обеих сторон резервуара (свечу легко задуть, но почти невозможно сделать это, вдыхая, потому что выталкиваемый воздух имеет импульс и направление, но воздух поступает со всех сторон, чтобы заполнить вакуум). 9

ноябрь 2020 г.

А. Привет Кэтрин. Если я правильно помню, “Промышленная вентиляция” по ACGIH [аффил. ссылка на книгу на Амазоне , … на AbeBooks ] рассказывает о двух разных типах подходов с нагнетанием воздуха: большой объем-низкое давление и низкий объем-высокое давление (хотя «высокое давление» все же меньше фунта на квадратный дюйм).

Похоже, вы описываете подход с большим объемом и низким давлением. Мой собственный опыт, хотя он включал в себя проектирование десятков двухтактных вентиляционных систем, был ограничен подходом с малым объемом и высоким давлением, который не включал никаких циферблатов или настроек — только небольшие отверстия в центрах 1 дюйм, просверленные в 1-1/2 или 2-дюймовая труба из ПВХ, как показано на рисунке выше.

Я никогда не видел ни одного, который не работал бы исключительно хорошо, за исключением случаев, когда препятствие блокировало бы путь нагнетаемого воздуха. Кроме того, немного сложно представить, что этот подход с низким уровнем громкости «подавляет» выхлоп капота независимо от настроек.

Если я правильно помню руководство, подход с большим объемом обычно выполнялся с помощью трубы с прорезью, может быть, с прорезью, закрепленной по размеру с помощью винтовых трубных зажимов, или с прорезью в небольшой коробке? Я никогда не разрабатывал ни одного, никогда полностью не верил в них и не мог понять сути, поскольку другой подход хорошо работал для меня, хотя я не настаиваю на том, что используемый мной дизайн «лучше», чем другой. 9

Вопрос, ответ или комментарий в ЭТОЙ теме -или- Начать НОВУЮ тему

Отказ от ответственности: На этих страницах невозможно полностью диагностировать проблему отделки или опасность операции. Вся представленная информация предназначена для общего ознакомления и не является профессиональным мнением или политикой работодателя автора. Интернет в значительной степени анонимен и непроверен; некоторые имена могут быть вымышленными, а некоторые рекомендации могут быть вредными.

Если вы ищете продукт или услугу, связанную с отделкой металлов, пожалуйста, проверьте эти каталоги:

В какой-то момент почти всем владельцам коммерческих кухонь и ресторанов придется заменить вытяжной вентилятор на своей кухне. Расчет того, какой CFM вам нужен, является наиболее важной частью выбора размера вытяжного вентилятора для вашей коммерческой кухонной вентиляционной системы.

Если вы еще не знаете правильный CFM, необходимый для вашего вентилятора, или оборудование для приготовления пищи или коммерческая вытяжная система, которую вы используете, изменились, эта статья поможет вам определить, какой размер вентилятора с восходящей струей требуется для вашей системы.

Сначала мы рассмотрим несколько основных моментов, касающихся важности CFM, а затем рассмотрим, какую информацию необходимо предоставить нам, чтобы мы могли выполнить расчет CFM для коммерческой кухонной вытяжки .

Почему CFM так важен?

Как вы, вероятно, уже знаете, производительность нагнетательного вентилятора измеряется в кубических футах в минуту или кубических футах в минуту. Если у вас недостаточно движения воздуха, чтобы быть эффективным, ваша кухня может оказаться очень задымленной, горячей, а вытяжка, воздуховоды и кухонные поверхности могут быть сильно загружены слоем неиспользованного жира и масляных стоков. Это дополнительное накопление затрудняет очистку вашей вентиляционной системы и повышает вероятность возгорания вытяжки или воздуховода.

Как правильно рассчитать CFM и размер

для моего вытяжного вентилятора?

Чтобы правильно рассчитать размер и CFM для центробежного вытяжного вентилятора с восходящим потоком, необходимо знать несколько важных сведений.

1. Какого размера вентиляционный колпак, к которому будет крепиться вытяжной вентилятор?

Чем больше площадь вашей вытяжки, тем интенсивнее должен работать крышный вентилятор с вытяжкой для удаления дыма, жира и тепла из вашей кухни. Дизайн и место установки вашей вытяжки также могут иметь значение, так как они могут влиять на производительность вытяжки.

2. Какое кухонное оборудование будет работать под этой вытяжкой?

Знание того, какое кухонное оборудование будет использоваться под вытяжкой, важно по нескольким причинам, но в основном из-за необходимости отводить дым и жир, а также выбросы твердого топлива, которые могут вызвать опасное накопление креозота в вентиляционных вытяжках. и воздуховоды.

Американское общество инженеров по отоплению, охлаждению и кондиционированию воздуха (ASHRAE) опубликовало рекомендации по минимальной скорости потока выхлопных газов (CFM на погонный фут вытяжки) для вытяжных колпаков, внесенных в список UL, на основе классификаций устройств, описанных в стандарте ASHRAE 154. ● Национальная ассоциация противопожарной защиты (NFPA) также устанавливает стандарты объема удаляемого воздуха, и большинство муниципальных нормативных актов соответствуют или превышают любое из этих правил.

Легкие приборы включают газовые и электрические духовки, а также конвекционные печи и пароварки. Например, минимальный CFM по стандарту ASHRAE для легких приборов находится в диапазоне от 150 CFM до 300 CFM.
Приборы средней мощности включают электрические и газовые конфорки, сковороды, фритюрницы, конвейерные печи и грили, а также электрические и газовые макароноварки. Например, минимальный CFM по ASHRAE для устройств средней мощности находится в диапазоне от 150 CFM до 400 CFM.
К приборам повышенной мощности относятся электрические и газовые жаровни с недостаточным нагревом, вок и газовые плиты с открытой конфоркой, а также саламандры. Например, минимальный CFM ASHRAE для тяжелых приборов находится в диапазоне от 200 CFM до 400 CFM.
Сверхмощные приборы включают приборы, использующие твердое топливо, такое как древесина, древесный уголь, брикеты и мескитовый уголь, для обеспечения всего или части источника тепла для приготовления пищи. Например, минимальный CFM ASHRAE для сверхмощных приборов находится в диапазоне от 350 CFM до 550 CFM или более.

Помимо знания типа приготовления пищи, также важно знать, как оборудование устроено или будет устроено под вытяжкой. Правильно расположенное под капотом оборудование может привести к экономии до 60 % CFM, что, в свою очередь, поможет вам сэкономить деньги. Например, сверхмощный прибор, размещенный в конце вытяжки, будет более склонен к проливанию, чем если бы он был помещен под середину той же вытяжки.

Расположение и стиль самой вытяжки также могут иметь большое значение. Если вам нужна помощь в определении правильного расположения ваших кухонных приборов или вытяжек, просто сообщите нам об этом. Мы более чем рады помочь вам.

3. Сколько воздуховодов проходит между вытяжным вентилятором с восходящим потоком воздуха и вытяжкой на кухне?

Знание длины воздуховода между вашим вентилятором и колпаком является очень важной частью расчета надлежащего CFM для вашего вытяжного вентилятора с восходящим потоком. Чем дольше воздух должен путешествовать, тем больше возможностей для замедления воздушного потока. Причина того, что скорость потока воздуха обычно падает на пути от вытяжки к вентилятору, заключается в потерях на трение и турбулентность. Другие соображения по проектированию воздуховодов, которые могут повлиять на ваш CFM, включают форму вашего воздуховода (квадратная или круглая) и количество изгибов и поворотов, которые он должен сделать.

4. Каков размер основания существующего вентилятора или размер бордюра на крыше?

Последний фрагмент информации, вероятно, предоставить проще всего. Чтобы определить размер вашего центробежного вытяжного вентилятора с восходящим потоком воздуха, нам необходимо знать размер основания существующего вентилятора. Если нет существующего вентилятора, нам нужно знать размер бордюра крыши, на который будет помещен вентилятор. Если вы начинаете с нуля, устанавливаете вентилятор сбоку или просто не имеете такой информации, вам не о чем беспокоиться! Позвоните нам, и мы вместе с вами обсудим различные варианты размеров основания вытяжного вентилятора.

Какой вытяжной вентилятор CFM подойдет именно вам?

Правильный CFM для вашего крышного вентилятора с нагнетанием воздуха зависит от ваших ответов на четыре вопроса, приведенных выше. Если вы предоставите эту информацию эксперту по продуктам HoodFilters.com, мы сможем работать напрямую с производителем, чтобы определить точные характеристики вентилятора, который станет идеальным дополнением к вашей системе вентиляции.

Есть несколько способов предоставить нам информацию. Вы можете позвонить нам по телефону 877-394-9731, напишите нам по электронной почте или воспользуйтесь нашим новым онлайн-инструментом «Конструктор вытяжек и вентиляторов», который поможет вам рассчитать CFM вытяжных колпаков для всего, от одного вентилятора с восходящей струей воздуха до полной системы вытяжки и вентиляторной вентиляции. Как всегда, дайте нам знать, если у вас есть какие-либо вопросы или вам нужна помощь в выборе продуктов.

Из этого короткого видео вы узнаете, как быстро определить правильный размер вытяжного вентилятора с восходящим потоком воздуха при покупке нового вытяжного вентилятора или замене существующего на кухне или в ресторане.

Вентиляция гаража

В гараже или мастерской, где выхлопные газы, такие как окись углерода (CO) и NO _x, очень опасны – надлежащая вентиляция очень важна.

Гаражи или мастерские площадью более 500 футов ² (50 м ² ) всегда должны иметь механическую вентиляцию с вентиляторами. Небольшие гаражи могут иметь естественную вентиляцию с отводом воздуха через воздуховоды площадью более 9 кв.0022 0,2% от площади пола.

Требуемый обмен воздуха в час

Как правило, минимальный

воздухообмен в час в гараже для хранения должен быть не менее от 4 до 6
воздухообмен в час в ремонтном гараже или мастерская должна быть не менее 20 до 30

Подача свежего воздуха в гараж может быть рассчитана как

0023
, где
Q = общее количество свежего воздуха (M ³ /H)
N = требуется изменение воздуха в час (H ^-1)
1 V = Voic гараж (m ³ )

Выбросы CO

Подача свежего воздуха в гараж может быть основана на выбросах CO от припаркованных и проезжающих транспортных средств, как

q _CO = (1 л + 0,21 1 ) с ₁ + 0. 1 c ₂ l ₂ (2)
where
q _CO = CO emission from cars (m ³ /h)
c ₁ = вместимость (количество) автомобилей, припаркованных в гараже
л ₁ = средний пробег автомобилей в гараже (м)

c ₂ = количество автомобилей, проезжающих через гараж
l ₂ = mean driving distance for cars driving through the garage (m)

Required fresh air supply can be estimated with

Q = k q _CO (3)
где
Q = требуемая подача свежего воздуха (м ³ /ч)
k = коэффициент применения

Типовые коэффициенты применения:

k = 2, если люди временно находятся в гараже
k = 4, если люди находятся в гараже постоянно – сервисные мастерские или аналогичные

Пример – Подача свежего воздуха в гараж

Гараж для хранения – Подача свежего воздуха

Подача свежего воздуха в гараж с 10 автомобилями , площадью 150 м ² , объемом 300 м ³ и средним расстоянием для автомобилей 20 м – можно рассчитать как

Требуемый воздухообмен в час

Подача свежего воздуха из-за требуемых 4 воздухообменов в час можно рассчитать как

Q _{= (4 л/ч) (300 м ³)}
= 1200 м ³ /H

CO Emission

CO Эмиссия может быть рассчитана как

Q _CO221 (20 + 0,154 (20 млн. М) (20 + 0,11 (20 + 0,11 (20 + 0,11 (20 + 0,11 (20 + 0,11 (20 + 0,11 (20 + 0,11 (20 + 0,11 (20 + 0,11 (20 + 0,10254 Q _{. )}
= 220 м ³ /H CO

Требуемый поток воздуха из -за эмиссии CO можно рассчитать как

Q _{= 2 (220 M ³ /H)}
= 4402626 3 ^{3 9027 3 ^{3 ^{3 9027 3 ^{3 ^{3 ³}}}}}
= 4440 M 3
3
= 4402666 3
3
= 440266 3 ³
= 440266 /ч). воздух

Сравнивая два расчета – подача свежего воздуха должна быть не менее 1200 м ³ /ч .

Ремонтный гараж – Подача свежего воздуха

Подача свежего воздуха в ремонтный гараж с 10 машин , площадь 150 м ² , объем 300 м ³ и средний пробег для автомобилей 20 м – можно рассчитать как

Требуемый обмен воздуха в час

подача свежего воздуха Изменения воздуха в час можно рассчитать как

Q _{= 20 (300 м ³ /ч)}
= 6000 м ³ /ч

COEMISS как

q _CO = (20 + 0,1 (20 м)) (10 автомобилей)
= 220 м ³ /ч CO
8

Расход CO
Q _{= 4 (220 м ³ /ч)}
= 880 М ³ /H Воздух

Сравнение двух расчетов. Созданный воздух. 3 /ч.

Местные коды

Местные нормы и правила всегда должны быть адаптированы. Важно не недооценивать влияние движения в гараже на требуемый поток воздуха.

ПРИМЕЧАНИЕ! – CO – Угарный газ может быть очень опасен!

Альтернативные системы

Типовая система вентиляции для небольшого гаража

Свежий воздух подается через отверстия в наружной стене. Загрязненный воздух удаляется через отверстия, расположенные близко к полу и крыше.

Для больших зданий и гаражей обычно используется воздух, выходящий из вентиляционных систем в окружающих зданиях, в качестве свежего подпиточного воздуха для гаражей.

В гараж подается воздух комнатной температуры (или температуры после рекуператора). Загрязненный воздух удаляется через отверстия, расположенные близко к полу и крыше.

Вентилятор для промышленных зданий и помещений

Охлаждение

Расчет мощности вентилятора, необходимой для вентиляции

распорка

W. Tombling Ltd.

Wembley House
Dozens Bank
West Pinchbeck
Spalding
Lincolnshire
PE11 3nd
U.K.

Телефон
+44 (0) 1775 640 049

Фамильс
+44 (0) 1775 640 049

Фамиль. Электронная почта
[email protected]

Вы здесь:- домой > индекс охлаждения > рейтинг поклонников > размеры вентиляторов

Вентиляция есть существенное значение для создания комфортной рабочей среды, будь то привлечение подавать свежий прохладный воздух в помещение или удалять вредные испарения или пары. Для определенных видов деятельности существует законодательное требование по обеспечению минимального уровня вентиляции, и Действующие строительные нормы и правила теперь определяют минимальные уровни вентиляции для новых зданий. здания.

Естественная вентиляция

Естественный вентиляция зависит от открытых дверей и окон. Его производительность зависит от размер и положение дверей и окон, а также естественные схемы воздушного потока.

результаты сильно различаются, области вокруг дверей и окон будут хорошо проветриваются, в то время как карманы застоявшегося или загрязненного воздуха могут накапливаться в других области.

Вентилятор вентиляции

Вентиляторная вентиляция решает эти проблемы:

Переносные продувочные вентиляторы и гибкий воздуховод – обеспечивает временное решение для замкнутых пространств, таких как резервуары, канализация, туннели и т. д. подача свежего воздуха с улицы.
Портативные продувочные вентиляторы также могут быть установлены снаружи палатки и шатры, подающие охлаждающий воздух по гибким воздуховодам.
Продувочные вентиляторы Activair доступны в 6 производительностях от 2340 до 12 420 м3/ч. (кубических метров на час).
Стационарные настенные вытяжные вентиляторы – являются экономичным и эффективным способом отвода горячего или спертого воздуха, дыма или дыма из мастерских, фабрики, склады и т. д.
Вытяжные вентиляторы Activair доступны в три производительности – 2772, 4500 и 5580 м3/час (куб. м/час).

Скорость вентиляции

Скорость вентиляция помещения обычно выражается в «обменах воздуха в час», т.е. количество раз в час, когда весь объем воздуха в помещении меняется.

Стоимость зависит от типа номера и вида деятельности. Следующая таблица перечислены рекомендуемые воздухообмены в час для некоторых типичных применений.

Воздухообмен в час
Пекарня	20 – 30
Столовая	8 – 12
Профессиональная кухня	30+
Молочные продукты	8 – 10
Гальванический цех	10 – 12
Машинное отделение	15 – 30
Завод или мастерская	8 – 10
Вытяжной шкаф	40 – 50
Литейный завод	8 – 15
Гараж	6 – 8
Покрасочная камера	20 – 50
Склад или магазин	3 – 6

Расчет необходимого размера вентилятора

Вычислите объем комнаты в кубических метрах, умножив ее длину на ширину на высоту.

Затем умножьте объем помещения на необходимое количество воздухообменов в час, то есть

Объем вентилятора (м3/ч) = длина (м) x ширина (м) x высота (м) x воздухообмен в час

Пример. Мастерская размером 10м на 8м на 3м требует проветривания из-за скопления дыма и тепла. Рекомендуемый количество воздухообменов в час 8-10, чтобы обеспечить достаточную вентиляцию помещения. будет использовано более высокое значение.

Объем вентилятора (м3/ч) = 10 х 8 х 3 х 10 = 2400 м3/ч.

Выбор вентилятора, превышающего это значение, обеспечит хорошую вентиляцию.

Практические соображения

Позволять вытесненного воздуха из помещения и свежего воздуха для входа, важно, чтобы двери и окна остаются открытыми. Если это нецелесообразно, будут установлены дополнительные вентиляционные отверстия. нужно пристроить.

При использовании переносных продувочных вентиляторов с гибкими воздуховодами убедитесь, что участок воздуховода максимально короткий и прямо насколько это возможно. Длинные пробеги и крутые повороты давят на вентилятор ограничение воздушного потока. Там, где этого нельзя избежать, хорошей практикой является большой размер вентилятора.

Настенные вытяжные вентиляторы следует устанавливать рядом с оборудованием или производственными процессами, вызывающими дым или тепло. Когда они используются для общей вентиляции, устанавливайте их рядом с потолок, в противоположном конце комнаты от дверей и окон.

Вы здесь:- домой > индекс охлаждения > рейтинг поклонников > размеры вентиляторов

Если вы нашли эту страницу полезной, пожалуйста, найдите минутку
и расскажите об этом другу или коллеге.

Онлайн-курсы PDH. PDH для профессиональных инженеров. ПДХ Инжиниринг.

“Мне нравится широта ваших курсов HVAC; не только экологические курсы или курсы по энергосбережению

. ”

Рассел Бейли, ЧП

Нью-Йорк

“Это укрепило мои текущие знания и научило меня еще нескольким новым вещам

, чтобы разоблачить меня с новыми источниками

Информации. “

Стивен Дедук, P.E.

New Jersey

. Я многому научился, и они

очень быстро отвечали на вопросы.

Это было на высшем уровне. Буду использовать

снова. Спасибо.”

Блэр Хейворд, ЧП

Альберта, Канада

«Веб-сайт прост в использовании. Хорошо организован. Я действительно буду пользоваться вашими услугами снова.

Рой Пфлейдерер, ЧП

Нью-Йорк

“Справочный материал был превосходным, и курс был очень информативным, особенно потому, что я думал, что уже знаком

С детализацией аварии Канзаса

City Hyatt Accade. “

Майкл Морган, P.E.

Texas

” I действительно как это. Мне нравится, что я могу просмотреть текст перед покупкой. Я нашел класс

информативным и полезным

в моей работе.0008

“У вас отличный выбор курсов и очень информативные статьи. Вы

– лучшее, что я нашел.”

Рассел Смит, ЧП

Pennsylvania

«Я считаю, что такой подход позволяет работающему инженеру легко заработать PDH, предоставляя время для просмотра

материала».

Хесус Сьерра, ЧП

Калифорния

“Спасибо, что разрешили мне просматривать неправильные ответы. На самом деле,

человек узнает больше

из неудач.”

Джон Скондрас, ЧП

Пенсильвания

“Курс был хорошо составлен, и использование тематических исследований является эффективным способом обучения. ”

Джек Лундберг, ЧП

Wisconsin

“I am very impressed with the way you present the courses; i.e., allowing the

student to review the course

material before paying and

receiving the quiz .”

Арвин Свангер, ЧП

Вирджиния

«Спасибо, что предложили все эти замечательные курсы.0904

наслаждался. о местонахождении и

, проведя онлайн

Курсы ».

William Valerioti, P.E.

Texas

MEATERSATIONS. Курс был легко следовать. Фотографии в основном давали хорошее представление о

обсуждаемые темы. Необходимый 1 кредит в этике и обнаружил его здесь. “

Gerald Notte, P.E.

Нью -Джерси

” Это было мое первое онлайн -опыт в полученных моментах. было

информативно, выгодно и экономично.

Я очень рекомендую это

всем инженерам. “

Джеймс Шурелл, P.E.

OHIO

” I PARET “I PARET” A PARETION “. практика, и

не основаны на каком-то неясном разделе

законов, которые не применяются 9от 0904

до «обычная» практика». Я многому научился вернуться к своему медицинскому устройству

Организация. “

Иван Харлан, P.E.

Tennessee

” Materal Matherate, Not Not Mathemetatiest, Not Not Doopeate, не был Mater Mathemetate, Not Tennessee

“. хороший акцент на практическое применение технологии».

Юджин Бойл, ЧП

Калифорния

»Это был очень приятный опыт. Эта тема была интересной и хорошо представленной,

, а онлайн -формат был очень

, и легкий до

999

. Благодарность.”

Патрисия Адамс, ЧП

Канзас

«Отличный способ добиться соответствия непрерывному обучению физкультуры в условиях временных ограничений лицензиата».

Джозеф Фриссора, ЧП

Нью-Джерси

«Должен признаться, я действительно многому научился. Это помогает иметь

печатный тест во время просмотра текстового материала. предоставлены

фактические случаи.”

Жаклин Брукс, ЧП

Флорида

“The document Common ADA Errors in Facilities Design is very useful. The

test did require research in the

document but answers were

readily available.”

Гарольд Катлер, ЧП

Массачусетс

“Это было эффективное использование моего времени. Спасибо за разнообразие выбора

in traffic engineering, which I need

to fulfill the requirements of

PTOE certification.”

Joseph Gilroy, P.E.

Illinois

“A very convenient and affordable способ заработать CEU для моих требований штата Делавэр PG». До сих пор все курсы, которые я посещал, были отличными.

Надеюсь увидеть больше 40%

Курсы дисконтирования. »

Кристина Николас, P.E.

New York

99904

New York

999904

New York

999904

. дополнительные

курсы. Процесс прост, и

намного эффективнее, чем

необходимость путешествовать.0904

Айдахо

«Услуги, предоставляемые CEDengineering, очень полезны для инженеров-профессионалов

в получении единиц PDH

в любое время. Очень удобно».

Пол Абелла, ЧП

Аризона

“Пока все было отлично! Поскольку я постоянно работаю матерью двоих детей, у меня не так много

времени, чтобы исследовать, куда 9″Это было очень познавательно и познавательно. Легко для понимания с иллюстрациями

и графиками; определенно облегчает

усвоение всех

теорий.”

Виктор Окампо, P.Eng.

Альберта, Канада

«Хороший обзор принципов полупроводников. Мне понравилось пройти курс по телефону

по собственному темпе во время моего

999

0
9
90. .”
Клиффорд Гринблатт, ЧП
Мэриленд
“Просто найти интересные курсы, скачать документы и получить
викторина. I would highly recommend
you to any PE needing
CE units. ”
Mark Hardcastle, P.E.
Missouri
“Very good selection
Randall Dreiling, P.E.0904
“У меня есть переживание вещей, которые я забыл. Я также рад получить .
на 40%.”
Conrado Casem, P.E.
Теннесси
“Отличный курс по разумной цене. Буду пользоваться вашими услугами в будущем.”

Чарльз Флейшер, P.E.
Нью-Йорк
«Это был хороший тест, и я фактически проверил, что я прочитал кодексы профессиональной этики
и правила Нью-Мексико
».

Брун Гильберт, П.Е.
Калифорния
“Мне очень понравились занятия. Они стоили времени и усилий.”

Дэвид Рейнольдс, ЧП
Канзас
“Очень доволен качеством тестовых документов. Воспользуюсь сертификатом CEDengineerng
, если потребуется дополнительная сертификация
.”

Томас Каппеллин, ЧП
Иллинойс
«У меня истек срок действия курса, но вы все равно выполнили обязательство и поставили
ME, за то, за что я заплатил – много
Оцените! для инженера”.0904
Хорошо организовано. “
Глен Шварц, P.E.
New Jersey
” Вопросы. Вопросы. Вопросы. И материалы. И материал.
для дизайна дерева.”

Брайан Адамс, ЧП
Миннесота
90⁰⁴

Роберт Велнер, ЧП
New York
“I had a great experience taking the Coastal Construction – Designing
the Building course and
highly recommend it. ”

Денис Солано, ЧП
Флорида
“Очень понятный, хорошо организованный веб-сайт. Материалы курса этики штата Нью-Джерси были очень
хорошо подготовлено. Мне нравится возможность загрузить учебный материал на
Обзор, где бы ни был и
ВСЕГДА ». Сохраняйте широкий выбор тем на выбор».

Уильям Бараттино, ЧП
Вирджиния
“Процесс прямой, никакой чепухи. Хороший опыт.”

Тайрон Бааш, ЧП
Иллинойс
“Вопросы на экзамене были наводящими и демонстрировали понимание
материала. Тщательный
and comprehensive.”

Michael Tobin, P.E.
Arizona
“This is my second course and I liked what the course offered to me that
would help in моя линия
работы. Я обязательно воспользуюсь этим сайтом снова.”

Анджела Уотсон, ЧП
Монтана
“Простота в исполнении. Никакой путаницы при подходе к сдаче теста или записи сертификата.”

Кеннет Пейдж, ЧП
Мэриленд
«Это был отличный источник информации о нагревании воды с помощью солнечной энергии.

Луан Мане, ЧП
Conneticut
“Мне нравится подход, позволяющий зарегистрироваться и иметь возможность читать материалы в автономном режиме, а затем
вернуться, чтобы пройти тест.”

Алекс Млсна, ЧП
Индиана
“Я оценил количество информации, предоставленной для класса. Я знаю
Это вся информация, которую я могу
Использование в реальных жизненные ситуации ».
Natalie Deringer, P.E.
South Dakota
909
South Dakota
09
.

курс.”03 Нью-Джерси
“Веб-сайт прост в использовании, вы можете скачать материал для изучения, затем вернуться
и пройти тест. Расписание .”
Майкл Гладд, ЧП
Грузия
“Спасибо за хорошие курсы на протяжении многих лет.”

Деннис Фундзак, ЧП
Огайо
“Очень легко зарегистрироваться, получить доступ к курсу, пройти тест и распечатать сертификат PDH
. Спасибо, что сделали этот процесс простым.”

Фред Шайбе, ЧП
Wisconsin
“Положительный опыт. Быстро нашел подходящий мне курс и закончил его
Один час PDH в
Один час. » и пригодность, до
наличие для оплаты
материала.”
Richard Wymelenberg, P.E. 904
09
Мэриленд
«Это хорошее пособие по ЭЭ для инженеров, не являющихся электриками».

Дуглас Стаффорд, ЧП
Техас
“Всегда есть возможности для улучшения, но я не могу придумать ничего в вашем
процессе, который нуждается в
улучшении.”

Томас Сталкап, ЧП
Арканзас
“Мне очень нравится удобство прохождения онлайн-викторины и получения немедленного сертификата.”

Марлен Делани, ЧП
Иллинойс
“Обучающие модули CEDengineering – это очень удобный способ доступа к информации по
многим различным техническим областям Вне
Специальная специализация без
. CFM или C ubic F eet per M inute — это единица расхода воздуха, которую мы используем в расчетах HVAC. и т. д.
Пример вопроса, полученного LearnMetrics: У нас есть стандартная спальня площадью 300 квадратных футов. Сколько CFM должен иметь вентилятор для такой комнаты, если мы хотим полностью менять весь воздух 2 раза в час (каждые 30 минут)?
CFM Расчет: Воздушный поток должен быть достаточно сильным, чтобы изменить полный объем помещения площадью 300 кв. футов (при высоте потолка 8 кв. футов) 2 раза в час. Объем комнаты = 300 кв. футов x 8 футов = 2400 футов ³ . Чтобы изменить его 2 раза в час (ACH = 2), нам нужно доставить 4800 футов ³ в час. CFM – это единица измерения «фут ³ в минуту». Вот почему нам нужно разделить общий объем на 60; следовательно, 4800/60 = 80 кубических футов в минуту.
Ответ: Вам нужен воздушный поток 80 CFM (для стандартного помещения площадью 300 кв. футов и 2 ACH).
Вот калькулятор CFM в чистом виде , который вычисляет CFM на основе площади помещения , высоты потолка и числа воздухообменов в час (ACH) .
Под калькулятором мы продемонстрируем, как работает калькулятор кубических футов в минуту, решив один пример с использованием калькулятора и формулы CFM. Вы также найдете диаграмму CFM, где расход воздуха в CFM рассчитан для площадей от 100 кв. футов до 3000 кв. футов (полезно также для воздуховодов).

Как рассчитать CFM для комнаты? (Пример решения)
Допустим, у нас есть большая комната площадью 1000 кв. футов со стандартным потолком высотой 8 футов. Мы хотим рассчитать CFM вентилятора, который будет обменивать весь воздух в таком помещении каждые 15 минут (ACH = 4).
Мы можем рассчитать CFM вентилятора двумя способами:
Используйте формулу CFM. Вот как рассчитать CFM помещения.
Используйте приведенный выше калькулятор комнатных кубических футов в минуту.
Это очень полезно, когда вы пытаетесь выяснить, какие блоки HVAC купить. Вот пример того, как выбрать лучшие потолочные вентиляторы на основе CFM.
Чтобы продемонстрировать, как использовать калькулятор CFM для расчета воздушного потока вентилятора, мы начнем с калькулятора. Вот результаты:
Результат ясен. Для помещения площадью 1000 кв. футов с потолком высотой 8 футов и 4 ACH вам нужен вентилятор, способный обеспечить воздушный поток 533 кубических футов в минуту.
Давайте воспользуемся формулой расчета CFM, чтобы увидеть, получится ли то же самое число (это та самая формула, которая используется в калькуляторе):
CFM = (Площадь x Высота x ACH) / 60
Если мы введем цифры из нашего примера, мы получим:
кубических футов в минуту = (1000 квадратных футов * 8 футов * 4) / 60 мин = 533 футов ³ /мин = 533 кубических футов в минуту
Короче говоря, мы получаем тот же номер.
Вы можете проверить этот список, чтобы получить представление о том, сколько CFM могут производить лучшие очистители воздуха (для справки). Также интересно посмотреть, как рейтинг CADR для пылеудаляющих очистителей воздуха зависит от воздушного потока.
Вы можете свободно использовать калькулятор CFM для расчета расхода воздуха для любого помещения и для любого ACH. Чтобы помочь вам, мы создали диаграмму CFM, в которой мы рассчитали CFM для наиболее распространенных размеров помещений:
Таблица CFM для помещений общего пользования
Во всех этих расчетах мы исходим из высоты потолка 8 футов и используем 2 ACH. Если вы хотите использовать другие значения ACH, вы можете использовать приведенный выше калькулятор CFM. Для расчета ACH на основе CFM вы можете использовать расчет ACH здесь.
Размер комнаты: CFM (при 2 ACH)
Сколько кубических футов в минуту на комнату площадью 100 кв. футов? 27 куб. футов в минуту
Сколько кубических футов в минуту на помещение площадью 200 кв. футов? 53 кубических футов в минуту
Сколько CFM для комнаты площадью 300 кв. футов? 80 куб. футов в минуту
Сколько CFM для комнаты площадью 400 кв. футов? 107 кубических футов в минуту
Сколько CFM для комнаты площадью 500 кв. футов? 133 кубических футов в минуту
Сколько CFM для комнаты площадью 600 кв. футов? 160 кубических футов в минуту
Сколько CFM для комнаты площадью 700 кв. футов? 187 кубических футов в минуту
Сколько CFM для комнаты площадью 800 кв. футов? 213 кубических футов в минуту
Сколько CFM для комнаты площадью 900 кв. футов? 240 кубических футов в минуту
Сколько CFM для дома площадью 1000 кв. футов? 267 кубических футов в минуту
Сколько CFM для дома площадью 1500 кв. футов? 400 кубических футов в минуту
Сколько CFM для дома площадью 2000 кв. футов? 533 кубических футов в минуту
Сколько CFM для дома площадью 2500 кв. футов? 667 кубических футов в минуту
Сколько CFM для дома площадью 3000 кв. футов? 800 кубических футов в минуту
Сколько кубических футов в минуту на квадратный фут
Один из наиболее распространенных вопросов — сколько нам нужно воздушного потока в кубических футах в минуту на квадратный фут. Очевидно, что это зависит от высоты потолка и ACH. Если мы предусмотрели высоту потолка 8 футов, мы можем рассчитать CFM на квадратный фут для различных значений ACH:
0,13 CFM на квадратный фут при ACH = 1.
0,27 CFM на квадратный фут при ACH = 2.
0,40 CFM на квадратный фут при ACH = 3.
0,53 CFM на квадратный фут при ACH = 4.
0,67 CFM на квадратный фут при ACH = 5.
ACH очень важен, например, для очистителей воздуха. Склонные к аллергии люди больше всего выиграют от лучших очистителей воздуха h23 HEPA от аллергии; зона покрытия этих устройств должна быть рассчитана на 5 ACH. С другой стороны, даже самые лучшие очистители воздуха от плесени потребуют максимум 4 ACH. На практике зона покрытия этих устройств рассчитывается на 2 ACH.
Другим примером являются вытяжные вентиляторы для ванных комнат. При расчете вентилятора для ванной нужно учитывать 8 АЧ. Вы можете проверить, сколько CFM для вытяжного вентилятора в ванной вам нужно здесь (как расчет, так и применение 8 ACH).
Если здесь что-то непонятно, вы можете задать вопрос в комментариях, и мы вам поможем.
Диаметр воздуховода Таблица CFM
Для всех, кому требуется расчет CFM для воздуховодов, вам также потребуется диаметр воздуховода для достижения этого расхода воздуха.
Пример: Если нам нужен воздушный поток 300 кубических футов в минуту, нам понадобится гибкий воздуховод диаметром 10 дюймов.
Чтобы правильно подобрать размер воздуховода, см. таблицу размеров CFM здесь:
Диаметр гибкого воздуховода: CFM (воздушный поток)
4 дюйма 20 кубических футов в минуту
5 дюймов 50 кубических футов в минуту
6 дюймов 80 куб. футов в минуту
7 дюймов 120 кубических футов в минуту
8 дюймов 170 куб. футов/мин
9 дюймов 230 кубических футов в минуту
10 дюймов 300 кубических футов в минуту
12 дюймов 500 кубических футов в минуту
14 дюймов 740 кубических футов в минуту
16 дюймов 1050 кубических футов в минуту
18-дюймовый 1400 кубических футов в минуту
20 дюймов 1875 куб.
Добавить комментарий Отменить ответ
Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Рубрики
Вентиляц
Вентиляция
Воздуховод
Воздуховоды
Кондиционер
Кондиционеры
Нормы
Разное
Решетк
Решетки
Система вентиляции
Советы
Советы по выбору
Схема
Схемы
Фанкойла
Чиллер
Автор: ООО Приоритет-Пермь 2019 © Все права защищены.
Карта сайта

ООО Приоритет-ПермьОфициальный сайт

Советы по выбору
Кондиционеры
Вентиляция
Воздуховоды
Схемы