Система вентиляции овощехранилища: Вентиляція овочесховищ. Як організувати систему вентиляції для якісного зберігання овочів – Ventbazar.ua™

требования, санитарные правила, СанПиН, проектирование и монтаж

Овощехранилище

Вентиляция овощехранилища — важный фактор эффективного функционирования складского хозяйства. Нарушение условий в хранилище ухудшает качество продукции, сокращает срок годности и напрямую влияет на рентабельность бизнеса. Как обеспечить оптимальный микроклимат хранилищ? Как организовать схему вентиляции склада? Какие нормативы содержатся в регламентах? В этом руководстве рассказываем об особенностях устройства вентсистем на складах для долгосрочного хранения урожая.

Содержание

Скрыть

1. Вентиляция в овощехранилище
2. Требования к вентиляционной системе овощехранилищ
3. Естественная вентиляция
4. Температурно-влажностные характеристики в овощехранилище по СанПин
   1. Таблица уровней температуры влажности и сроки хранения
5. Кратность воздухообмена в хранилище овощей
6. Принудительная вентиляция в овощехранилище
7. Схемы устройства механической вентиляции
   1. Система активного вентилирования
   2. Вертикальная конструкция
   3. Контейнерное хранение корнеплодов с напорной стеной
   4. Смесительные камеры
8. Вентиляционное оборудование для склада
   1. Промышленные увлажнители
9. Требования к воздуховодам
10. Отопительные приборы
11. Проектирование
12. Монтаж

Вентиляция в овощехранилище

Для длительного хранения овощей необходимы соответствующие условия окружающей среды. Оптимальный микроклимат и рекомендованный уровень влажности гарантируют сохранность и высокое качество продукции. Именно поэтому вентиляция в хранилище имеет большое значение. Выбор вентсистемы складского помещения зависит от способа хранения сырья, механизмов погрузки и разгрузки.

Основная функция овощехранилища — обеспечить надлежащие условия в хранилище продукции, предотвращающие образование конденсата. Рентабельность складского хозяйства зависит от организации склада, выбора места, вентиляционной системы, строительной конструкции.

Здание не должно располагаться в заглубленном месте, с проницаемым и влажным грунтом. В идеале склады должны располагаться с северной стороны, а сортировочные — с южной. Воздухозаборники следует проектировать на север или запад. Грамотная пространственная ориентация здания влияет на эффективность воздухообмена и сохранность овощей в течение длительного срока.

Требования к вентиляционной системе овощехранилищ

Нормы и правила организации вентсети указаны в следующих документах: СанПиН 2. 4.1.2660-10, СНиП 1I-H.I0-65 и СП 105.13330.2012. Оборудование должно выполнять следующие задачи:

1. Обеспечивать циркуляцию кислорода на уровне заданных значений.
2. Удалять избытки паров и газов (этилена), возникающих при длительном содержании овощей.
3. Предупреждать развитие грибка и плесени.
4. Поддерживать режим сушки свежесобранного урожая и обогрева помещения.
5. Предотвращать образование конденасата и попадание влаги.

На требования СанПиН и указанных выше документов опираются при расчете параметров вентиляции овощехранилища. В законодательных актах закреплена необходимость оснащения установки системой, позволяющей информировать пользователя о чрезмерном загрязнении фильтров и снижении эффективности вентилирования. Складские вентустановки также должны оснащаться системой, позволяющей регулировать скорость вращения вентиляторов.

Промышленная вентиляция на кладе

Естественная вентиляция

Гравитационный воздухообмен эффективен в небольших складских помещениях, где овощи хранятся россыпью или в поддонах. Воздух циркулирует за счет возникающей разницы температур внутри и снаружи здания. Эта система рекомендована для складов, где высота штабеля не превышает 2,5 м. При содержании россыпью через слой сырья проходит вертикальный поток воздуха по направлению «сверху — вниз» и удаляет лишнее тепло и влагу.

При использовании естественной вентсистемы важно правильно складировать продукцию. Пример организации складского помещения в картофелехранилище для оптимального результата:

1. Картофель можно хранить двумя способами: россыпью или в ящиках на поддонах.
2. Над складируемыми клубнями следует оставлять 1-2 метра свободного пространства для обеспечения свободной циркуляции кислорода.
3. В ящиках рекомендовано использовать поддоны грузоподъемностью от 500 до 1000 кг. Их располагают в ряд, обычно по 5 штук.
4. Как и с вариантом россыпью, важно оставлять метровый зазор между последним поддоном и потолком здания.

Это решение более эффективно при хранении картофеля в ящиках. Особенности и плюсы конструкции: универсальность, простота установки, удобство использования, малые инвестиционные затраты.

Температурно-влажностные характеристики в овощехранилище по СанПин

Ключевой фактор, который следует контролировать в зданиях, где хранятся овощи и фрукты, — относительная влажность воздуха. При слишком низком значении происходит потеря жидкости за счет транспирации — испаряется большой объем влаги, овощи теряют упругость и массу. Также снижается устойчивость хранимых культур к заражению болезнетворными микроорганизмами. Требования к овощехранилищам изложены в санитарных правилах — СанПиН 2.4.1.2660-10.

Таблица уровней температуры, влажности и сроков хранения

В таблице ниже приведены рекомендованные уровни температуры, влажности и сроки сбережения для разных товарных групп:

Продукция	Температура,°C	Относительная влажность, %	Срок хранения
Баклажан	8-12	90-95	1-2 недели
Сухой лук	-1 до 0	70-80	1-8 месяцев
Кабачок	8-10	90-95	1-2 недели
Чеснок	0	70	6-8 месяцев
Фасоль	7-8	95-100	1-2 недели
Горох в стручках	0	95-100	1-3 недели
Капуста	0-1	95-100	2-4 недели
Морковь	0-1	95-100	3-6 месяцев
Огурцы	8-11	90-95	1-2 недели
Перец	7-10	90-95	2-3 недели
Шампиньоны	0	90-95	5-7 дней
Спелые помидоры	8-10	90	1 неделя
Шпинат	0-1	95-100	1-2 недели
Ранний картофель	10-15	90-95	10-14 дней
Спелый картофель	4-5	95-98	5-10 месяцев

Уровень влажности, превышающий нормативные параметры, и повышение температуры на 2–4°С ускоряют рост грибков и бактерий, разлагающих ткани растений. Также важно правильно ухаживать за помещением и промывать стены в овощехранилищах, чтобы устранить вспышки грибковых заболеваний. Рекомендовано использовать моющие средства, которые используются для очистки поверхностей в пищевой промышленности.

Кратность воздухообмена

Производительность вентсистем, кратность и интенсивность воздухообмена в хранилищах определяются на основании объема теплопритоков и влаги, попадающих в помещение и выделяющихся продуктами при длительном содержании. Минимальный объем свежего приточного воздуха, который должна обеспечивать система, составляет 50 м3 в час на тонну овощей.

В хранилище сельскохозяйственных культур с повышенной склонностью к гниению (картофель, капуста) на складах без системы охлаждения рекомендовано обеспечить воздухообмен не менее 100 м3/ч на 1 тонну.

Принудительная вентиляция в хранилище картофеля

На складах для содержания картофельных клубней и овощных культур устанавливаются системы приточно-вытяжной вентиляции с механическим приводом. Сохранность товара в поддонах требует применения смешанной вентиляции (постоянный механический приток, обогащенный периодической естественной вентсистемой). В зависимости от расположения приточных и вытяжных диффузоров различают разные схемы реализации:

• «верх-верх» — приток и вытяжка происходят в верхней зоне ангара;
• «вниз-вверх» — приток осуществляется в нижнюю часть здания, а вытяжка — в подпотолочную часть зала.

При выборе вентиляционных устройств важным параметром является расход вентиляционного воздуха. При расчетах учитывается максимальный баланс пыли, химических или биологических загрязнителей, теплопритоки, баланс влаги, необходимая минимальная кратность воздухообмена в помещении.

Схемы устройства механической вентиляции

Выбор системы вентиляции овощехранилища зависит от типа склада, способа сбережения и вида продукции. В следующих разделах описаны наиболее востребованные схемы организации вентсистем и конструктивные решения.

Схема организации микроклимата (корнеплоды) — контейнерный вариант (режим работы — предреализационный)

Схема организации микроклимата (картофель) — контейнерный вариант (режим работы — осушение)

Схема организации микроклимата (корнеплоды) — навальный вариант (режим работы — осушение)

Система активного вентилирования

Это система для овощехранилища работает на основе принудительной климатической установки для продуков, хранящегося в ящиках. Позволяет штабелировать поддоны высотой около 7,5 м. Создает зону разреженного воздуха между рядами контейнеров. В результате воздух поступает через щели в ящиках и эффективно удаляет избытки тепла и влаги.

Преимущества этой системы:

• высококачественная конструкция в сочетании с идеальным распределением воздушных масс;
• механическая вентсистема в хранилище эффективна в рядах длиной около 25 метров;
• режимы активного вентилирования, оптимальный воздухообмен, качественная сушка.

Вентоборудование подойдет для складских ангаров и крупных овощехранилищ.

Вертикальная конструкция

Вертикальная система работает на основе принудительной климатической установки для паллетов. Система продувает воздух между рядами ящиков. Чтобы заставить воздушные массы двигаться горизонтально, применяется подача кислорода через отверстия в стене.

Плюсы:

• интенсивная сушка после влажной уборки;
• эффективное применение химикатов для увеличения сроков содержания;
• возможность интенсивного проветривания, направленного в одну пару рядов.

Контейнерное хранение с напорной стеной

Напорная система работает на основе принудительной климатической установки для картофеля, лука или других сельскохозяйственных культур в полных ящиках с высотой паллетов около 7,5 м. Воздух нагнетается непосредственно в вентиляционные отверстия поддонов и выходит через щели к внешней стороне коробки. Благодаря использованию наклонной стены, распределение воздушных потоков происходит более точечно.

В результате можно вентилировать овощи в каждом ряду или ярусе отдельно. Это решение отличается оптимальными характеристиками сушки и распределения воздуха, что делает его пригодным для различных видов продукции.

Смесительные камеры

Эти боксы оптимальны для складирования картофельных клубней, луковых сортов, корнеплодов. Плюсы такого способа вентилирования: подача охлажденных воздушных масс под давлением и эффективная циркуляция.

Преимущества:

• равномерная циркуляция по всему слою сырья благодаря напорной системе;
• возможность быстро высушить овощи после сборки;
• поддержание одинаковой температурно-влажностных параметров на всем складском пространстве.

Недостатки:

• ограниченные возможности сохранности разнообразных товаров на одном складе;
• усложненная конструктивная адаптация объекта под коробчатый склад;
• высокая потребность в энергии сравнительно с другими типами складских помещений.

Энергозатраты на поддержание микроклимата повышены. Мощность вентилирования в зависимости от типа овощей составляет от 100 до 300 м3 на тонну в час при давлении от 150 до 300 Па. Смесительные камеры устанавливаются на этапе строительства складов сыпучего сырья.

Вентиляционное оборудование для склада

Системы вентиляции хранилищ — комплексные решения, включающие следующие виды элементов:

• электровентиляторы — для регулируемой циркуляции потоков;
• приточная заслонка — для организации приточки, замещения или разбавления отработанного воздуха свежим. Оснащается приводным механизмом;
• вытяжная заслонка — для отвода отработанного кислорода из хранилища. Люк обычно располагается на потолке;
• испаритель — для охлаждения атмосферы внутри. Конструкция включает патрубки для распределения рабочего раствора, и инжекционного клапана, автоматически регулирующего количество охладителя;
• приборы для увлажнения и поддержания оптимального микроклимата;
• шестерни привода заслонки — для передачи усилия в механизме заслонок. Если установлены линейные сервоприводы, стойки не используются;
• нагнетательная камера — для регуляции объема и скорости движения потоков в воздуховодах;
• вентканалы — для подачи и отведения воздушных потоков;
• датчики температуры и влажности;
• датчики, контролирующий содержание углекислого газа.

Многие владельцы оснащают системы вентиляции овощехранилищ шкафами управления для автоматической регулировки параметров.

Промышленные увлажнители

На складах для содержания овощей используются промышленные увлажнители. Приборы работают по следующему принципу: вода испаряется на пористую поверхность, которая насыщается водой из установки рециркуляции. Воздух насыщается влагой, проходя через пластины увлажнителя.

Конструкция испарителя предупреждает попадание в помещение, которая может скапливаться на хранимом продукте, вызывая гниение и порчу. Испарение воды также снижает температуру панелей и охлаждает проходящий через них воздух.

Промышленные увлажнители

Требования к воздуховодам

Вентканалы могут быть напольными (стальные, полимерные, гибкие) или подпольными, закрытыми декоративной решеткой. Расположение воздуховодов (труб), их типоразмер и габариты, а также конструктивное исполнение смесительных боксов базируются на инженерных расчетах. При монтаже каналов важно предусмотреть смотровые люки для регулярного осмотра и обслуживания.

Отопительные приборы

Склады для хранения плодоовощной продукции должны отапливаться. Источником теплоснабжения могут быть теплосети, котельные, электрокалориферы. В качестве носителя тепла используют пар или горячую воду. Тепловая мощность систем отопления и вентиляции овощехранилищ рассчитывается по формуле: Qc = Qt + Qb – Qo – Qn, где

• Qc – общая тепловая производительность оборудования;
• Qt – тепловые потери склада;
• Qb – объем энергии, требуемый для нагрева приточки;
• Qo – теплопритоки от оборудования;
• Qn – выделения тепла.

При отсутствии точных данных о количестве продукции на складе значение Qn определяется по 50- и 100%-ной загрузке хранилища.

Проектирование

Профессиональный расчет характеристики при составлении проекта вентиляции и кондиционирования овощехранилища — основное условие успеха складского хозяйства. Квалифицированные специалисты Qwent помогут подобрать оптимальное техническое решение для конкретного склада и подготовят исходные данные для разработки технической документации. Разработка проекта предусматривает следующие аспекты:

1. Расчет расхода воздуха и подбор электровентилятора согласно типу и объему хранимого продукта.
2. Расчет поверхности приточной и вытяжной заслонки.
3. Выбор механизма закрылков, управляемого линейным или поворотным сервоприводом.
4. Компоновка и габариты смесительного бокса.
5. Выбор типа воздуховодов, определение площади сечения и их расположение на складе.
6. Проектирование системы регулировки и автоматики с учетом типа склада, вида овощей и цели сбережения.

В перечень проектной документации входит пояснительная записка, техническое задание, эскизные и рабочие чертежи, планировка объекта, аксонометрические схемы, 3D-проекцию. Узкоспециализированная инженерная компания Qwent предоставляет комплексные технические решения для всех типов складов, осуществляют комплексные поставки оборудования, проводят монтажные и сервисные работы.

Монтаж

Оптимальный период для установки вентиляционного оборудования для овощехранилищ — на этапе строительства здания. Возможен монтаж после ввода здания в эксплуатацию, но в этом случае воздуховоды устанавливаются в помещении и сокращают полезную площадь склада. На более ранних этапах вентканалы можно интегрировать в потолочное и подпольное пространство, а входы и выходы оборудовать решетками.

Общий перечень монтажных работ включает:

• поставку оборудования;
• подготовку помещения;
• разметку трассы и крепление воздуховодов;
• монтаж узловых агрегатов;
• пуско-наладку и тестирование.

На завершающем этапе выполняется проверка и демонстрация работы оборудования.

Вентиляция овощехранилища: используемые типы систем

Главная » Приточная вентиляция » Система вентиляции овощехранилища: особенности хранения сельхоз продукции

Поддержание в овощехранилищах достаточно жестких влажностных и температурных параметров, на первое место по значимости выводит их оснащение грамотными и эффективными системами вентиляции.

Содержание

1. Для чего необходима вентиляция овощехранилищ
2. Особенности вентиляционных систем для хранилищ сельхозпродукции
3. Типы вентиляционных систем, используемые в хранилищах сельхозпродукции

Для чего необходима вентиляция овощехранилищ

В овощах, заложенных на длительное хранение, еще долгое время протекают процессы жизнедеятельности — выделение влаги и выделение тепла. Водяные пары, выделяемые овощами, увеличивают относительную влажность окружающего воздуха, что при ее увеличении выше строго определенного значения, может привести к ускорению протекания некоторых процессов, а именно к изменению химического состава плодов. Испарение влаги из овощей, является прямой причиной их преждевременного увядания и напрямую зависит от воздухообмена в хранилище.

Кроме того, без грамотной системы вентиляции овощехранилища, влага может конденсироваться на стенах и перекрытиях. Стекая и попадая на сельхозпродукцию, конденсат в короткое время может привести к ее загниванию.

Испарение, или как этот процесс называют специалисты, «дыхание» плодоовощной продукции, сопровождается активным выделением энергии в окружающую среду. Выделение энергии в окружающую среду является основным фактором, который приводит к повышению температурных характеристик микроклимата в хранилище.

Повышенная температура, в свою очередь, влияет на активацию деятельности бактерий в сельхозпродукции. А это грозит заражением продукции грибковыми инфекциями и появлением быстроразрастающихся колоний плесени, что угрожает полной потерей хранимого урожая.

Кроме того, повышенная температура в постройке для хранения овощей, может стать причиной перезревания, резкого снижения питательных веществ и вкусовых качеств корнеплодов, что неминуемо сказывается на их качестве.

Следует знать, что кроме вышеуказанного, испарения сельхозпродукции находящейся на хранении, резко меняют состав воздуха, влияющий на их «лежкость».

Особенности вентиляционных систем для хранилищ сельхозпродукции

Как уже отмечалось выше, особенностью вентиляции овощехранилищ, нормы которых регламентируют создание и поддержание микроклимата в оптимальных для хранения овощей и фруктов параметрах, являются:

• Поддержание влажностных характеристик в пределах 80-90%.
• Поддержание состава воздуха в необходимых, для лучшей сохранности продукции, пределах.
• Поддержание благоприятных температурных показателей в хранилище.
• Обеспечение требуемого нормами, необходимого воздухообмена для предотвращения появления конденсата.
• Возможность удаления из овощехранилища избыточного количества углекислоты и этилена.
• Возможность работы в режимах рециркуляции.

Существует масса дополнительных требований, которые зависят от зрелости и наименования собранной и хранящейся в помещении продукции.

Известно, что наивысшая степень испарения у недозрелых томатов и зелени, а наиболее низкая – у корнеплодов. Например, правильная вентиляция картофелехранилища предполагает создание несколько иных температурно-влажностных характеристик, чем в помещении, с находящимися на хранении томатами.

Типы вентиляционных систем, используемые в хранилищах сельхозпродукции

Создание наиболее подходящего для хранения фруктов, овощей и корнеплодов, микроклимата в хранилищах, может быть организовано при помощи как естественной, так и принудительной вентиляционной системы.

Естественная вентиляционная система обеспечивает эффективный воздухообмен только при наличии определенных температурных условий, правильного расчета сечения воздуховодов, и напрямую зависит от выделения влаги продукцией, заложенной на хранение.

При использовании такого типа вентиляции, свежий воздух в помещение поступает через открытые окна, двери, регулируемые люки и клапана, которые находятся в нижней части хранилища. Удаление продуктов «дыхания» овощей производится посредством воздуховодов, и регулируемых отверстий, находящихся в верхней части помещения. Скорость воздухообмена в естественных вентиляционных системах овощехранилищ, зависит от разницы температурных показателей, между атмосферным воздухом и воздушной смесью внутри помещения.

На сегодняшний день обустройство овощехранилищ естественной вентиляционной системой является далеко не самым лучшим способом для создания благоприятного микроклимата при хранении сельскохозяйственной продукции, и используется исключительно для небольших хранилищ. Чаще всего, делается такая вентиляция овощехранилищ, своими руками, без привлечения специалистов, что и делает ее всегда эффективной.

Для крупных объектов хранения плодоовощной продукции следует использовать только принудительные системы вентиляции.

Эффективность принудительной вентиляционной системы обусловлена тем, что у большинства установок принудительной вентиляции имеется возможность подачи в овощехранилище воздуха со строго определенными, заданными параметрами: влажность, температура, скорость движения потока и пр. Вытяжка и приток воздуха в таких системах осуществляется при помощи вентиляторов, обогрев приточного воздуха – благодаря его рециркуляции. Приточный атмосферный воздух изначально попадает в воздухосмесительную камеру, где смешиваясь с внутренними воздушными массами, прогревается, а только потом поступает в овощехранилище.

Для лучшей сохранности плодов применяют метод продувки. Проход воздушного потока с заданными скоростными и температурно-влажностными параметрами сквозь продукцию, позволяют доставить воздух к каждому овощу, что положительно сказывается на сроках хранения и качестве продукции.

Вентиляция овощехранилища: нормы и схемы

Перейти к содержимому

Содержание

• 1 Вентиляция овощехранилища
• 2 Естественная циркуляция воздуха в помещении
• 3 Принудительная вентиляция в овощехранилище
• 4 Схемы устройства принудительной вентиляции
  • 4.1 Способ #1
  • 4.2 Способ #2
• 5 Требования к воздуховодам
• 6 Система «все включено»

Овощехранилища предназначены для длительного хранения корнеплодов. К этой категории помещений относится и картофелехранилище. В таких помещениях овощи могут находиться временно в период зимовки или круглогодично. Сооружения по внешнему виду бывают – наземные, заглубленные и полузаглубленные. Для обеспечения хорошего микроклимата используется искусственная и естественная вентиляция.

Вентиляция овощехранилища

Важнейшее условие сохранности овощей/фруктов — эффективная вентиляция

Система вентиляции должна рассчитываться еще на стадии проектирования картофелехранилища. На выбор воздухообмена в помещении влияют следующие факторы:

• какие овощи закладывается на хранение;
• овощи помещены в контейнеры или россыпью;
• размеры ангара;
• картофелехранилище оборудовано отоплением или нет;
• материал стен овощехранилища.
• конструкция сооружения.

Важно! При хранении овощи выделяют в окружающую среду влагу и тепло. В случае нарушения уровня влажности в овощехранилищах картофель и другие овощи начинают гнить. Согласно ГОСТ 2489-44 в картофелехранилищах влажность доложена составлять 80-90%, при хранении лука до 85%. При хранении смешанных овощей, уровень влажности должен быть не выше 95%. Чтобы добиться такой нормы, необходимо установить естественную или принудительную вентиляцию.

Естественная циркуляция воздуха в помещении

При естественной вентиляции картофелехранилища, монтируются системы приточных и выводных воздуховодов и клапанов, которые устанавливаются в нижней части передней стены. Установка может осуществляться на боковых стенках и вытяжных шахтах находящихся под кровлей овощехранилища. Приточный воздух с помощью ручного регулирования, обеспечит равномерный обдув. Воздушный поток поступает снизу и обдувает урожай овощей. Затем выводится через шахту.

Такой воздухообмен осуществляется за счет разницы давлений снаружи и внутри сооружения. В теплое время года воздух циркулирует слабо, поэтому «застои» очевидны. Во избежание таких случаев стоит сделать комбинированный тип вентиляции.

Принудительная вентиляция в овощехранилище

Принудительная вентиляция — это промышленные вентиляторы

Это самая популярная система вентилирования картофелехранилищ. Она включает в себя следующие механические устройства и комплектующие:

• пульт управления;
• потолочные вентиляторы;
• увлажнители;
• циркуляционные механические устройства;
• вытяжные воздуховоды;
• смесительную камеру;
• приточный вентканал;
• приточные вентиляторы;
• приточные клапаны.

Схемы устройства принудительной вентиляции

Способ #1

Схема с напорными стенами и каналами (коробами, модулями). Данный вариант используется при хранении картофеля и других овощей насыпью. Высота, которой может доходить до пяти метров. При попадании приточного воздуха в смесительную камеру, происходит его смешивание с «отработанным воздухом». Далее он движется вдоль напорных стен, затем по установленным в пол вентканалам поступает к овощам в хранилище. Таким образом, происходит обдувка насыпи из картофеля.

Воздуховоды можно выбрать треугольной формы или сферической. Важно, чтобы они выдержали нагрузку от насыпи из овощей. Под потолком монтируется датчик влажности, и заслонки. Благодаря им, происходит выведение наружу «отработанного воздуха» с примесью этилена и CO2.

Потолочная вентиляция в овощехранилище

После захвата свежих воздушных потоков, происходит рециркуляция с помощью циркуляционного насоса. Приточный воздух поступает через впускную заслонку, которая открывается на некоторое время. Подогрев приточных потоков производится за счет потолочных вентиляторов. Внутри напорных стен с двух сторон устанавливаются увлажнители воздуха. Они не позволяют корнеплодам вянуть.

Способ #2

Вентиляция картофелехранилища по второй схеме, с приточно-рециркуляуционными блоками, проще. По своей конструкции она не такая громоздкая. Приточные воздушны потоки, поступают и смешиваются в воздухосмесительных камерах. Затем воздух поступает по приточной вентиляционной трубе к овощам. После обдувания он вытягивается через вытяжные заслонки наружу помещения. Заслонка может частично или полностью перекрывать приточный воздуховод, поэтому играет роль рециркуляционного, приточного клапана. Находясь в горизонтальном положении, она впускает приточный воздух, при этом «отработанный» выводится наружу. Когда заслонка находится под наклоном, в приточный канал, частично попадает отработанный воздух. Вертикальное положение осуществляет рециркуляцию воздушных потоков в системе вентиляции.

Требования к воздуховодам

Составляя проект вентиляции в картофелехранилище, стоит опираться на свод правил «Здания и помещения для хранения и переработки сельскохозяйственной продукции». Москва 2011 г. Картофелехранилища оборудуют воздухонапорными каналами из нержавеющей стали толщиной 1,5 мм. Высота волны 25 мм. Высота одной секции 110-167 мм. Воздуховоды выпускаются в форме полутрубы, это упрощает сборку. Минимальный вес одной секции может быть 12,0 кг, максимальный – 47 кг.

Воздуховоды часто устраиваются из не подверженных коррозии материалов

Важным фактом является то, что воздуховоды перфорированные. Это упрощает процесс хранения овощей насыпью. Внешние характеристики позволяют создать вентиляционную трубу любой длины. Такой подход удобен при монтаже вентиляции, как в больших, так и малых картофелехранилищах. Главное руководствоваться актуализированной редакцией СНиП 2.10.02-84 при устройстве вентиляционной системы в таких помещениях.

В вентканалах все отверстия идентичны, что позволяет воздуху равномерно циркулировать в разных направлениях. Удобно также производить демонтаж воздуховода, когда в овощехранилище иссяк запас овощей. Секции воздуховода разбираются, их можно сложить один в один, что существенно экономит место хранения. Когда придет сезон нового урожая, можно монтировать систему воздуховодов своими руками, не прибегая к помощи специалистов.

Система «все включено»

Многие компании предлагают постройку картофелехранилища всего за 2 месяца. Срок эксплуатации такого помещения может быть 50 лет и более. Сооружения возводят каркасного и бескаркасного типа. В систему «все включено» входит разработка проекта, фундаментные работы, монтаж арок, установка вентиляции, запуск, ее наладка. Модернизация вентиляционных технологий требует обучения персонала для использования автоматизированного вентиляционного оборудования. Некоторые фирмы помогают заказчикам в этом.

Благодаря такой системе контроля температура воздуха может регулироваться с точностью 0,5 С°. Единственный минус такого проекта – высокая цена. При разработке проекта следует также рассчитать, сколько будут потреблять электричества автоматизированные системы для поддержки циркуляции воздуха. Если затраты велики, то можно использовать естественную вентиляцию плюс озонаторы воздуха.

Важно! При возведении картофелехранилища под ключ в качестве главных составляющих для хорошего микроклимата внутри помещения следует монтировать: напорные вентиляторы, датчики, которые определяют температуру, влажность внутри и снаружи овощехранилища, заслонки и воздуховоды, управляющий компьютер.

Залогом успешного хранения овощей является не только постройка картофелехранилища с использованием современных строительных материалов, но и правильный расчет вентиляции. Именно позитивный микроклимат позволит сохранить все полезные вещества в овощах, фруктах максимально долго.

Похожее

Вы пропустили

Adblock
detector

Вентиляция овощехранилища

Качество микроклимата в овощехранилище регулируется такими факторами как свет, влажность, температура, концентрация углекислого газа, скорость движения и качество воздушных масс. Окружающая среда оказывает воздействие на лёжкость овощей, их вкус и продолжительность хранения, что в конечном счёте влияет на эффективность производства и общую прибыль. В период хранения, основная физиологическая особенность овощей – дыхание, за счёт которого в корнеплодах осуществляется обмен веществ и процесс созревания. Поэтому залог длительного хранения урожая – в контроле интенсивности дыхания овощей после уборки.

Что оказывает влияние на интенсивность дыхания овощей?

Температура. Температурный коэффициент большинства овощей составляет Q10=2/2,5, то есть при повышении температуры на 10℃ интенсивность дыхания овощной продукции увеличивается в 2/2,5 раза. Но это не означает, что просто снизить температуру в камере хранения будет достаточно. Каждая овощная культура требует соблюдения определенной технологии хранения. Если допустить продолжительного экстремально-низкого воздействия температуры на урожай, это приведет к нарушению обмена веществ, снизит лёжкость и устойчивость к заболеваниям. Поэтому, первое правило успешного длительного хранения должно звучать так: «Не навреди (!) и обеспечь подходящую низкотемпературную среду, исключительную для каждой овощной культуры.»

Роль системы вентиляции в овощехранилище

Вентиляция используется в овощехранилищах для контроля температуры и влажности внутри камеры хранения. Система вентиляции поддерживает необходимый уровень кислорода для удаления образующихся газов, пыли, запахов и болезнетворных организмов. Требования к системе вентиляции зависят от климатических особенностей географических зон, где расположено овощехранилище, типа продукта, закладываемого на хранение и конструктивных особенностей овощехранилища.

Проектирование системы вентиляции в овощехранилище

Цель проектирования системы вентиляции заключается в том, чтобы определить скорость вентилирования воздуха, для поддержания необходимой конкретному продукту температуры, а также влажности. Для определения скорости и интенсивности воздухообмена в овощехранилище, расчеты баланса тепла и влаги должны быть выполнены с учётом ограждающих конструкций здания. Тепловой баланс используется для определения максимальной скорости вентиляции для летних условий, в то время как баланс влажности используется для определения минимальной скорости вентиляции для зимних условий. При проектировании системы вентиляции в овощехранилище необходимо учитывать тип овощехранилища (ангарный или каркасный), тип хранения продукции (навальный или контейнерный), географическое расположение объекта, тип продукта, закладываемого на хранение, теплопотери и процент тепла, которое выделяет продукция, приток тепловой энергии от оборудования, которое эксплуатируется в камере хранения.

Виды систем вентиляции овощехранилища

Системы вентиляции овощехранилища подразделяются на естественную, принудительную и активную. Естественная вентиляция на сегодняшний день, используется только в небольших (до 250 тонн) хранилищах, где насыпь продукта будет невысокой. Хранение в бОльших масштабах требует установки системы принудительного вентилирования воздуха, так как естественная вентиляция не будет достаточным образом справляться с вентилированием продукта, что приведет к локальной порче урожая и дальнейшему заражению здоровых корнеплодов от больных, по всему объёму камеры хранения. Системы принудительной позволяют организовать подачу воздуха заданной температуры и уровня влажности и предполагают использование следующего вентиляционного оборудования:

Рециркуляционные и высоконапорные вентиляторы;

Вентиляционные установки;

Перфорированные воздуховоды.

Использование систем принудительной вентиляции воздуха успешно применяется для овощехранилищ с большим объёмом загрузки продукции и большой высотой насыпи или контейнеров. Самая эффективная система вентиляции овощехранилища – активная. Она предполагает интенсивное вентилирование продукции с заданной периодичностью и параметрами влажности и температуры сквозь массу продукт Воздух подаётся в массу продукта и не смешивается с воздухом внутри овощехранилища.

Этапы хранения урожая в овощехранилище

В целом весь период хранения можно разделить на три временных отрезка:

Закладка урожая в овощехранилище

Подготовка урожая к хранению

Хранение

Во время закладки урожая в овощехранилище важно поддержать режим просушки продукта, чтобы привести продукт к состоянию покоя, когда он будет готов к длительному хранению. В просушке используется как система вентиляции (для создания и поддержания оптимального температурного режима), так и система увлажнения, (чтобы не пересушить продукт. На стадии подготовки урожая к хранению используется температуры воздуха в хранилище снижается до допустимых значений, чтобы обеспечить «сон» продукта, замедление обмена веществ и подготовить к длительному хранению. В период хранения, система вентиляции должна обеспечивать постоянную циркуляцию потоков воздуха, для поддержания состояния глубокого покоя урожая, но обычно на этом этапе интенсивность вентиляции снижается в половину, по сравнению этапом подготовки.

Каждый этап хранения продукции растениеводства требует поддержания индивидуального температурно-влажностного режима, зависящего от типа и сорта продукта и дальнейшего его использования, поэтому в рамках работы над проектами овощехранилищ и создания системы микроклимата овощехранилищ, компания Агровент использует индивидуальный подход и современные технологии хранения овощей. О том, как выбрать подходящую технологию хранения для вашего урожая вы можете узнать на сайте компании Агровент. 

Этот ресурс полностью посвящен вопросам качественного хранения продукции растениеводства, а удобный фильтр позволит вам самостоятельно подобрать технологию хранения вашего продукта и обратиться за консультацией к специалисту.

По всем вопросам организации системы вентиляции овощехранилища, пишите на почту [email protected] или звоните +7 (495) 229-39-03. Мы будем рады ответить на все ваши вопросы. 

«Fresh» тренды

Какие тенденции появляются на рынке плодоовощной продукции в 2020-м году? 

19 августа 2020 подробнее

Технология хранения лука в овощехранилище

Как обеспечить лучшие условия для хранения лука в овощехранилище? Температура хранения лука и вентиляция для лука.

05 ноября 2020 подробнее

Проблемы тепличной отрасли России

Как развивается тепличная отрасль в 2020 году на фоне отмены субсидирования и пандемии коронавируса?

17 июня 2020 подробнее

• Главная страница /
• Блог/
• Вентиляция овощехранилища

Правильный расчет вентиляции овощехранилища – залог сохранности продукции

Реалии рынка плодоовощной продукции требуют от производителей и поставщиков круглогодичного обеспечения населения. Это означает, что на складах должен быть постоянный запас свежих овощей и фруктов, а в зернохранилищах – зерно для выпечки хлеба и кормления скота. Поэтому перед фермерами встает вопрос о строительстве технологичных складских помещений и элеваторов, где выполнен профессиональный расчет вентиляции овощехранилища.

Построить каркас здания – это малая часть проблемы, главное – обеспечить приемлемый для плодоовощной продукции микроклимат. Установить стационарные системы приточной и вытяжной вентиляции, которые будут поддерживать нормативные показатели температуры и влажности воздуха.

Содержание

• 1 Причины установки вентиляционных систем
• 2 Требования к климатическому режиму
• 3 Схемы вентиляции
  • 3.1 Склады для хранения овощей россыпью
  • 3.2 Склады для хранения продукции в контейнерах
• 4 Подведем итоги

Причины установки вентиляционных систем

Плодоовощные культуры должны храниться в условиях, максимально приближенным к оптимальным. Во время лёжки жизнедеятельность плодов не прекращается, просто уменьшается её интенсивность. Продолжается выделение тепла, влаги, газа.

Пример проекта вентиляции

Таким образом, причинами необходимости установки системы воздухообмена являются:

• влага. Её избыток в овощехранилище благоприятно влияете на интенсивность размножения колоний грибков и плесени. Они значительно сокращают срок хранения и ухудшают внешний вид плодов;

Последствия избытка влаги

Основная цель проекта вентиляции – удаление излишков влаги.

• тепловая энергия. Излишки оказывают негативное влияние на сроки хранения продукции. От резких перепадов температуры образуется конденсат, увеличивается влажность. Это приводит к активизации процессов гниения;
• газы. Опасное явление, которое повсеместно встречается в местах складирования овощей и фруктов. Белки, из которых состоит продукт, имеют свойство гнить. В окружающую среду выделяется большое количество газа – тиола. Он смертельно опасен для организма человека. Поэтому системы вентилирования должны полностью нивелировать этот опасный фактор.

Еще одна причина – это усушка плодов. Если не создать в хранилище достаточную по интенсивности циркуляцию воздуха, то они начнут вянуть.

Требования к климатическому режиму

При проектировании вентиляционных систем ангаров и складов разработчики пользуются нормативной документацией. Главный документ – СНиП II-Н.10-65 «Здания и сооружения для хранения картофеля и овощей». Часть информации берётся из НТП-АПК 1.10.12.001-02 «Нормы проектирования предприятий по хранению плодоовощной продукции».

При расчёте используются показатели температуры, влажности и максимальные сроки хранения. Пример приведён в таблице:

Таблица показателей

Как видно из таблицы, расчетный период хранения не превышает одного года. Влажность и темпера варьируются в широком диапазоне.

Схемы вентиляции

Проектирование вентиляционных систем для складов под различные плодоовощные культуры незначительно отличается по максимальным и минимальным температурам, влажности, интенсивности выделения газов. Суть одна и та же.

Боле существенные отличия в проект вносит способ хранения.

Склады для хранения овощей россыпью

В таких помещениях приемлема простая, но эффективная схема воздухообмена посредством принудительной приточно-вытяжной вентиляции. Это активная система воздухообмена. Продукция хранится россыпью. Воздух подается через вентиляционные каналы под потолок склада. Он обдувает складируемые культуры и выводится наружу по вентканалам в полу.

В проект закладывается возможность изменения интенсивности подачи воздушного потока на отдельные участки насыпи. Это обусловлено ее неравномерностью. На пике и у края толщина слоя может различаться на несколько метров. Если не предусмотреть способ регулировки потоков, то на одном участке склада продукция замёрзнет, а на другом сгниёт.

Максимальная скорость воздушного потока при входе в насыпь из овощей должна быть не больше 1 м/с.

В нормативной документации точно указано расстояние межу осями нижних вентиляционных каналов. Принимается значение в полтора раза меньше, чем высота насыпи. По форме каналов особых предписаний нет. Это могут быть трубы квадратного, прямоугольного или круглого сечения. Они не должны доходить до стенок склада на 500-1500 мм. Такое расположение делает воздухообмен более эффективным.

При расчете любого типа вентиляции учитывается максимальное значение отрицательных температур зимой. В районах, где она -20 ⁰C и выше, закладываются мощности под искусственное охлаждение приточных потоков воздуха. Даже если температура опускается до -30-40 ⁰C, то мощности под установку кондиционеров закладываются для работы хранилища в летний период.

Схема вентиляции при способе хранения россыпью

а – нагнетательная; б – уравнительная; в – омывающая

Склады для хранения продукции в контейнерах

На таких складах контейнеры устанавливаются плотно друг к другу. Чем плотнее, тем эффективнее будет работать система вентилирования. Есть две основные схемы:

• горизонтальная. Воздух циркулирует сквозь контейнеры справа налево. Он подается через специальные перфорированные участки стены. Вытяжка происходит либо через такие же отверстия на противоположной стене, либо через решетки на крыше.
• вертикальная. Сеть воздуховодов герметично замурована в подпольном пространстве. Воздух подаётся в направлении крыши ангара. С помощью вентиляторов он удаляется за пределы склада.

Тип контейнеров напрямую зависит от системы вентилирования. Если она горизонтальная, то стенки контейнеров решётчатые, а дно сплошное. Если выбор пал на вертикальный способ подачи воздуха, то дно контейнера решетчатое, а стенки сплошные.

Схема вентиляции, продукция в контейнерах

Подведем итоги

Важный параметр при расчете любых типов систем воздухообмена – это производительность. На склады для хранения плодовоовощных культур и зерна устанавливаются вентиляторы с минимальной мощностью 70 м³/ч. Максимальное значение 140 м³/ч, но в некоторых случаях используются установки мощностью 160 м³/ч.

В хранилищах для овощей устанавливаются два вида вентиляторов: осевые и центробежные. Осевые более компактные, для их установки достаточно площади в 15 м². Центробежные – более массивные, им надо в 2 раза больше места.

Чтобы правильно выполнить расчет вентиляционного оборудования для конкретного склада, необходимо обратиться за помощью к опытным проектировщикам, имеющим в своем арсенале огромный набор готовых решений, а также современные цифровые технологии для создания 3d-моделей по расчетным параметрам заказчика.

Именно такими квалифицированными специалистами являются сотрудники компании «Мега.ру». Чтобы связаться с нами, перейдите на страницу «Контакты».

 

Вентиляция овощехранилища: технологии монтажа

Содержание:

• Какие типы вентиляций для овощехранилищ существуют
• Как устроена вентиляция на овощных складах
• Технические характеристики вентиляции
• Верное обслуживание вентиляции в складе овощей
• Вентилирование овощехранилищ на разных этапах хранения продукции

На складах и овощных базах, где хранят разные овощи, самым главным является наличие вентилирования воздушной массы. Правильно выполненная вентиляция овощехранилища дает возможность достичь нужной температуры, при которой овощи длительный срок не портятся и климат вокруг будет всегда свежим.

Благодаря верному расположению и строению ходов вентиляционного назначения вся продукция сохранит не только свои питательные свойства и полезные качества, но и товарную «внешность» и свежий вид.

Какие типы вентиляций для овощехранилищ существуют

Хранение овощей

Самой востребованной на сегодня для овощных складских и сохранных помещений является вентиляция приточного характера. Но, несмотря на это в помещениях монтируется дополнительно вытяжная естественная система вентилирования. Основное в строении шахт вентиляции – это подача воздуха. Она должна быть выполнена так, чтобы свежие потоки постоянно попадали под стеллажи, на которых расположена хранимая продукция.

Любая вентиляционная система оснащена специальными каналами вытяжного вида. По ним проходят два потока воздуха. Один чистый – он заходит в складское помещение, а другой отработанный, несвежий – выводящийся из овощехранилища на улицу.

Нужно заметить, что данная система имеет специальные рециркуляторы. Они необходимы в зимний период. Поскольку воздушный поток холодный, он может испортить продукцию. Поэтому с помощью рециркуляции воздух прогревается до плюсового температурного показателя. Когда тепло, такие мероприятия не проводятся, так как атмосферного тепла хватает для нагрева, и стеллажи обдуваются потоком с необходимым температурным режимом.

к содержанию ↑

Как устроена вентиляция на овощных складах

Особенности вентиляции

Основная база в вентиляциях овощехранилища состоит из шахт, имеющих приточный вид и оснащенных специальным отверстием в виде жалюзи. С помощью нее осуществляется забор атмосферного воздуха. В хранилище обязательно должны быть следующие механизмы:

• Специальный резервуар для смешения воздуха. Его оснащают клапаном и заслонкой, у которых такая же цель – смешивать воздух;
• Приборы измерения температуры;
• Приборы для измерения влажностных показателей;
• Воздуховод для рециркуляций воздушных потоков в период зимних холодов.

Температурные и влагоизмеряющие датчики покажут те данные, согласно которым будет регулироваться рабочий процесс всей вентиляционной установки.

Рециркуляция воздуха зимой проходит в смесителе до того, пока его температурный режим не достигнет выше нулевой точки. Такой температурный режим является оптимальным для овощной продукции.

Не следует забывать, что практически все овощные продукты выделяют углекислый газ, то есть дышат. Поэтому данные складские помещения и овощехранилища должны иметь воздуховоды, выталкивающие переработанный воздух. На смену ему в помещение поступает свежий и чистый воздушный поток.

к содержанию ↑

Технические характеристики вентиляции

Важнейшим в вентиляционной системе является наличие обогревающих и охлаждающих приборов. Это поможет оптимально наладить температурный режим в помещении и не даст развиваться гнилостному и грибковому образованию.

В летние жаркие дни овощные продукты портятся с огромной скоростью, поэтому охлаждающие приборы обязательно должны быть в наличии. Вентиляция овощехранилища должна иметь автоматическое управление, так как благодаря нему помещение будет иметь постоянную температуру, заданную вами. Это обеспечит чистоту воздушного пространства и нормальную влажность помещения. Имея автоматику, вам просто необходимо задать верные параметры и выполнить пуск системы. Остальные все действия по уходу за вашим складским помещением техника возьмёт на себя.

к содержанию ↑

Верное обслуживание вентиляции в складе овощей

Устройство овощехранилища

Для того чтобы вентиляция работала долго и самое главное правильно, нужно со всей ответственностью подойти к ее обслуживанию и следить за исправностью всех механизмов. От вентиляционной системы овощехранилища в основном требуется:

1. Обеспечение помещения достаточным воздухообменом.
2. Вывод отработанного воздуха.
3. Наличие исправных систем обогрева, сушения, охлаждения овощных продуктов.
4. Устранение этилена.
5. Борьба с образованием конденсата на ограждениях теплоизоляции и на самих продуктах.

Поскольку обеспечить все эти требования с помощью естественной вентиляции практически невозможно, то используют либо вытяжную, либо приточную систему.

Дополнительная вентиляция

Чтобы избежать гниения и порчи овощей, рекомендуется убирать их с проходов, чтобы не создавать препятствия свободной циркуляции воздушных масс. Принудительная вентиляция поможет сохранить ваши овощи в свежем виде долгое время.

На сегодня самой эффективной является активная вентиляция. Ее суть заключается в периодическом интенсивном продувании воздушной массы с определенной скоростью, температурой и относительной влажностью. Овощи продуваются зависимо от того, как выставлена система – либо сверху вниз, либо снизу вверх.

Использование такой системы позволяет на всех участках стеллажа и в навале овощных продукций поддерживать одинаковую температуру, влажность без перепадов и резких скачков.

к содержанию ↑

Вентилирование овощехранилищ на разных этапах хранения продукции

В периоде хранения овощей существует три этапа:

1. Закладка овощной продукции в овощехранилища – период подготовки продуктов к стойкому хранению. Вентилирование на этом этапе ориентируется на то, чтобы создать оптимальный режим для просушивания овощей. Здесь потребуется подогрев воздуха.
2. Овощи подготавливаются к длительному периоду хранения. На данном этапе температура должна быть плавно снижена во избежание переохлаждения.
3. Непосредственное хранение. Самый длительный этап, на котором вентиляция должна обеспечить постоянную циркуляцию воздуха с соблюдением температурного и влажностного баланса для определенной разновидности овощей.

На основном этапе хранения овощей интенсивность циркуляции зачастую снижают наполовину.

Вентиляция овощехранилищ и овощехранилищ

Перейти к содержимому

ТОПЛА КУЧА

Овощехранилища – специальные сооружения для длительного хранения корнеплодов. А овощебазы – это целые сельскохозяйственные комплексы, занимающие большую территорию, где продукция хранится, фасуется, отправляется на региональные или местные рынки. Главной задачей овощехранилища является поддержание оптимальных условий для хранения сельскохозяйственной продукции. Этого можно добиться путем проветривания овощехранилища.

Особенности хранения сельскохозяйственной продукции

На выбор системы вентиляции овощехранилища влияют следующие факторы:

• вид хранимой сельскохозяйственной продукции;
• способ хранения: в контейнерах или навалом;
• площадь овощехранилища;
• наличие системы отопления;
• строительные конструкции и стеновые материалы.

Учтены особенности хранения сельскохозяйственной продукции. Овощи постоянно выделяют тепло и влагу. Относительная влажность воздуха в хранилище повышается. Если значение этого параметра превышает допустимую норму, активизируются процессы распада. Создаются благоприятные условия для развития плесени и жизнедеятельности колоний грызунов. Изменяется химический состав корнеплодов: они теряют питательные вещества и вкусовые качества.
Еще одним фактором риска является образование конденсата на стенах. Вода, стекающая на продукты, приводит к их сырости и быстрой порче. Отсутствие продуманного проветривания овощехранилища приводит к частичной или полной потере урожая.
Нормы вентиляции овощехранилищ и овощехранилищ прописаны в ГОСТ 2489-44. Согласно стандарту оптимальный уровень влажности для хранения картофеля составляет 80-90 %, для хранения лука 65-85 %, для хранения смешанных овощей – 80-95%.
Система вентиляции овощехранилища должна решать следующие задачи:

• обеспечивать постоянную подачу воздуха для проветривания хранимых овощей;
• поддерживают благоприятный температурный режим;
• поддерживают влажностные характеристики воздуха в пределах 80-95%;
• помогают снизить риск образования конденсата;
• удаляют из хранилища углекислый газ и другие продукты «дыхания» корнеплодов.

Вентиляция овощехранилищ и овощехранилищ: современные системы

Для создания благоприятного микроклимата в овощехранилище используется система естественной и/или принудительной вентиляции. Первый предполагает приток воздуха через естественные зазоры и щели, вентиляционные люки и шахты. Эффективность естественной вентиляции овощехранилища зависит от температуры в помещении и на улице, перепада давления, сечения воздуховодов. В большинстве случаев этот тип вентиляции не способен обеспечить оптимальные условия хранения овощей из-за низкой и неконтролируемой скорости воздухообмена.

Принудительная вентиляция лишена этого недостатка. Воздух в помещение нагнетается с помощью вентиляторов. Воздушные массы циркулируют по всему помещению, исключая риск образования конденсата и проветривая емкость с овощами. Система вентиляции овощехранилищ принудительного типа создается с помощью приточно-вытяжных установок. На крупных объектах используются сложные системы, состоящие из взаимосвязанных элементов: датчики температуры и влажности, антиконденсационные вентиляторы, регулируемые заслонки и так далее. Они эффективно контролируют и поддерживают микроклимат в овощехранилище, но имеют свои недостатки:

1. Потребляет много энергии.
2. Зависимость от внешнего источника энергии.

В результате увеличиваются экономические затраты на содержание овощехранилища, а отключение электроэнергии приводит к потере урожая. Частично устранить эти риски позволяют системы вентиляции овощехранилища, работающие от солнечной энергии.

Солнечная энергия для вентиляции овощехранилищ

Солнечная энергия является бесплатной и повсеместной альтернативой традиционным источникам энергии. Оборудование на солнечных батареях является автономным и не зависит от сетевого напряжения или поставок дизельного топлива. Использование солнечной энергии снижает риск повреждения сельскохозяйственных культур из-за перебоев в подаче электроэнергии.
Еще одним преимуществом является отсутствие дополнительных затрат на обслуживание оборудования на солнечных батареях. Требует вложений только на момент покупки и установки.
Принудительная вентиляция овощехранилища, работающая от солнечной энергии, поддерживает оптимальный микроклимат и обеспечивает сохранность сельскохозяйственной продукции. При этом снижаются затраты на содержание овощехранилища, а также минимизируются риски повреждения овощей при непредвиденных сбоях в работе энергосистем. Это современное экологически чистое решение, позволяющее оптимизировать процесс длительного хранения корнеплодов как в небольших, так и в крупных овощехранилищах.

Купить солнечный коллектор для вентиляции овощехранилищ и овощехранилищ

Мой заголовок потрясающий

Lorem ipsum dolor sit amet, at mei dolore tritani repudiandae. В его nemore temporibus consequuntur vim ad prima vivendum consetetur. Viderer feugiat и pro, mea aperiam

© 2022 Topla Kuca. Создано бесплатно с использованием WordPress и Colibri

Соглашение о конфиденциальности

toplakuca. me (c) 2022

Важность холодильных систем для фруктов и овощей

10 мая 2022 г. | Артикул

В пищевой промышленности системы охлаждения для фруктов и овощей играют основополагающую роль, поскольку они отвечают за замедление роста бактерий в продуктах, чтобы предотвратить их потерю или порчу. И безопасность пищевых продуктов, и холодовая цепь несут ответственность за совместную работу.

Ан оптимальная система охлаждения обеспечивает лучший контроль температуры, обеспечивая оптимальную сохранность и органолептические условия покупаемых нами продуктов. Читайте дальше, чтобы получить более широкое представление о важности этих объектов и о том, как ими следует управлять.

 

Почему системы охлаждения для фруктов и овощей так важны?

В принципе, необходимо обеспечить надлежащий сбор, обработку, хранение и распределение фруктов и овощей, чтобы таким образом продукты попадали к конечному потребителю в наилучших условиях. Охлаждение — это важный процесс, гарантирующий свежесть продуктов и увеличивающий срок их коммерческого использования. Таким образом, производственные, перерабатывающие и сбытовые компании этих секторов, использующие соответствующие коммерческие и промышленные системы охлаждения, получают в результате:

• Задержку созревания и старения клеток тканей в продуктах.
• Контроль атаки микроорганизмов.
• Снижение глобальных количественных и качественных потерь продукции.

Системы охлаждения для фруктов и овощей обычно состоят из холодильных камер с контролируемой атмосферой. В установках с экологическим профилем в качестве хладагентов используются CO2, гликоль и аммиак. Эти камеры имеют функцию регулирования температуры и влажности, а также циркуляции и обновления воздуха.

В частности, это важно для климактерических фруктов , таких как помидоры, груши, яблоки, айва и дыни. Перед их сбором обычно рассчитывают различные процессы, такие как время сбора, транспортировки, хранения и распределения. Таким образом, плоды собирают задолго до того, как они созреют, и этот процесс завершится позже в 9-м году.0084 холодильные камеры , в которых поддерживаются идеальные условия до момента поступления продукта в продажу.

Контрольные переменные

Напротив, неклимактерические фрукты , в основном цитрусовые (апельсины, лимоны и мандарины) и другие, такие как огурцы и перец, требуют другой обработки. Для последнего рассчитываются все вышеперечисленные процедуры с учетом того, что плод должен оставаться на растении до тех пор, пока не достигнет достаточного созревания. Таким образом, переменные для контроля и мониторинга в охлаждение фруктов и овощей температура, относительная влажность и вентиляция.

Правильная температура в холодильной камере

Температурный фактор может по-разному влиять на состояние фруктов. Конечно, это будет зависеть от того, являются ли они климактерическими или неклимактерическими. Во-первых, это задержит его созревание; в то время как во втором его ухудшение будет отсрочено.

Высокая температура в холодильной камере приведет к повреждению тканей плода и устранению его ферментативной активности. Если температура превышает 40°C или 60°C соответственно, это вызовет брожение с последующим появлением алкогольного привкуса и изменением текстуры фруктов. С другой стороны, низкая температура, достигающая степени замерзания или близкая к ней, также вызывает нежелательные изменения как вкуса, так и разрушения тканей.

В случае тропических фруктов, особенно чувствительных к холоду, если они подвергаются температуре от 5° до 14° в течение определенного периода времени, они почернеют и изменятся вкусовые качества.

По этим причинам контроль температуры в системах охлаждения фруктов имеет решающее значение. На самом деле это должно быть сделано с помощью поля тепловых датчиков с демпфированием, которое отклоняет внутренние условия. В некоторых случаях в продукт может быть встроен контрольный зонд с целью наблюдения за внутренней эволюцией плода с течением времени.

Относительная влажность в холодильных системах для фруктов и овощей

В дополнение к температуре у нас есть влажность, которая является еще одним ключевым фактором в холодильных системах для фруктов и овощей . Ведь в процессе созревания плоды начинают потеть и естественным образом терять воду. Так, чтобы избежать их обезвоживания и ускорения старения, холодильные камеры, в которых они будут храниться, должны иметь высокую относительную влажность от 85% до 95%.

В частности, идеальный процент влажности составляет 95% для овощей и 90% для фруктов. Однако для каждого продукта этот коэффициент будет зависеть от отношения его поверхности к объему. Точно так же должен осуществляться адекватный контроль этих показателей, так как в противном случае это может вызвать появление и размножение плесени.

Управление относительной влажностью возможно с помощью систем контроля состояния хладагента, подлежащего обработке, будь то аммиак, CO2 или гликоль внутри испарителя; или путем смачивания помещений распыленной водой или паром.

Вентиляция и атмосфера для хранения продуктов

В рамках управления холодильными системами для фруктов важно контролировать атмосферу с помощью адекватной вентиляции. С помощью этой меры можно предотвратить развитие дыхания плодов в атмосфере с кислородным индексом менее 2%. Если бы это произошло, то плоды, которым требуется кислород для изменения цвета во время созревания, остались бы зелеными, что активизирует процессы брожения, что приведет к потере плодов.

Вот почему в холодильных камерах должны контролироваться соответствующие пропорции кислорода и CO2 в зависимости от контролируемого продукта. Изменения доли этих газов, как правило, компенсируются азотом, который не оказывает отрицательного воздействия. В свою очередь, важно контролировать этилен , который естественным образом выделяется из плодов в результате самого созревания; то, что может быть достигнуто с помощью надлежащей вентиляции.

 

Значение систем охлаждения для фруктов и овощей при распределении

Фрукты и овощи относятся к категории скоропортящихся продуктов. Следовательно, его распространение приобретает свои особенности при поддержке логистической операции, соответствующей этому типу товаров. Напомним, что в определенное время они требуют обеспечения постоянной температуры. Другими словами, цель состоит в том, чтобы гарантировать, что холодовая цепь не будет нарушена.

Исходя из вышеизложенного, транспортировка и хранение фруктов и овощей требует использования транспортных средств и помещений с рядом общих характеристик при их эксплуатации, таких как:

• Ограничение вместимости, веса и габаритов.
• Оптимизирует расход топлива.
• Условия прочности конструкции.
• Адаптация между товаром и транспортным средством
• Относительная автономность и взаимодополняемость с другими средствами, будь то корабль, грузовик или поезд.
• Определение и соблюдение правил безопасности.

Упомянутые выше характеристики, общие для транспортных единиц, одновременно определяют ключевые аспекты, такие как:

• Объем грузового отсека.
• Мощность приводной машины.
• Планировка и защита грузовых помещений.
• Комфорт и благополучие экипажей.
• Безопасность продукции при транспортировке.

Для оптимизации качества холодовой цепи существует стандарт CCQI или индикатор качества холодовой цепи . Это относится к профессиональному контролю температуры по всей цепочке поставок . Для этой цели он использует идеальные средства для управления транспортировкой и хранением Скоропортящиеся и чувствительные к температуре продукты или PTSP . С одной стороны, целью настоящего регламента является установление показателей, являющихся результатом количественной оценки качества холодовой цепи для отдельных операций. Кроме того, повышается проверка соответствия холодовой цепи .

 

В Intersam мы также разрабатываем системы охлаждения для фруктов и овощей

27 лет, в Intersam мы разработали промышленные и коммерческие системы кондиционирования воздуха и охлаждения, адаптированные к потребностям клиентов. В связи с этим мы производим теплообменники, конденсаторы , адиабатические воздухоохладители и для всех типов процессов. Наше оборудование может быть интегрировано в холодильные системы для фруктов и овощей на этапах производства, переработки, транспортировки или хранения. Как будто этого было недостаточно, у нас есть собственное программное обеспечение для облегчения его управления. Кроме того, мы можем отправить наши Решения по охлаждению и кондиционированию воздуха , где бы ни находилась ваша компания, в Испании или за ее пределами. Холодильное оборудование – это наша работа! Свяжитесь с нами сейчас!

Проектирование холодильного хранилища для фруктов и овощей | Ежемесячный деловой журнал Cooling India о бизнесе HVACR | Зеленая промышленность HVAC | Отопление, вентиляция, кондиционирование воздуха и охлаждение Обновления журналов, статьи, публикации о бизнес-индустрии HVACR

Фото предоставлено: www. sinsoonvegetable.com

Холодильное хранение является одним из широко практикуемых методов обработки скоропортящихся продуктов между производством и маркетингом. Это один из методов сохранения скоропортящихся продуктов в свежем и полезном состоянии в течение более длительного периода путем контроля температуры и влажности в системе хранения. Поддержание достаточно низкой температуры имеет решающее значение, так как в противном случае это приведет к повреждению продукта от переохлаждения. Кроме того, относительная влажность в кладовой должна поддерживаться на уровне 85-90 процентов для большинства скоропортящихся продуктов.

Большинство фруктов и овощей имеют очень ограниченный срок хранения после сбора урожая, если они хранятся при температуре окружающей среды во время сбора урожая. Послеуборочное охлаждение быстро отводит полевое тепло, что позволяет увеличить сроки хранения. Надлежащее послеуборочное охлаждение может:

• Снизить дыхательную активность и ферментативное разложение;
• Уменьшает внутреннюю потерю воды и увядание;
• Замедляют или подавляют рост вызывающих гниение микроорганизмов;
• Сокращение производства естественного агента созревания, этилена.

Помимо помощи в поддержании качества, послеуборочное охлаждение также обеспечивает гибкость маркетинга, позволяя производителю продавать продукцию в наиболее подходящее время. Наличие холодильных и складских помещений избавляет от необходимости реализовывать продукцию сразу после сбора урожая. Это может быть преимуществом для производителей, которые снабжают рестораны и продуктовые магазины, или для небольших производителей, которые хотят собирать партии грузов для отправки. Послеуборочное охлаждение необходимо для доставки продукции максимально возможного качества потребителю. Хранение в холодильнике можно сочетать с хранением в среде с добавлением двуокиси углерода, двуокиси серы (в случае винограда), азота и т. д. в зависимости от природы консервируемого продукта. Холодильное хранение сушеных/обезвоженных овощей может успешно осуществляться при сроке хранения более одного года, при температуре 0°-10°С и относительной влажности 80-95 процентов.

Холодильное хранение скоропортящихся продуктов значительно улучшилось за последние годы, что привело к лучшему сохранению органолептических свойств, уменьшению порчи и увеличению сроков хранения. Эти успехи стали результатом совместных действий физиологов по определению требований к фруктам и овощам, а также специалистов по холодильному оборудованию по проектированию и эксплуатации холодильных машин соответственно.

Следует соблюдать осторожность, чтобы хранить только те вещи, которые не показывают несовместимость хранения, при хранении нескольких продуктов в одном помещении. Например, яблоко можно хранить с виноградом, апельсинами, персиками и сливами, но не с бананом. Однако с картофелем и капустой может возникнуть небольшая опасность перекрестного действия. Вопреки этому, виноград несовместим со всеми другими овощами, кроме капусты. Чтобы устранить несовместимость при хранении в холодильнике, пищевые продукты сгруппированы по трем температурным диапазонам.

В зависимости от термической несовместимости продукты классифицируются на: Яблоки, виноград, морковь и лук

2. Овощные продукты, умеренно чувствительные к холоду (4-8°C)

напр. Манго, апельсины, картофель и помидоры (созревшие)

3. Овощи, чувствительные к холоду (>8°C)

напр. Ананас, банан, тыква и бхенди

В зависимости от назначения современные холодильные камеры подразделяются на следующие группы:

• Холодильные камеры для сыпучих материалов: как правило, для хранения одного товара, который в основном работает на сезонной основе, например: хранилища для картофеля, чили, яблоки и др.
• Универсальные холодильные камеры: Предназначены для хранения различных товаров, которые работают практически круглый год.
• Небольшие холодильные камеры: Разработаны с оборудованием для предварительного охлаждения. Для свежих фруктов и овощей, в основном для экспортно-ориентированных товаров, таких как виноград и т. д.
• Склады замороженных продуктов: Предназначены для помещений с (или без) обработки и заморозки рыбы, мяса, птицы, молочных продуктов и переработанных фруктов и овощей.
• Мини-блоки или холодильные камеры для прохода: они расположены в распределительных центрах и т. д.
• Склады с регулируемой атмосферой (CA): в основном предназначены для определенных фруктов и овощей.

Общие положения и рассмотрение

Если необходимо хранить продукцию, важно начать с продукта высокого качества. Продукт не должен содержать поврежденных или больных единиц, а контейнеры должны хорошо вентилироваться и быть достаточно прочными, чтобы выдерживать штабелирование. Как правило, надлежащие методы хранения включают контроль температуры, контроль относительной влажности, циркуляцию воздуха и поддержание пространства между контейнерами для надлежащей вентиляции и предотвращения смешивания несовместимых продуктов. Товары, хранящиеся вместе, должны выдерживать одинаковую температуру, относительную влажность и уровень этилена в среде хранения. Производители с высоким содержанием этилена (такие как спелые бананы и яблоки) могут стимулировать физиологические изменения в продуктах, чувствительных к этилену (таких как салат, огурцы, морковь, картофель, сладкий картофель), что часто приводит к нежелательным изменениям цвета, вкуса и текстуры.

Общие характеристики рабочей программы холодильного склада (продукты, охлаждение и хранение в холодильнике и замораживание) включают общую вместимость, количество и размер комнат, холодильную систему, оборудование для хранения и обработки, а также средства доступа. Взаимное расположение различных частей определяет выбранную систему охлаждения. Место для холодильных камер следует определить после того, как будут известны их размеры, но, как правило, они должны располагаться в тени прямых солнечных лучей. Земельный участок должен быть достаточно большим для магазина, его пристроек и площадей для движения транспорта, парковки и возможного расширения в будущем. Достаточно площади суши, примерно в шесть-десять раз превышающей площадь покрытой поверхности.

Существует общая тенденция строительства одноэтажных холодильных камер, несмотря на относительно высокое отношение площади к объему, влияющее на потери тепла. Одноэтажный дом имеет много преимуществ: более легкая конструкция; пролет и высота стойки могут быть увеличены; возможно строительство на грунтах с более низким сопротивлением; внутренний механический транспорт легче. Механическая обработка вилочными погрузчиками позволяет строить склады большой высоты, снижая затраты на строительство при заданном общем объеме.

Чем больше высота камер, тем лучше, учитывая только механические средства укладки и механическое сопротивление либо упаковочного материала, либо неупакованного товара. Длина и ширина камер определяются общим количеством обрабатываемого товара, способом его обработки (рельсы, вилочные погрузчики), количеством камер и размерами основных элементов погрузочно-разгрузочных работ. Конструкция, в которой используется меньшее количество камер большего размера, в первую очередь представляет собой экономию затрат на строительство, поскольку устраняется множество разделительных стен и дверей. Холодильное и регулирующее оборудование упрощается и сокращается, что влияет на инвестиции и эксплуатационные расходы. Большие камеры позволяют легче контролировать температуру и относительную влажность, а также лучше использовать пространство для хранения. Только в особых случаях холодильная камера должна иметь более пяти или шести холодильных камер. Емкость склада – это общее количество продукции, которую необходимо хранить. Если полный объем камер заполнен, количество продукции на единицу объема будет выражать плотность хранения.

В холодильной камере необходимо определить несколько параметров. Общий объем – это пространство, заключенное в пределах пола, крыши и стен здания. Общий объем – это общий объем, в котором может храниться продукция, за исключением других помещений, не предназначенных для хранения. Чистый объем представляет собой пространство, в котором продукция уложена, за исключением тех пространств, которые занимают колонны, охладители, воздуховоды, циркуляция воздуха и проходы внутри камер, которые включены в общий объем. Плотность хранения, называемая нетто-объемом, выражается в кг/м3, но чаще всего ее называют брутто-объемом. На тонну консервируемого картофеля требуется около 3,4 м3 объема, в то время как для лука эта величина составляет около 5,7 м3/т. Таким образом, можно рассчитать общий объем складских площадей, как только станет известен объем складского продукта. Показателем того, насколько разумно и экономично спроектирована холодильная камера, является общий объем, деленный на общий объем. Он должен быть в диапазоне от 0,50 до 0,80. Точно так же общий объем примерно на 50 процентов превышает чистый объем, а общая площадь (то же понятие, что и объем) примерно на 25 процентов больше чистой площади. Степень занятости есть отношение между действительным количеством продукции, находящейся в хранилище в данный момент, и тем, что может быть сохранено. В равной степени степень использования представляет собой среднюю степень занятости в течение определенного периода — обычно года, но также может быть и в месяц.

Более ранние холодильные камеры имели кубическую форму, чтобы минимизировать площадь поверхности для заданного объема, т. е. H и V – это ширина, ширина, высота и объем складского помещения.

Управление температурой во время хранения может быть облегчено путем строительства квадратных, а не прямоугольных зданий. Прямоугольные здания имеют большую площадь стен на квадратный метр площади для хранения, поэтому через стены проходит больше тепла, что делает их охлаждение более дорогим. Управлять температурой также можно, затеняя здания, окрашивая склады в белый или серебристый цвет, чтобы лучше отражать солнечные лучи, или используя спринклерные системы на крыше здания для охлаждения испарением. Сооружения, расположенные на больших высотах, могут быть эффективными, поскольку с увеличением высоты температура воздуха снижается. Таким образом, увеличение высоты над уровнем моря может сделать испарительное охлаждение, ночное охлаждение и лучистое охлаждение более осуществимыми.

Состав воздуха в помещении для хранения можно регулировать, увеличивая или уменьшая скорость вентиляции (приток свежего воздуха) или используя поглотители газов, такие как перманганат калия или активированный уголь. Для крупномасштабного хранения в регулируемой или модифицированной атмосфере требуются сложные технологии и навыки управления; тем не менее, для обработки небольших объемов продукции доступны некоторые простые методы.

Расчет тепловой нагрузки

Для получения всех преимуществ холодного хранения необходимо постоянно поддерживать оптимальную температуру хранения. Чтобы убедиться, что в помещении для хранения можно поддерживать желаемую температуру, расчет требуемой холодопроизводительности должен выполняться с использованием наиболее тяжелых условий, ожидаемых во время эксплуатации. Эти условия включают среднюю максимальную температуру наружного воздуха, максимальное количество продуктов, охлаждаемых каждый день, и максимальную температуру продуктов, подлежащих охлаждению. Общее количество тепла, которое холодильная система должна отвести из холодильной камеры, называется тепловой нагрузкой. Если систему охлаждения можно представить в виде теплового насоса, то холодильное помещение можно представить в виде лодки, которая протекает в нескольких местах и ​​изредка волны выплескиваются за борт. Утечки и брызги тепла, попадающие в холодильную камеру, происходят из нескольких источников:

• Передающая нагрузка: Тепло, поступающее через изолированные стены, потолок и пол. Этот прирост тепла прямо пропорционален разнице температур (T.D.) между двумя сторонами стены. Тип и толщина изоляции, используемой в конструкции стены, внешняя площадь стены и TD между двумя сторонами стены являются тремя факторами, определяющими нагрузку на стену.
• Воздухообменная нагрузка: Когда дверь в холодильную камеру открыта, в комнату поступает теплый наружный воздух. Этот воздух должен быть охлажден до температуры охлажденного помещения, что приводит к заметному источнику притока тепла. Эту нагрузку иногда называют инфильтрационной нагрузкой. Вероятное количество воздухообменов в день и количество тепла, которое необходимо отвести от каждого кубического фута инфильтрованного воздуха.

Field Heat: Всякий раз, когда продукт с более высокой температурой помещается в холодильную или морозильную камеру, продукт теряет свое тепло до тех пор, пока не достигнет температуры хранения. Эта тепловая нагрузка состоит из отдельных компонентов:

Удельная теплоемкость: Количество теплоты, которое необходимо отвести от одного фунта продукта, чтобы снизить температуру этого фунта на 1ºF, называется его удельной теплоемкостью. Он имеет два значения: одно применяется, когда продукт выше точки замерзания; второй применим после того, как продукт достиг точки замерзания.

Скрытая теплота: Количество тепла, которое необходимо отвести от одного фунта продукта, чтобы заморозить этот фунт, называется скрытой теплотой плавления.

Оценка удельной и скрытой теплоемкости:

Sp. Хт. выше точки замерзания = 0,20 + (0,008 X % воды)

Sp. Хт. ниже точки замерзания = 0,20 + (0,008 X % воды)

Скрытое тепло = 143,3 X % воды

Время понижения температуры: Если загрузка продукта должна быть рассчитана для времени, отличного от 24-часового понижения, поправочный коэффициент должен быть умножен на загрузка продукта. Почасовая тепловая нагрузка служит ориентиром при выборе оборудования. Он определяется путем деления конечной нагрузки БТЕ/24 часа на требуемое время работы конденсаторной установки.

• Теплота дыхания: Теплота, выделяемая продуктами как естественный побочный продукт их дыхания. Свежие фрукты и овощи живые. Даже при хранении в холодильнике они выделяют тепло, которое называется теплотой дыхания. Они постоянно претерпевают изменения, при которых выделяется энергия в виде тепла, которое меняется в зависимости от типа и температуры продукта.
• Служебная нагрузка: Тепло от освещения, оборудования, людей и теплый влажный воздух, проникающий через щели или через открытую дверь.

Основы проектирования холодильного склада

Проектирование холодильного склада обычно направлено на обеспечение хранения скоропортящихся товаров при выбранной температуре с учетом надлежащего баланса между начальным этапом, эксплуатацией и техническим обслуживанием. , а также амортизационные отчисления. Согласно указаниям MIDH, проекты должны быть рекомендованы в соответствии со следующей компонентной стоимостью.

Основные процедуры строительства холодильных камер должны соответствовать следующим требованиям:

a) Схема процесса

Наиболее важным требованием для любого пищевого проекта с использованием изолированных оболочек является определение схемы процесса операции, которая должна быть размещена в оболочке. В случае мясокомбината это может быть линия разделки туш или помещение для обвалки, а для холодильного склада должны быть установлены паллетная схема и режим работы. Просто бесполезно строить оболочку, а затем пытаться поместить в нее обрабатывающее оборудование.

b) Планировочные чертежи и заявка

Только после завершения технологической схемы можно подать заявку на планирование, когда размеры оболочки и вспомогательных зданий могут быть зафиксированы.

c) Проектные чертежи и спецификации

После получения утверждения планирования можно приступить к подготовке проектных чертежей и спецификаций. Для конкурса на проектирование и строительство необходимо подготовить от 15 до 20 подробных чертежей, охватывающих, как минимум, схему процесса, фасады и разрезы, схему системы охлаждения, сетку механических и электрических систем и схему освещения.

В дополнение к компенсационному пакету требуется не менее шести отдельных подробных спецификаций, охватывающих требования проекта:

• Контрактные требования
• Спецификация здания
• Спецификация холодильного оборудования
• Поставка и монтаж изоляционных панелей
• Механические требования
• Услуги 90 .

Место, выбранное для холодильной установки, должно отражать ее основную функцию. Если планируется розничная продажа свежей продукции с объекта, он должен быть расположен с удобным доступом к дорогам общего пользования. Однако, если основная функция холодильного оборудования состоит в охлаждении и сборке оптовых партий, легкость доступа публики не так важна. В этом случае лучшее место может быть рядом с упаковочным или сортировочным помещением. В дополнение к размещению сортировочного и упаковочного оборудования это пространство можно использовать для хранения пустых контейнеров и другого оборудования и расходных материалов, когда оно не требуется для охлаждения. Независимо от того, как он используется, объекту потребуется доступ к электроэнергии и воде. Для более крупных холодильных камер, требующих более 10 тонн холода в одном блоке, потребуется доступ к трехфазному питанию. Следует тщательно продумать расположение существующих инженерных сетей, поскольку в некоторых сельских районах стоимость подключения может быть непомерно высокой. За подробностями можно обратиться в местную энергетическую компанию. Кроме того, рекомендуется предвидеть любой будущий рост при размещении и проектировании любого объекта. С целью обеспечения определенных услуг может быть запланирован холодильный склад с одним (или несколькими) теплоизолированными местами и холодильными машинами. Подробности о:

• Характер продукции
• Частота погрузки и разгрузки
• Календарь сбора и отгрузки
• Полевая теплота продукции
• Ежедневный тоннаж продукции, подлежащей обработке
• Ежедневный тоннаж льда, который необходимо изготовить
• Природа6 и5 и5 размеры упаковок

Наличие квалифицированной и неквалифицированной рабочей силы в регионе является основным фактором, который необходимо учитывать для успешной работы.

Выбор оборудования

После определения почасовой нагрузки в БТЕ теперь можно выбрать оборудование. Некоторые из факторов, влияющих на выбор оборудования:

• Балансировка оборудования
• Перепад температур (TD)
• Контроль производительности или безопасность продукта
• Тип операции или расход воздуха

Балансировка оборудования

3 обычно выбирается в первую очередь, чтобы иметь мощность, превышающую расчетную охлаждающую или морозильную нагрузку. Воздухоохладитель(и) необходимо выбирать так, чтобы сбалансировать производительность конденсаторного агрегата. Производительность компрессорно-конденсаторного агрегата следует выбирать при температуре всасывания (после поправки на перепад давления на линии всасывания), которая уравновешивает воздухоохладитель(и) при желаемой TD между хладагентом в воздухоохладителе и воздухом в холодильном хранилище. номер. Производительность конденсаторного агрегата также должна выбираться при температуре конденсации, соответствующей температуре конденсирующей среды (окружающего воздуха или воды) на рабочем месте.

Схематическое описание холодильной системы в типичной холодильной камере.

Разность температур

(Для складских помещений с температурой выше 32ºF (0ºC) воздуха в помещении для хранения и хладагента в охладителе агрегата.Для общего назначения, охладителя мясных, овощных и молочных продуктов, общепринятой процедурой является балансировка стороны низкого давления с конденсаторным агрегатом при температуре от 10ºF до 12ºF. Опыт показал, что если это сделать, то можно рассчитывать на поддержание в холодильнике относительной влажности от 80 до 85%, что является хорошим диапазоном для обычного хранения. 1º TD в производительность конденсаторного агрегата при заданной температуре насыщения всасывания (SST).В помещениях с низкой температурой степень обезвоживания неупакованных продуктов пропорциональна TD. Поскольку предотвращение избыточное обезвоживание важно, и, поскольку производительность низкотемпературного конденсатора резко падает при снижении температуры всасывания, рекомендуется использовать максимальную TD 10ºF.

Безопасность продукта или контроль производительности

В больших коробках рекомендуется распределять нагрузку между несколькими единицами. Нагрузку, для которой требуется блок мощностью более 10 л.с., следует разделить, чтобы обеспечить потребителю некоторый уровень охлаждения в случае механической неисправности. Кроме того, поскольку охлаждение выбрано для одного процента наихудших событий года, несколько единиц обеспечивают некоторый контроль производительности. В условиях низкой нагрузки некоторые агрегаты можно отключить, а коробку обслуживать соответствующим образом, используя часть мощности, необходимую для летней эксплуатации. Несколько блоков при поэтапном запуске также сокращают плату за потребление, установленную коммунальной компанией, что снижает счет за электроэнергию вашего клиента.

Тип работы или воздушный поток

При выборе и размещении воздухоохладителя необходимо учитывать два важных фактора: равномерное распределение воздуха и скорости воздуха, совместимые с конкретным применением. Направление воздуха и выброса воздуха должно быть таким, чтобы было движение воздуха там, где есть приток тепла; это относится к стенам и потолку помещения, а также к изделию. Воздухоохладитель(и) должен(ы) быть устроен(ы) таким образом, чтобы выпускной воздух направлялся на любые двери или проемы, если это возможно. Избегайте размещения воздухоохладителя рядом с дверью, где он может вызвать дополнительную инфильтрацию в помещение; это может вызвать обледенение вентилятора и состояние, известное как изморозь. Кроме того, избегайте помещения блока в воздушный поток другого блока, так как это может привести к проблемам с размораживанием.

Для общих охладителей и морозильных камер не существует критериев скорости воздуха в помещении. Общая подача воздуха такова, что каждый час происходит от 40 до 80 воздухообменов.

*включает все воздухоохладители и вспомогательные вентиляторы

---

Подвалы 101- Конструкция подвала, использование и ошибки, которых следует избегать

комиссия.

Хранение пищевых продуктов

Лори Неверман 10 сентября 2022 г. 11 сентября 2022 г.

В этой статье мы поговорим о 5 основных вещах, которые вы должны включить в дизайн погреба, а также о 10 советах по хранению фруктов и овощей. Также есть руководство по хранению для печати для более чем 30 фруктов и овощей, а также ссылки на дополнительную информацию внизу поста.

Подвал — отличный недорогой способ хранения продуктов — не только корнеплодов, но и других свежих продуктов. Они практически не требуют энергии для использования и требуют минимального обслуживания.

Вы можете построить подвал, когда ваш дом находится в стадии строительства, но вы также можете добавить подвал к вашему подвалу или построить его за пределами вашего дома.

Содержание

• Что такое корневой погреб?
• Строительство погреба для хранения корнеплодов
• Рассмотрите возможность финансирования безопасного помещения FEMA
• Типы погребов для хранения корнеплодов и варианты естественного холодного хранения
• Варианты более теплого климата
• 10 советов по хранению фруктов и овощей в погребе для хранения корнеплодов
  • Таблица хранения фруктов и овощей
• Расположение корневого погреба – в подвале или снаружи?
  • Модернизация погреба в существующем доме
• Добавление погреба в новый дом
  • Строительство погреба вне дома
• Сколько стоит погреб?
  • Традиционный погреб
  • Земляной погреб
  • Какой будет вероятная температура?
  • Бочка в земле для (зоны 6-9
  • Бочка в земле для (Зоны 3-6)
• Детали корневого погреба
  • Вентиляция корневого погреба
  • Этиленовый газ
  • Фрукты и овощи, которые могут выделять избыток этиленового газа, могут включать:
  • Освещение в подвале
  • Влажность и температура
  • Влажность в подвале – держите вещи влажными, но не мокрыми
  • Стеллажи в подвале
• Рекомендуемые книги по подвалу
• Статьи по теме:

Что такое подвал?

Wiki говорит, что подвал — это « сооружение, обычно подземное или частично подземное, используемое для хранения овощей, фруктов, орехов или других продуктов. ”

Выкопайте достаточно глубокую яму, и вы обнаружите, что земля прохладная (и часто влажная). Подвалы используют эти прохладные, влажные почвенные условия и используют их для хранения фруктов и овощей — как ваш холодильник для продуктов.

Подвалы, как правило, находятся под землей с армированными деревянными стенами, стенами из мешков с песком, шлакоблоками или бетонными стенами. Подвалы также имеют вентиляцию, чтобы поддерживать более равномерную температуру и уменьшать выделение газов, которые сокращают срок хранения продуктов, хранящихся в подвале.

Строительство погреба

Существует пять основных элементов, необходимых для погреба:

1. Вентиляция:  Некоторые фрукты и овощи выделяют газ этилен, который может привести к порче других продуктов. Кроме того, плотно закрытый погреб увеличивает риск появления плесени. Убедитесь, что свежий воздух может поступать, застоявшийся воздух может выходить, а воздух может циркулировать вокруг продукта.
2. Земное убежище:   Почва изолирует и поддерживает более низкую температуру. Уплотненный земляной пол или пол из гравия лучше, чем бетон, для поддержания более высокого уровня влажности (влажности).
3. Влажность:  Высокий уровень влажности 80-95% предохраняет продукты от высыхания. Влажность, которая является достаточно высокой для продуктов, может вызвать ржавчину крышек консервных банок, поэтому обязательно проверяйте крышки и переворачивайте запасы, если вы храните консервы в корневом погребе. Слишком высокая влажность также может быть проблемой, поэтому старайтесь, чтобы она не превышала 9.5%
4. Темнота:   Свет может спровоцировать прорастание, поэтому, если у вас есть окно в подвале, закройте его и не оставляйте включенным свет.
5. Стеллажи/ящики для хранения: Деревянные стеллажи и ящики обладают естественными антибактериальными свойствами. Дерево также проводит тепло медленнее, чем металл, и не ржавеет. Избегайте обработанной древесины и придерживайтесь той, которая естественно устойчива к гниению.

Если вы строите погреб, возможно, вы захотите сделать из него безопасную комнату. Безопасные комнаты или штормовые убежища имеют право на получение федеральных грантов. Смотри ниже.

Рассмотрите возможность финансирования безопасной комнаты FEMA

В некоторых штатах FEMA возместит расходы на новое строительство или модернизацию безопасной комнаты или укрытия от торнадо/шторма (подземный или наземный подвал потенциально может быть и тем, и другим). Информация о финансировании: https://www.fema.gov/emergency-managers/risk-management/safe-rooms/funding

Грант на снижение рисков возместит от 2000 до 20 000 долларов США в зависимости от того, где вы живете, или 75% проекта, в зависимости от того, что МЕНЬШЕ.

Свяжитесь с представителем FEMA штата для получения дополнительной информации https://www.fema.gov/grants/mitigation/state-contacts

Если вы уверены, что в вашем штате есть страховка FEMA, эта ссылка поможет вам быстро получить возмещение. https://www.fema.gov/sites/default/files/2020-09/fema_safe_room_project_application_using_precalculated_benefits_02-19-15.pdf

Типы корневых погребов и варианты естественного холодильного хранения

Варианты естественного холодильного хранения включают (нажмите на любой элемент в списке для перехода к дополнительной информации ниже):

• Подвал или подвал под крыльцом – доступ из дома
• Традиционный погреб для корнеплодов – погребенный под землей, доступный извне
• Земляная берма – на уровне земли или частично над землей
• Надземный погреб для корнеплодов – подземный, с пружинным охлаждением или другой надземный погреб для корнеплодов
• Бочка в земле

Все это сохраняет вашу еду прохладной. Эти фрукты и овощи, защищенные землей, лучше всего подходят для тех, кто живет в более прохладном климате, где температура земли, естественно, ниже.

Опции для более теплого климата

Возможно, вы не в состоянии хранить вещи так, как мы, северяне, но пост «Наземный погреб» даст вам некоторые идеи о том, что вы можете хранить, а также советы по производству продуктов питания круглый год, чтобы у вас всегда были свежие местные продукты, которыми можно наслаждаться. . Coolbot делает очень доступным использование стандартного блока переменного тока для хранения фруктов и овощей в холодильнике.

Ознакомьтесь со статьями по теме

• Надземные погреба 
• Создайте собственную холодильную камеру с помощью контроллера CoolBot и кондиционера.

10 советов по хранению фруктов и овощей в погребе

Основные советы по хранению:

1. Позднеспелые культуры хранятся лучше, чем раннеспелые. Определенные сорта также хранятся лучше, чем другие. Следите за сортами, которые отличаются хорошим качеством хранения.
2. Проверяйте состояние фруктов и овощей во время хранения. Если вы заметили какие-либо повреждения продуктов, используйте их в первую очередь. Одно плохое яблоко или луковица могут испортить всю корзину, поэтому полезно также регулярно проверять продукты во время хранения.
3. Высушите овощи, которые в этом нуждаются, перед хранением. К овощам, требующим обработки, относятся лук, чеснок, зимние кабачки (тыквы), картофель и другие корнеплоды.
4. Большинство корнеплодов лучше всего хранятся в погребе, если их вытирать, а не мыть. Сотрите лишнюю грязь с моркови, свеклы, брюквы и репы и храните их в слегка увлажненных листьях или соломе. Используйте свежие листья каждый год, чтобы предотвратить потенциальное накопление патогенов. Свежий песок и опилки тоже подойдут, но они более грязные.
5. Если во время сбора урожая у вас грязный сад, его можно помыть, но обязательно высушите лишнюю влагу (и при необходимости вылечите) перед хранением, чтобы избежать гниения. Влажность хорошая, воды на поверхности овощей и фруктов нет.
6. Условия, далекие от идеальных, сокращают срок хранения. Постарайтесь максимально приблизиться к целевым значениям температуры и влажности. Используйте разные места для хранения культур, которые лучше всего подходят, например, храните морковь и свеклу ниже (холоднее), а помидоры и зимние тыквы выше (теплее). (См. таблицу хранения фруктов и овощей ниже.)
7. Храните фрукты, выделяющие газообразный этилен, вдали от продуктов, которые могут быть легко испорчены газообразным этиленом. Вы также можете обернуть фрукты, которые производят избыточное количество этилена, в газету, чтобы удержать газ.
8. Запах сильно пахнущих овощей, таких как репа и капуста, может быть поглощен фруктами и другими овощами. Храните их вдали от других продуктов и там, где запах не может проникнуть в дом.
9. Не допускайте замерзания фруктов и овощей. Они станут мягкими и сгниют.
10. Отслеживайте температуру и влажность, чтобы измерить производительность вашего корневого погреба. Не открывайте подвал без необходимости, если только вход не защищен. Попадание тепла или очень холодного сухого воздуха сократит срок хранения ваших фруктов и овощей.

Таблица хранения фруктов и овощей

В этой таблице указаны рекомендуемые диапазоны температуры и влажности для хранения различных фруктов и овощей в корневом погребе. Взято из Отдела расширения Университета Миссури . Нажмите ЗДЕСЬ или на изображение ниже, чтобы загрузить PDF-версию для печати требований к хранению корневого погреба.

Местонахождение погреба – в подвале или снаружи?

По умолчанию слово «подвал» означает «подземный». Большая часть того, почему корневые погреба работают так хорошо, заключается в том, что земля остается при относительно постоянной (прохладной) температуре.

Температура под землей зависит от вашего местоположения. Ближе к экватору может быть прохладнее, чем температура воздуха, но вряд ли он будет хорошо работать в качестве погреба в Канаде. С другой стороны, у вас есть арктическая вечная мерзлота, которую местные жители используют для хранения целых животных.

Модернизация погреба в существующем доме

Самый простой вариант для постройки погреба – выделить часть подвала для хранения фруктов и овощей. Старые подвалы с земляным полом без отопления отлично подходят для поддержания надлежащего уровня температуры и влажности (не забудьте утеплить пространство между домом и подвалом).

Добавление подвала к новому дому

Многие новые дома имеют небольшое внешнее бетонное крыльцо. Обычно эта область имеет 4-футовые опоры и заполнена грязью под крыльцом. Вам в любом случае нужно положить под него фундаментную стену, так почему бы не использовать эту площадь с пользой?

Чтобы превратить это пространство под крыльцом в погреб, поручите строителям установить полные фундаменты, утепленную наружную входную дверь из подвала и два 4-дюймовых вентиляционных отверстия. Добавьте сверху бетонную плиту, как обычно. Это место также может быть винным погребом или сейфом. Это будет стоить дороже, но ненамного, а также может претендовать на финансирование FEMA.

Добавить коммутируемый свет и жесткую изоляцию на потолке подвала. Утеплить стены дома. Не изолируйте наружные стены, подверженные воздействию почвы. Если возможно, попросите строителя пропустить изоляцию вокруг этой области на внешней стороне бетона подвала.

Подвал нашего крыльца имеет размеры около 6 футов на 8 футов. В нем достаточно места для нашего тайника с корнеплодами, а также есть просторное крыльцо наверху. Расположение погреба за пределами дома позволяет ему легче поддерживать более низкие температуры, чем погреб, расположенный внутри дома.

Строительство погреба вне дома

Для наружного погреба применяются аналогичные правила – хорошая вентиляция, защита от земли и темнота. Двери, выходящие на север, предпочтительнее, чтобы солнце не палило и не нагревало подвал.

Постарайтесь, чтобы корневой погреб был покрыт как минимум одним-двумя футами земли. Рассмотрите готовый вариант, такой как септик или большая сборная водопропускная труба. В противном случае используйте материалы, устойчивые к гниению и способные выдержать вес влажной почвы. Мы не рекомендуем перевозить контейнеры.

Сколько стоит корневой погреб?

Стоимость корневого погреба варьируется в широких пределах. Если вы сами построите подземный погреб из мешков с песком, это может стоить всего 500 долларов, но большинство из них будет стоить от 2500 до 25 000 долларов +. Чем больше почвы изолирует корневой погреб, тем ближе температура к земле.

Один из способов снизить стоимость — рассматривать подвал как безопасное помещение (штормовое убежище) и подвал. Это может дать вам некоторое финансирование от FEMA, см. больше в нашей статье по теме: Контрольный список безопасных комнат для нового или модифицированного строительства. Это относится как к новостройкам, так и к капитальному ремонту.

Традиционный погреб

Это то, что думает большинство из нас, когда мы слышим словосочетание «погреб». Есть изолированные двери, которые ведут вниз в землю. Он вырыт вниз или на склоне холма.

Стены из бетона, шлакоблока или более креативных материалов, таких как старые шины. Вы должны убедиться, что крыша и стены хорошо поддерживаются, чтобы избежать обрушения. Привлеките архитектора или инженера для обеспечения вашей безопасности.

Земляной подвал

Надземные подвалы обычно частично заглублены, с 3-х сторон засыпаны землей, а дверь защищена от прямых солнечных лучей. Дополнительную информацию см. в посте о надземных погребах.

Большой ресурс по строительству погреба в усадьбе можно найти в приведенной ниже книге моей подруги Тери из Homestead Honey.

Выберите область с существующим окном, если это возможно, и используйте окно для вентиляции. Заполните окно фанерой для наружных работ и прорежьте в фанере необходимые вентиляционные отверстия. Фанера также блокирует прямой свет.

Углы, выходящие на север, хорошо подходят, потому что вы можете оставить две наружные стены неизолированными и утеплить только внутренние стены и потолок. Северная стена не будет нагреваться от солнца. Используйте материалы, устойчивые к влаге.

Изоляция между домом и подвалом необходима, чтобы не нагревать подвал сверху. Вы также избегаете потерь тепла дома в подвал.

Подвал вашего подвала не должен иметь стандартного отопления или охлаждения. Изолируйте все воздуховоды или трубопроводы, которые проходят через потолок над вашим корневым погребом (если таковые имеются). Убедитесь, что вентиляционные отверстия или трубы с горячей водой хорошо изолированы, чтобы они не отводили тепло в подвал.

Для дополнительного места для хранения продуктов установите стеллажи внутри и снаружи погреба в подвале для хранения консервов или других предметов. Пространство за пределами погреба можно использовать для хранения сухих продуктов и консервов, если оно достаточно прохладное.

Гидрологическая карта (грубая температура грунта)

Какой будет вероятная температура?

Температура почвы на глубине 4 фута достаточно стабильна. Но эта температура зависит от широты и местоположения. Любая проточная подземная вода также повлияет на температуру почвы. Гидрологическая карта даст вам приблизительную температуру почвы.

Эта ссылка, вероятно, будет более точной. Ваш погреб, скорее всего, будет другим и, возможно, немного теплее, чем любая оценка.

Бочка в земле для (зоны 6-9)

Размер и глубина зависят от зоны, в которой вы живете. Простое ведро с отверстиями, просверленными в нижней и верхней части, закопанное на уровне почвы с тюком сена в качестве изолирующего покрытия будет работать в зоне 7 и, возможно, в зона 6 в зависимости от покрытия и условий. В более холодных и более горячих зонах требуется, чтобы ведро или бочка были глубже, а верхняя часть была усилена изоляцией, чтобы избежать температуры поверхности замерзания.

Дополнительную информацию о зонах см. в разделе Зоны выносливости растений и микроклимат – Создайте свой лучший сад

Бочка в земле для (Зоны 3-6)

Купите один большой тяжелый мусорный бак на 55 галлонов и небольшой мусорный бак на 32 галлона, который помещается в большой (с зазором в дюйм или два). И в большем мусорном ведре, и в меньшем нужны отверстия в дне.

Внутри банки требуется крышка с вентиляционными отверстиями/экраном. Закройте наружные отверстия сетками, чтобы не допустить проникновения грызунов. Он также нуждается в значительном утеплении над ним (над ним). Тюки сена или кучи листьев могут изолировать его.

Подготовьте яму глубже, чем большой мусорный бак, с камнями и гравием на дне, чтобы создать простой французский дренаж. Если вода хорошо стекает, вам понадобится небольшое количество камней и гравия. Если у вас есть глина или ваша почва плохо дренируется, вам нужно копать глубже и шире, чтобы ваша подземная бочка не превратилась в яму для воды.

Другой трюк – выкопать очень глубокую, большую яму рядом с ямой для мусорного бака и заполнить ее камнями. Более глубокая яма действует как дренаж для вашего более мелкого подвала с мусорным баком.

Как только вы закопаете большой мусорный бак в землю и закрепите его, опустите меньший в большую бочку. Храните продукты в маленькой бочке.

Когда вам понадобится доступ, возьмитесь за верхнюю часть или вытащите меньшую бочку. Это облегчает доступ к еде на дне. Есть много вариаций на этот счет.

Подробная информация о корневом погребе

Для хорошей работы корневого погреба необходимо несколько вещей. Вот детали, о которых вам нужно знать.

Вентиляция подвала

Неправильная вентиляция является одной из самых распространенных ошибок, которые допускают люди при проектировании/установке подвала. Они строят свои подземные хранилища для еды герметичными, чтобы все было хорошо и холодно, и все портилось.

Это плохо, потому что некоторые продукты выделяют газ этилен, который ускоряет созревание (и гниение). В слишком герметичном подвале также может накапливаться избыточная влажность, что приводит к плесени и грибку.

Как вентилировать подвал? Используйте два вентиляционных отверстия диаметром около 3-4 дюймов. Разместите вентиляционные отверстия так, чтобы одно из них находилось в верхней части корневого погреба, чтобы выпускать застоявшийся воздух и газ этилен. Другое вентиляционное отверстие должно быть спущено почти до пола, чтобы впустить свежий воздух.

Четырехдюймовые вентиляционные трубы из ПВХ должны подходить для помещений размером до 6 футов на 8 футов. В большей комнате, такой как 8 футов на 10 футов, должны быть еще большие вентиляционные трубы или даже больше. Не забудьте установить сетчатый экран снаружи вентиляционной трубы, чтобы не допустить проникновения мышей и других мелких животных. Также вентиляционные трубы должны быть расположены под углом или изогнуты, чтобы дождь, снег или мусор не могли попасть в подвал.

Этиленовый газ

Когда созревают такие фрукты, как яблоки и груши, они выделяют этиленовый газ. Газообразный этилен сокращает срок хранения некоторых продуктов. Газообразный этилен может вызвать прорастание, гниение, плесень, пожелтение, усадку, жесткость, мягкость, горечь и другие повреждения.

Для борьбы с порчей из-за газообразного этилена отделяйте фрукты и овощи, выделяющие избыток газообразного этилена, от тех, которые легко повреждаются газообразным этиленом. Это хорошая идея и для контейнеров для продуктов в холодильнике.

Фрукты и овощи, которые могут образовывать избыток этиленового газа, включают:

Яблоки, абрикосы, авокадо, созревающие бананы, чернику, дыню, цитрусовые (не грейпфруты), клюкву, инжир, гуаву, виноград, зеленый лук, падь, спелые киви фрукты, манго, дыни, грибы, нектарины, бамия, папайя, маракуйя, персики, груши, перец, хурма, ананас, бананы, сливы, чернослив, айва, помидоры и арбуз.

Фрукты и овощи, которые могут быть повреждены избытком газообразного этилена, включают:

Спаржа, брокколи, брюссельская капуста, белокочанная капуста, морковь, цветная капуста, мангольд, огурцы, срезанные цветы, баклажаны, эндивий, эскарол, цветочная зелень, стручковая фасоль, капуста , киви, листовая зелень, листья салата, петрушка, горох, перец, картофель, растения в горшках, салат ромэн, шпинат, кабачки, сладкий картофель, кресс-салат и ямс.

Освещение погреба

Свет — враг хранения продуктов. Каждый раз, когда я вижу, как люди выстраивают свои консервные банки или специи на открытых полках, я съеживаюсь. Это выглядит красиво, но свет обесцвечивает цвет и питательную ценность продуктов.

В корневом погребе воздействие света может привести к прорастанию и зеленению картофеля. Если вы вентилируете через окно, закройте остальную часть окна. Если у вас есть свет в погребе, чтобы вы могли лучше видеть место хранения продуктов, не оставляйте свет включенным, когда вы им не пользуетесь.

Кусок мешковины, натянутый на корзины с картофелем или фруктами, обеспечит вентиляцию, но при этом заблокирует свет. Одна лампа накаливания или светодиодная лампа с высоким люменом (включаемая снаружи) должна обеспечивать достаточное освещение (если только ваша комната не очень большая), и, если по какой-то причине в вашем хранилище становится слишком холодно, вы можете использовать лампу накаливания, чтобы немного нагреть (если вы держите фрукты и овощи закрытыми).

Влажность и температура

Высокий уровень влажности 80-95% предохраняет продукты от высыхания. Почва обеспечит некоторую влажность.

Важно следить за температурой и влажностью. Вы можете отслеживать влажность с помощью гигрометра и температуру с помощью термометра, такого как цифровой гигрометр для помещений. Если вы используете простое устройство, вам нужно будет отслеживать температуру/влажность с помощью бумаги и карандаша.

Поскольку вы не хотите заходить в подвал, за исключением случаев, когда вам это нужно, электронный мониторинг может быть вариантом. Термометр и гигрометр Govee имеет простой дисплей и может синхронизироваться через Bluetooth и отслеживать 20 дней.

Датчик и приложение на вашем смартфоне от Govee или SensorPush будут записывать до 20 дней колебаний температуры и/или влажности, которые вы можете не уловить, потому что вы заходите в подвал только тогда, когда вам это нужно.

Влажность корневого погреба – держите вещи влажными, но не мокрыми

Изучив таблицу хранения фруктов и овощей, вы увидите, что большинство из них лучше всего хранятся при довольно высокой влажности. Если в вашем подвале земляной или гравийный пол, вам повезло, потому что естественная влажность почвы поможет сохранить ваши продукты влажными.

Продукты сами по себе выделяют некоторое количество влаги, но если вы заметили, что ваши продукты сморщиваются, вероятно, ваш погреб слишком сухой. Воспользуйтесь советом в продуктовых магазинах и попробуйте немного распылить воду из пульверизатора. Избегайте слишком влажных участков, так как это может привести к стоячей воде и потенциальному росту плесени.

В сухих условиях неглубокая кастрюля, поднос или неглубокое ведро с водой могут увеличить влажность. Будьте осторожны с этой опцией , так как она может привлечь вредителей или привести к росту бактерий или плесени.

Стеллаж в подвал

Стеллажи должны пропускать воздух и добавлять место для хранения. Оставьте зазор между стеллажами или ящиками для хранения и стеной, чтобы обеспечить приток воздуха. Не забудьте свериться с Таблицей хранения фруктов и овощей и храните продукты, которые любят более низкие температуры, ниже, а продукты, которые любят более теплые температуры, — выше.

Рекомендуемые книги по корневым погребам

Лучший ресурс, который мы нашли по корневым погребам, — это книга Корневые погреба: естественное холодильное хранение фруктов и овощей Майка и Нэнси Бубель. Независимо от того, где вы находитесь и сколько у вас места, у Bubels, скорее всего, найдется вариант подвала, который вам подойдет.

Книга содержит подробные объяснения того, как хранить овощи и фрукты без электричества, с рекомендациями по температуре и влажности для каждого сорта. Есть также хорошие фотографии и схемы, которые мне очень нравятся.

“Полная книга корневого погреба” опубликована совсем недавно и также получила хорошие отзывы.

Подробное описание хранения чеснока и лука см.:

• Как выращивать чеснок – от посадки до сбора урожая
• Как собирать, обрабатывать и хранить лук

5 Это имеет ОГРОМНОЕ значение, когда вы делитесь нашими статьями. Большое спасибо!

116774 акции

Почтовые теги: #Хранение продуктов#хранение фруктов и овощей#садоводство#урожай#подготовка#погреб#погреб#корнеплоды

Похожие сообщения

Готовность

Хранение и срок годности безрецептурных лекарств

ByLaurie Neverman 14 марта 2020 г. 9 мая 2022 г.

Большинство людей мало задумываются о хранении и сроке годности безрецептурных лекарств, кроме того, что хранят их в недоступном для детей месте. Если у вас есть наборы для неотложной медицинской помощи, вы можете хранить лекарства в течение более длительного периода времени. Как долго слишком долго хранить лекарства, отпускаемые без рецепта, и как лучше всего…

Подробнее Хранение и срок годности безрецептурных препаратовПродолжить

Рецепты

Сырно-чесночный хлеб с цукини — отлично сочетается со свежими или замороженными цуккини

ByLaurie Neverman 24 февраля 2016 г. 15 апреля 2022 г.

Хлеб с сыром и чесноком и цуккини — это рецепт, который я часто пеку, когда много тыквы летом, но он также отлично работает с замороженной тертой тыквой. Это рецепт быстрого хлеба, а не дрожжевого хлеба, поэтому он готовится в мгновение ока. Текстура приятная и влажная, а чеснок придает ему настоящий «шип». Это…

Читать далее Сырный чесночный хлеб с цукини — отлично сочетается со свежими или замороженными цукиниПродолжить

Хранение продуктов

Как хранить малину (краткосрочное и долгосрочное хранение)

ByAugust Neverman 26 июня 2022 г. 26 июня 2022 г.

Пиковый сезон для малины — с июня по август, поэтому нам нужно сохранить ее, если мы хотим наслаждаться лучшими ягодами круглый год. Мы расскажем, как хранить свежие ягоды, чтобы они дольше хранились, а также как хранить малину в течение года и более. Никто не любит ягоды с плесенью, поэтому нужно использовать…

Подробнее Как хранить малину (кратковременно и долго)Продолжить

Хранение продуктов питания | Рецепты

Соус из ревеня для консервирования — новые способы использования ревеня

ByLaurie Neverman 16 июня 2012 г. 5 января 2021 г.

Когда ревеня в изобилии, самое время его сохранить. Этой весной я приготовила два вида соуса из ревеня для консервирования; порция пикантного соуса Виктория из ревеня (слева), который в основном представляет собой соус для барбекю из ревеня, и немного компота из ревеня и апельсина (справа). Уникальные и ароматные, эти рецепты отлично подходят для…

Подробнее Соус из ревеня для консервирования – новые способы использования ревеняПродолжить

Садоводство

Выращивание стручковой фасоли на решетке для фасоли для удобного сбора и хранения

ByLaurie Neverman 12 марта 2018 г. 5 мая 2022 г.

Мы выращиваем стручковую фасоль, потому что зеленая фасоль — любимый овощ моих мальчиков, а выращивание вместо выращивания дает нам больше зеленой фасоли на меньшем пространстве. Этот пост содержит простые пошаговые инструкции по выращиванию фасоли, лучшие шпалеры и сорта фасоли, как сохранить семена от фасоли, фасоль…

Подробнее Выращивайте фасоль на решетке для фасоли, чтобы ее было легче собирать и хранитьПродолжить

СИСТЕМЫ ДЛЯ ХРАНЕНИЯ ФРУКТОВ И ОВОЩЕЙ

Благодаря передовым инженерным решениям мы предлагаем интегрированные энергосберегающие решения для хранения всех видов товаров.

Чтобы сохранить свежесть и качество фруктов и овощей, а также дать им возможность раскрыть лучший вкус и аромат, их необходимо хранить при соответствующей температуре и условиях хранения.

Усовершенствованные системы хранения фруктов и овощей EHO гарантируют вам энергоэффективные и высококачественные решения для хранения, которые можно настроить в соответствии с вашими конкретными потребностями и условиями.

ХРАНЕНИЕ ФРУКТОВ В КОНТРОЛИРУЕМОЙ АТМОСФЕРЕ (CA)

Мы предлагаем технологические решения, обеспечивающие высокое качество и длительное хранение фруктов даже до следующего сезона.

Хранение в контролируемой атмосфере

ULO (Ultra Low Oxygen)

 

Основным преимуществом хранения в контролируемой атмосфере ULO является замедление процессов созревания и старения хранимых фруктов. Оптимальные условия для обеспечения качественного и длительного хранения плодов до следующего сезона достигаются соответствующим подбором холодильных систем и необходимого оборудования для создания атмосферы с низким уровнем кислорода и углекислого газа – ULO (Ultra Low кислород).

Хранилища с динамически контролируемой атмосферой

DCA (динамически контролируемая атмосфера)

 

Динамически контролируемая атмосфера (DCA) означает, что фрукты хранятся при уровне концентрации O ₂ , скорректированном для хранимых фруктов. Основное отличие от ULO заключается в том, что условия постоянно адаптируются к дыхательной активности плода.

DCA является альтернативой ULO, где уровень концентрации O ₂ остается фиксированным. Основными преимуществами хранения с динамически регулируемой атмосферой (DCA) являются снижение вероятности развития кожных заболеваний, таких как «ожог» на плодах, и в то же время повышение прочности плодов и увеличение срока хранения.

Решение EHO для длительного хранения

Ваше конкурентное преимущество

 

Надежная газонепроницаемая система хранения

Надежная газонепроницаемость хранилища имеет первостепенное значение для создания контролируемой атмосферы с уровнем кислорода. Это достигается с помощью точной строительной системы, адекватных изоляционных панелей, газонепроницаемой системы и газонепроницаемой двери.

 

Надежная система охлаждения и увлажнения

Установленное оборудование обеспечивает эффективное хранение фруктов и минимальные потери влаги при хранении. Многолетний опыт показал, что для достижения желаемых параметров охлаждения наилучшим выбором является система с непрямым охлаждением.

Специальная компьютерная система управления EHO обеспечивает полностью автоматическую работу всей системы.

 

Энергоэффективный скруббер CO2, генератор N2 и система анализа

Мы устанавливаем энергоэффективные устройства, которые обеспечивают низкий уровень кислорода и углекислого газа в хранилищах и поддерживают их концентрацию на желаемом уровне с низким потреблением энергии. Таким образом, хранилище с регулируемой атмосферой постоянно отслеживает и регулирует содержание CO 9 .0997 2 и O ₂ в газонепроницаемых хранилищах и замедляет метаболизм фруктов, а также предотвращает развитие потенциальных болезней хранения.

 

Достаточная вместимость и упаковка

Вместимость отдельных хранилищ зависит от ваших потребностей. Выбор емкости индивидуальной камеры хранения зависит от количества фруктов, которые можно разместить на рынке в определенный период времени. Также мы поставляем наиболее подходящую упаковку для длительного хранения фруктов, пластиковую тару.

следующий

ХРАНЕНИЕ ОВОЩЕЙ

Технологии хранения EHO эффективно сохраняют качество и свежесть хранимых овощей.

Без холодильного хранения большинство овощей не могли бы оставаться свежими дольше нескольких дней. Как только свежие продукты собраны, они начинают портиться, и начинают развиваться опасные бактерии.

С этой целью мы устанавливаем овощехранилища для различных овощей, таких как картофель, свекла, лук, морковь, капуста и т. д., чтобы обеспечить оптимальное использование пространства и прозрачное, а также функциональное обращение с овощами. Овощехранилища допускают хранение в различных положительных режимах, оснащены дополнительным технологическим оборудованием, таким как приточная вентиляция, подогрев воздуха, увлажнение, дополнительная внутренняя циркуляция воздуха через хранящиеся овощи, что позволяет продлить срок хранения.

Склад может иметь различную вместимость, от самой маленькой (1000 тонн) до самой большой (100000 тонн и более).

Наша система охлаждения обеспечивает:

• Снижение дыхательной активности и ферментативное разложение
• Снижение внутренних потерь воды и увядание благодаря высококачественному холодильному оборудованию и дополнительной системе увлажнения, если необходимо
• Замедленный или ингибированный рост микроорганизмов, вызывающих гниение
• Пониженное производство и концентрация естественного созревателя, этилена с системой вентиляции приточного воздуха и точным температурным режимом в складских помещениях

Наша система охлаждения обеспечивает потребителю максимально возможное качество овощей.

следующий

ХРАНЕНИЕ ЗЕЛЕНЫХ БАНАНОВ

Передовые технологии EHO обеспечивают оптимальные условия для надлежащего управления качеством и хранения зеленых бананов.

Первым условием обеспечения созревания бананов в соответствии с высокими стандартами являются зеленые бананы надлежащего качества. Поэтому необходимо, чтобы по прибытии зеленые бананы хранились в условиях, обеспечивающих постоянную температуру, циркуляцию воздуха через каждый поддон и приток свежего воздуха.

Для этой цели мы производим хранилища для зеленых бананов, оснащенные системой стеллажей, которая обеспечивает оптимальное использование пространства и прозрачное и функциональное обращение с бананами.

следующий

Компьютерная система управления EHO

Выносное техническое обслуживание и управление системой позволяют онлайн-подключение к компьютерной системе управления EHO на вашем объекте, что гарантирует наше полное профессиональное обслуживание в режиме реального времени и поддержку в любой чрезвычайной ситуации.

Круглосуточная служба поддержки

Мы понимаем, что в случае каких-либо отказов холодильных систем быстрое и эффективное вмешательство имеет первостепенное значение. Наша команда высококвалифицированных сервисных сотрудников обеспечивает круглосуточное консультирование, профилактическое и сервисное обслуживание. Вы можете положиться на наш опыт, навыки и поддержку 24/7 и 365 дней в году. Мы предоставляем вам замену и технические усовершенствования существующих систем охлаждения в соответствии с вашими потребностями.

дополнительная информация

Свяжитесь с нами для получения дополнительной информации и возможности лично показать вам большую добавленную стоимость, которую технологии охлаждения, хранения и созревания EHO могут принести вам и вашему бизнесу.

СВЯЖИТЕСЬ С НАМИ

РЕФЕРЕНЦИИ

Мы гордимся более чем 800 успешно завершенными проектами и отличными отношениями с нашими партнерами в более чем 30 странах мира.

Почему стоит выбрать эхо?

Системы хранения на поддонах для хранения картофеля, фруктов и овощей

Для фруктов, овощей или картофеля

Секции для хранения на поддонах подходят для хранения картофеля, фруктов и овощей. Хранение на поддонах предпочтительнее для многих продуктов, потому что давление на дно поддона намного меньше, чем при хранении навалом. Поддоны также обеспечивают большую гибкость и позволяют хранить различные сорта в одном складском помещении. Agroel рекомендует интегрированные смесительные камеры (ISK) — доступную систему климат-контроля для складов такого типа.

Сравнение преимуществ и недостатков хранения на поддонах

Различные варианты могут храниться в одной единице хранения
Плавная загрузка и разгрузка средств оперативности
Простая адаптация старых зданий в единицы хранения поддонов

Эффективность послеуборочной сушки ниже по сравнению с бестарным хранением
Продукция на поддонах охлаждается медленнее – постепенно от края к центру поддона
Необходимость инвестировать в поддоны

Встроенные смесительные камеры Agroel ISK

Встроенная смесительная камера может работать в различных режимах: в режиме вентиляции с использованием наружного воздуха для охлаждения, в режиме охлаждения или в сочетании двух режимов. Значительно более низкие эксплуатационные расходы на приточно-вытяжную вентиляцию являются аргументом в пользу комбинированных вентиляционно-холодильных систем по сравнению со складскими помещениями, оборудованными только холодильной системой. Прохладный воздух (окружающий, смешанный или охлажденный) продувается ISK над верхними поддонами, а затем под собственным весом падает в промежутки между поддонами. Так называемая «верхняя вентиляция» ограничивает конденсацию воды на верхних поддонах и, следовательно, значительно снижает риск болезней при хранении. Установки ISK подают большое количество воздуха с высокой скоростью, достаточной для равномерного покрытия всего объема хранилища.

В зависимости от установленного оборудования ИСК могут работать в нескольких режимах:

● Вентиляция с использованием наружного, внутреннего и смешанного воздуха.
● В первую очередь вентиляция (как описано в пункте 1) и охлаждение – когда температура наружного воздуха не подходит для вентиляции.
● Только охлаждение – для особых случаев.
● Вентиляция, охлаждение и увлажнение. Увлажняющие панели можно использовать не только для увлажнения подаваемого воздуха, но и для использования значительного охлаждающего эффекта при прохождении через них сухого воздуха.

Преимущества решений ISK для хранения поддонов:

● Все в одном блоке – вентиляторы, изолированный контрольный люк, трубы подачи воздуха, испаритель, увлажнитель
● Легко адаптируется к любому типу здания
● Простая и быстрая установка на месте
● Доступные цены

Схемы работы ISK:

Видеоплеер не поддерживается в этом браузере

Посмотрите, как работают установки Agroel ISK

Компоненты ISK:

1. Люк управления впуском пропускает свежий наружный (окружающий) воздух в зону хранения. Окружающий воздух может смешиваться через люк с воздухом в помещении для достижения необходимой температуры воздуха, поступающего в складское помещение (сравните с водяным клапаном в ванной). Люк управляется электрическим линейным или радиальным приводом с датчиком положения.
2. Выпускной люк позволяет теплому воздуху выходить из зоны хранения. Люк обычно размещают возле потолка склада в одной из наружных стен, часто в той же стене, что и входной люк. Он также управляется либо радиальным, либо линейным приводом.
3. Вентилятор распределяет воздух по всему хранилищу.
4. Выпускные трубы пластиковые трубы распределяют воздух от вентиляторов в зону над верхними поддонами.
5. Блок конденсационный один из компонентов холодильной системы; на самом деле он передает тепло из зоны хранения во внешнюю среду (детали включают компрессоры, конденсатор, сосуд под давлением и контрольное оборудование).
6. Испаритель (охладитель) охлаждает проходящий через него рециркулирующий воздух в помещении. Испаритель состоит из медных трубок для распределения хладагента и ламелей для теплопередачи.
7. Воздухоувлажняющие панели не только увлажняют проходящий через них воздух, но и могут оказывать значительный охлаждающий эффект.
Система управления важнейшая часть системы климат-контроля.

Примеры хранения поддонов с модулями ISK

ISK 660 CP HU

ISK 660 CP HU

ISK 660 CP

ISK 330 CP HU

3 Основные технические характеристики модулей ISK 3

МОДЕЛЬ	ПРИБЛ. ВМЕСТИМОСТЬ (м 3 )	МОЩНОСТЬ ВЕНТИЛЯТОРА (кВт)	МОЩНОСТЬ ОХЛАЖДЕНИЯ (кВт)
050 исландских крон	100	0,3	6
075 исландских крон	150	0,4	9
150 исландских крон	300	1,5	21
330 исландских крон	680	2,2	30
660 исландских крон	1350	4,4	55
1000 исландских крон	2050	6,6	65

Решения для хранения и подготовка проекта

Профессиональное проектирование склада и системы климат-контроля является залогом вашего успеха в будущем.